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【飲食篇】如何應付高蛋白高脂的盛宴?

2018-03-05 來源:兒童及青少年糖尿病關愛  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:蛋白質(zhì)其實主要作用并不是提供能量給我們,其實它是構成我們細胞的一個重要成分,就相當于我們?nèi)梭w是一所房子,而蛋白質(zhì)就是這所房子的墻壁。但是蛋白質(zhì)在人體缺乏能量的情況下,它也會分解釋放能量,從而也導致血糖的上升。

 1.首先,我們來說說何謂“蛋白質(zhì)”?

 
對于蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w一種必要的營養(yǎng)物質(zhì),還有它也會升高我們的血糖,大家應該都有認識,但是蛋白質(zhì)其實主要作用并不是提供能量給我們,其實它是構成我們細胞的一個重要成分,就相當于我們?nèi)梭w是一所房子,而蛋白質(zhì)就是這所房子的墻壁。但是蛋白質(zhì)在人體缺乏能量的情況下,它也會分解釋放能量,從而也導致血糖的上升。
 
那么,哪些食物含有較高的蛋白質(zhì)呢?
 
含量最多的當然就是瘦肉了,象豬肉、牛肉、魚肉,雞肉,其次就是黃豆、牛奶等,但是黃豆,包括豆腐、豆?jié){這些豆制品是屬于植物蛋白,人體比較難吸收,而牛奶,瘦肉中含有的是動物蛋白,人體比較好吸收。
 
糖寶寶:為什么不要空腹喝牛奶?
 
空腹喝牛奶時,牛奶中的蛋白質(zhì)會分解掉釋放能量,反而沒辦法去合成我們的細胞,是一種浪費。正確的方式應該是牛奶配面包吃,油條配豆?jié){其實也是一樣的道理。
 
糖寶寶:大家知道為什么我們一直是監(jiān)測餐后一小時血糖嗎?
 
因為我們一般進食時間在20分鐘左右,進食的種類主要是碳水化合物的情況下,餐后兩個小時是我們這一餐升糖達到最高值的時候,所以我們這個時候測就知道這一餐對我們血糖的影響。如果我們進食的不是以碳水化合物為主的食物,而是蛋白質(zhì)為主,進食時間也比較長,這樣血糖在餐后的2小時沒有達到最高值,而是在3到4小時后才達到最高值,就出現(xiàn)后高現(xiàn)象。
 
2.接下來,何謂脂肪?
 
脂肪也能夠為我們的人體提供能量,但是它是備用的能源物質(zhì),所以它比碳水化合物、蛋白質(zhì)含有更多的能量,舉個例子,我們吃10克碳水化合物和10克蛋白質(zhì),它們釋放的能量都是40卡路里,而吃10克脂肪的話,釋放的能量是90卡路里,比前面兩者加起來還多的。

脂肪的升糖特點
 
脂肪升糖非常緩和,是三種能量物質(zhì)(碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪)中升糖最慢的,但也是最持久的,持續(xù)時間可達6小時以上。一般來說,脂肪包括植物油(花生油、大豆油、芝麻油、調(diào)和油等)和動物油,沙拉醬、堅果和植物種子(花生、大豆、芝麻等),還有甜食中的巧克力、雪糕等,其實也含有大量的脂肪成分。
 
我們的油炸食品,炒菜,炒面也都含有較多脂肪。因此我們過年時餐桌上的大魚大肉,各種美食,說到底都是高蛋白高脂肪的食物,碳水反而相對不多。

3.怎樣處理,才能對血糖的影響達到最小呢?
 
這里我們以四針方案(3短或速效+1長效)為例來分析下。
 
蛋白質(zhì)和脂肪都是升糖緩和但是比較持久的食物成分,它們影響血糖的最高值在進食的3到5小時后,如果你用的餐前胰島素是速效的話,那么已經(jīng)無法應付此時的高血糖了,所以最好的法子是注射降糖比較緩和也比較持久的短效胰島素。若糖友身上只帶了速效胰島素,應選擇進餐時暫時不注射速效胰島素,等到進餐時間過了一半以后或者等到餐后再注射速效胰島素,這樣就可以讓它的降糖效果剛好作用到血糖達到最高值的時候。
 
舉個例子:
 
1.有人吃火鍋時,如果餐前就打速效,這一餐吃的時間比平常的家常便飯要久,所吃的食物以蛋白質(zhì)和脂肪為主,升糖比較緩慢,而速效胰島素降糖效果快,因此很快血糖值就走低了,這樣就容易出現(xiàn)低糖現(xiàn)象,且血糖可能會出現(xiàn)反彈,血糖再次走高,而蛋白質(zhì)和脂肪影響的血糖也持久上升,那么可能在3到5小時以后,血糖值超高爆表了,而速效胰島素的作用又減弱甚至消失了。
 
也有一些含碳水的食物,如果與含蛋白質(zhì)或油脂的食物混在一起進食的話,那升糖的速度也會延緩,持續(xù)時間也會延長,例如油炸食品就是這個道理,好像炸薯條,薯條就是土豆,屬于碳水化合物中的淀粉成分,但是油炸以后,含有脂肪成分,那么它的升糖速度就會慢一些,但是會變得很持久,因此不能多吃。雪糕也是同樣道理,雪糕中的糖是碳水,但是里面也有一半以上是脂肪,因此升糖也不快,所以雪糕巧克力是不能用于緩解低血糖的。
 
因為大家所處地區(qū)不盡相同,所吃火鍋的種類不一樣,數(shù)量和時間也不一樣,所以無法很好的舉例或定一個統(tǒng)一的方案,只能大概了解,然后靠大家自己摸索和嘗試,相信一定能夠總結出適合自己的一個方案的。
 
最后一定要說的就是,高蛋白和高油脂的食物都需要腎臟來進行處理,所以經(jīng)常吃的話會增加腎臟的負擔,提高患腎病的危險,所以還是要適可而止,對于已經(jīng)有腎臟病變的糖友更是要降低蛋白質(zhì)和脂肪的攝取。
 
餐桌上我們要吃得開心,吃得放心,一定要重視胰島素的配合,同時盡量的節(jié)制,把握分量,適可而止!
 
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