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農村到處可見的一種雜草,,卻可以降血糖、防并發(fā)癥

摘要:薺菜不僅味美可口,而且營養(yǎng)豐富,含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

  薺菜,想必大家都是相當熟悉,沒錯,它就是農村路邊的一種雜草。其實很多的糖友們都不知道,薺菜就是一種降糖良藥,它的降糖效果也得到了很多資深糖友的驗證。下面,公眾號貝塔系來為大家詳細介紹薺菜對于糖友們的價值。

  一、薺菜的價值

  薺可全草入藥,莖葉作蔬菜食用,種子含油,供制油漆及肥皂用。

  薺菜不僅味美可口,而且營養(yǎng)豐富,含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

  薺菜中含有的維生素B、維生素C、維生素E都對促進胰島素分泌有很好的的效果,可以有效改善胰島細胞功能。

  各種鈣、鎂、硒等微量元素,也可以增加胰島素的敏感性,這對于胰島功能不足的糖友來說,也是十分有益處。

  薺菜中還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿,這些物質都是可以起到降低血液中的膽固醇、降血壓、降血糖的作用的,這對于預防各種心腦血管疾病并發(fā)癥意義重大。

  薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C的含量,還能抗病毒,預防凍傷,對糖尿病性白內障病人也有療效。

  二、薺菜的吃法

  1、薺菜豆腐湯

  【材料】:薺菜、豆腐各150克,干香菇3朵,香油、淀粉、胡椒等適量,食鹽少許

  【做法】:

 ?、偎j菜洗凈改到成小段,香菇泡發(fā)去根蒂切成小丁,南豆腐切成小塊放在鹽水中浸泡30分鐘;

  ②鍋中加入500ML左右的水,倒入豆腐香菇和少許鹽,待煮沸后加入薺菜下鍋;

 ?、鄞俅畏序v撒入白胡椒粉,香油,并調入水淀粉即可。

  2、涼拌薺菜

  【材料】:薺菜200克,胡蘿卜1根,香干50克,食鹽、醋、蒜、香油少許

  【做法】:

  ①將薺菜洗干凈,摘去老葉子,綽焯水備用;綽全熟;大概半分鐘左右即可,綽水的時候加點鹽和油;

 ?、趯⑾愀珊秃}卜切細絲。與焯過水的野菜混合;加入香油、鹽、醋、蒜泥等,調味道即可。

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