是不是血糖生成指數(shù)高的就不能吃啦？

　　西瓜血糖生成指數(shù)那么高！還說(shuō)糖尿病人可以吃？

　　別著急，我們選擇食物，可不僅僅是看血糖指數(shù)（GI）一個(gè)指標(biāo)，血糖指數(shù)還有位小兄弟，叫血糖負(fù)荷（GL），也是糖尿病人選擇食物的時(shí)候需要考慮的。

　　血糖負(fù)荷

　　血糖指數(shù)的好兄弟

　　我們已經(jīng)和大家說(shuō)過(guò)了，血糖指數(shù)是評(píng)價(jià)一種食物對(duì)血糖影響程度大小的指標(biāo)。

　　當(dāng)我們把食物吃到肚子里，食物就開(kāi)始比賽誰(shuí)對(duì)血糖的影響大。有的消化得快，對(duì)血糖的影響就大；有的食物消化得慢，對(duì)血糖的影響就小。

　　但是，血糖指數(shù)只考慮了食物的質(zhì)對(duì)血糖的影響，沒(méi)有考慮食物中碳水化合物的量對(duì)血糖的影響。

　　所以，有很多血糖生成指數(shù)比較高、看似對(duì)血糖影響很大的食物，糖尿病患者還是可以吃的。

　　我們拿戰(zhàn)斗打比喻，血糖生成指數(shù)可以代表單兵戰(zhàn)斗力，而碳水化合物的量好比雙方打架時(shí)參戰(zhàn)的兵力。同樣的血糖生成指數(shù)，雙方單兵戰(zhàn)斗力相同，一方是只排出一個(gè)10人的小分隊(duì)，另一方卻派出了一個(gè)100人的連隊(duì)參戰(zhàn)。這樣的戰(zhàn)斗結(jié)果，當(dāng)然是沒(méi)有懸念的以多勝少了。

　　為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？大家往后看就知道了。

　　血糖負(fù)荷

　　到底是啥？

　　要知道血糖負(fù)荷（GL）是什么，首先要知道它和血糖生成指數(shù)（GI）的關(guān)系。

　　血糖負(fù)荷（GL）=血糖生成指數(shù)（GI）×食物中碳水化合物的量

　　具體怎么算呢？我們來(lái)舉兩個(gè)例子：西瓜和蘇打餅干。

　　西瓜的血糖生成指數(shù)是72，每100克西瓜中碳水化合物含量是5.8克。如果吃了100克西瓜，那么血糖負(fù)荷（GL）是：

　　100克西瓜的GL=72×5.8/100=4.2

　　蘇打餅干的血糖生成指數(shù)同樣是72，每100克蘇打餅干中碳水化合物含量是76.2克。如果吃了100克蘇打餅干，那么血糖負(fù)荷（GL）是：

　　100克蘇打餅干的GL=72×76.2/100=54.9

　　大家看出來(lái)了嗎？同樣血糖生成指數(shù)的食物，但是血糖負(fù)荷大不相同。

　　二者比較起來(lái)，西瓜碳水化合物含量少，勢(shì)單力薄，就是那個(gè)10人小分隊(duì)，血糖負(fù)荷低。而蘇打餅干碳水化合物含量多，勢(shì)大力強(qiáng)，是100個(gè)人的連隊(duì)，血糖負(fù)荷高。

　　也就是說(shuō)，吃100克西瓜和吃100克蘇打餅干相比，蘇打餅干對(duì)血糖的影響是大大地超過(guò)西瓜的。

　　所以，糖尿病醫(yī)生會(huì)推薦血糖控制得比較好的朋友適量吃西瓜：西瓜雖然血糖生成指數(shù)比較高，但是由于含水多，碳水化合物含量很低，對(duì)血糖的影響就不那么大了。

　　下面的表格中，給大家列出了幾種常見(jiàn)食物的血糖負(fù)荷（100克）：

　　表1常見(jiàn)食物的血糖負(fù)荷（100克）

　　血糖負(fù)荷（GL）綜合了食物的質(zhì)和量對(duì)血糖的影響，可以進(jìn)行分級(jí)：

　　低血糖負(fù)荷：GL＜10；

　　中血糖負(fù)荷：GL在10～20之間；

　　高血糖負(fù)荷：GL＞20。

　　比如，我們計(jì)算得知，100克的西瓜，血糖負(fù)荷是4.2，屬于低血糖負(fù)荷。不過(guò)，有許多人在吃西瓜的時(shí)候，并不只吃100克，而是常常用勺子挖著吃，一次就吃半個(gè)。

　　我們可以想象，半個(gè)西瓜，差不多就有1500克瓜瓤，這么多的西瓜下肚，血糖負(fù)荷也就高達(dá)72×5.8/100×15=63，妥妥地變成高血糖負(fù)荷了。

　　我們說(shuō)血糖控制得好的糖尿病人可以吃西瓜，但是要控制量，就是這個(gè)原因。

　　血糖負(fù)荷

　　如何得知？

　　只要關(guān)注了糖尿病醫(yī)生（←點(diǎn)擊即可關(guān)注），就可以輕松得知食物的血糖負(fù)荷。

　　因?yàn)?，糖尿病醫(yī)生已經(jīng)告訴大家食物中碳水化合物的含量和血糖指數(shù)的數(shù)據(jù)啦！

　　長(zhǎng)按下方的二維碼，輸入食物名稱(chēng)查詢，就可以分別得知食物的碳水化合物的含量，以及血糖指數(shù)，這是計(jì)算血糖負(fù)荷的關(guān)鍵數(shù)據(jù)。