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糖尿病友吃二兩米是生算還是熟算?順便拿走幾個控糖技能!

2018-04-13 來源:糖友同伴支持  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:糖尿病人需要控制主食的攝入量,醫(yī)生總是告訴您每頓吃二兩或三兩,那醫(yī)生說的主食到底是指的米還是飯呢?估計很多糖友都存在這樣的糾結。其實糖尿病人配餐中所指原料均是食物的生重,也就是沒有烹飪之前的重量,這是不少糖友都存在的認識誤區(qū)。
糖尿病人需要控制主食的攝入量,醫(yī)生總是告訴您每頓吃二兩或三兩,那醫(yī)生說的主食到底是指的米還是飯呢?估計很多糖友都存在這樣的糾結。
 
其實糖尿病人配餐中所指原料均是食物的生重,也就是沒有烹飪之前的重量,這是不少糖友都存在的認識誤區(qū)。一般來講米、面煮熟后因吸水重量增加,如果把每頓的主食量理解成熟重,按照熟重來吃勢必導致攝入量不足,吃得少也感覺餓。肉類等食材烹飪后會縮水變輕,如果也按照熟重來吃勢必導致攝入蛋白質和油脂等過多,從而不利于病情控制。
 
糖尿病食譜和糖尿病患者配餐常用的食物交換份中如果沒有特別標明的話,提到的均是食物的生重。糖尿病患者自己在家煮飯時首先要搞清楚二兩米和三兩米是多少,一般自家米桶的量杯都有一個刻度,上面標注的便是生重,您也可以用稱先量一下,看看用什么樣的容器剛好能將一次煮飯所需的米量出來,一般100克大米煮熟后重量為200~300克。另外一張撲克牌大小,兩厘米厚度的生肉即為二兩肉,如果您把這塊肉用水煮熟,它就會縮小,此時100克肉就大約只有70克了,但是采用油炒等烹飪方式肉的熟重將大于其生重或和生重相當。
 
糖尿病患者自己在家煮飯時首先要搞清楚二兩米和三兩米是多少,一般自家米桶的量杯都有一個刻度,上面標注的便是生重,您也可以用稱先量一下,看看用什么樣的容器剛好能將一次煮飯所需的米量出來,一般100克大米煮熟后重量為200~300克。
 
另外一張撲克牌大小,兩厘米厚度的生肉即為二兩肉,如果您把這塊肉用水煮熟,它就會縮小,此時100克肉就大約只有70克了,但是采用油炒等烹飪方式肉的熟重將大于其生重或和生重相當。
 
日常生活中我們接觸到的食材既有生的原料,也有煮熟的半成品或成品,最終都應該將其換算成食物生重來確定攝入量。
 
控制血糖的7個簡單的飲食改變
 
1、飯前吃點含脂肪零食:增強和延長飽腹感。脂肪食物有助于刺激幽門瓣收縮,降低消化速度。飯前10-30分鐘攝入1茶匙脂肪(相當于一把堅果或者一片奶酪所含脂肪量)即可起到這種作用。
 
2、先吃沙拉再吃飯:沙拉有助于吸收淀粉和糖。來自豆類、胡蘿卜、蘋果和橙子等食物的可溶性纖維進入腸道后會像海綿一樣膨脹,其分子空隙可吸收淀粉和糖類,進而使葡萄糖緩慢進入血液,身體無需產(chǎn)生太多的胰島素予以應對。在吃主食之前,吃沙拉最好。
 
3、飯前吃點醋:醋可減慢淀粉轉化成糖的過程。醋中所含的乙酸有助于使淀粉酵素(可將淀粉轉化為糖的一種酶)失效。醋還可以提高人體對胰島素的敏感性,促進新陳代謝。建議飯前喝1茶匙醋,或者在沙拉中加點醋,也可以在肉類或蔬菜上加點醋。
 
4、一定要吃些蛋白質:身體無法分泌足夠的胰島素。雖然蛋白質不含糖,但卻會引發(fā)“第一時相胰島素分泌(FPIR)”,防止血糖猛升,降低身體消化一餐飯所需的胰島素總量。所以每餐最好能吃點肉。
 
5、選擇稍微煮熟過的蔬菜:稍微煮過的蔬菜比燒爛的蔬菜消化更慢些。水果和蔬菜都含有可溶性纖維,蔬菜比水果更好,因為其纖維多而糖分少。但是蔬菜不宜燒得太爛。稍微煮過的蔬菜可以延長消化時間,增強飽腹感。
 
6、正餐喝1杯紅酒:肝臟不會產(chǎn)生足夠多的葡萄糖。吃飯喝1杯酒(紅酒、啤酒和白酒等都可以),有助于暫時控制肝臟將脂肪和蛋白質轉化為糖,可使血糖水平降低大約25%。但是,糖尿病患者飲酒過多會導致低血糖癥。另外,盡量避免雞尾酒,因為其中含有一定的糖分。
 
7、只限飯后吃點甜食:空腹吃糖果等甜食,很容易導致血糖驟然升高。但是飯后吃甜食,由于脂肪、可溶性纖維、蛋白質和醋等食物的緣故,身體吸收會更慢,不會導致血糖驟升。因此,兩餐之間最好別吃甜食,飯后吃甜食也不宜過量,最好有一定的節(jié)制。
 
日常生活中我們接觸到的食材既有生的原料,也有煮熟的半成品或成品,最終都應該將其換算成食物生重來確定攝入量。
 
 
 
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