Chaum食療中心的李奇浩教授指出：“果肉堅(jiān)硬的水果中形成膳食纖維的細(xì)胞組織細(xì)密有韌勁，在人體內(nèi)消化吸收緩慢，有阻止血糖指數(shù)急劇上升的效果。而果肉柔軟的水果中，膳食纖維柔軟，在人體內(nèi)很快被消化吸收，血糖指數(shù)容易上升。”同樣的原理，糖尿病患者不宜以果汁的形式攝取水果。江南Severance醫(yī)院內(nèi)分泌科的安哲雨教授指出：“如果水果中的膳食纖維被粉碎得很細(xì)小，糖分會(huì)迅速流出，人體攝取時(shí)，血糖會(huì)更快升高。”
糖尿病患者的五個(gè)飲食誤區(qū)：
1、必須滴酒不沾
喜歡喝酒的患者沒必要因?yàn)榈昧颂悄虿《耆渚啤？梢栽试S少量的酒精攝入，如每日紅酒100-150毫升。不鼓勵(lì)飲用烈性酒。另外需要注意的是空腹飲酒可能導(dǎo)致服用促泌劑或使用胰島素的患者發(fā)生低血糖，因而飲酒時(shí)應(yīng)同時(shí)進(jìn)食。
2、多吃肉少吃飯
糖尿病人應(yīng)選少油少鹽且清淡的食品。不可認(rèn)為重油、半葷半素的菜，只吃菜就沒關(guān)系。要注意炒菜時(shí)油要少用，菜肴烹調(diào)應(yīng)多采用清蒸、水煮、涼拌、涮、燒、烤、燉、鹵等方式。有人認(rèn)為肉是蛋白質(zhì)，飯才是糖，因此，多吃肉不會(huì)引起血糖升高。專家指出，肉到體內(nèi)也能轉(zhuǎn)變成糖和提供脂肪。
3、為降血糖餓肚子
注意飲食規(guī)律，一日至少進(jìn)食三餐，而且要定時(shí)、定量，兩餐之間要間隔4-5小時(shí)。注射胰島素的病人或易出現(xiàn)低血糖的病人還應(yīng)在三次正餐之間添2-3次加餐，即從三次正餐中勻出一部分食品留做加餐用，這是防止低血糖行之有效的措施。此外，有人認(rèn)為無糖糕點(diǎn)可以隨便吃。事實(shí)上，所謂無糖糕點(diǎn)，是沒有蔗糖，但糕點(diǎn)是糧食且多糖，同樣會(huì)產(chǎn)生熱量，故不能隨便多吃。
4、多吃飯多吃藥
認(rèn)為飯吃得多了，再多吃一些藥就可以不影響血糖升高，這是不可取的。因?yàn)槎喑运幉坏粫?huì)取得理想的效果，副作用也隨之加大，多吃飯會(huì)增高血糖并導(dǎo)致體重增加。此外，建議糖尿病人應(yīng)當(dāng)少量多餐，但有的病人誤認(rèn)為加餐是在限定飯量之外再加餐，從而加大了飯量，致使血糖升高，有的甚至把零食如花生、瓜子等零食當(dāng)作加餐。這些零食含有大量的油脂，這種做法不可取。
5、徹底告別甜水果
水果主要含果糖，其甜味明顯，但生糖指數(shù)（是指每一種食物吃進(jìn)去以后，升高血糖的一種速度和能力）并不高，且水果含有豐富的維生素，無機(jī)鹽和膳食纖維。糖尿病患者血糖降至正常水平并平穩(wěn)一段時(shí)間是可以食用的，但是糖尿病病人吃水果一定要有定量的概念，應(yīng)根據(jù)水果中含糖量、淀粉的含量以及各種不同水果的血糖指數(shù)而定。一般一天食用3-4兩，要選擇生糖指數(shù)不高的水果。
上面的五個(gè)理念被很多的糖尿病患者嚴(yán)格的執(zhí)行著，但是往往就會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)不均衡的問題，反而會(huì)影響健康的，所以糖尿病患者在飲食上注意上面的問題。
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