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醫(yī)生總結(jié)飲食防癌6字訣 遠(yuǎn)離癌癥魔爪!

摘要:粗纖維具有“清洗腸道”的功能,它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),縮短腸內(nèi)容物通過的時(shí)間,減少致癌物被人體吸收的可能,尤其能預(yù)防大腸癌的發(fā)生。

吃,是每個(gè)人字典中不可缺少的一個(gè)字。但你知道嗎?吃不對(duì)可能引發(fā)多種癌癥!

①腸癌:吃菜少吃肉多;

口腔癌:煙酒不離口;

③食道癌:喜歡趁熱吃……

怎么吃才能遠(yuǎn)離癌癥魔爪呢?

記住飲食防癌六個(gè)字:粗、淡、雜、少、爛、素,也許就能防止“癌從口入”。

1.粗

多吃粗糧、雜糧、粗纖維類食物

食物中缺乏粗纖維是近年來癌癥患者越來越多的重要原因之一。

粗纖維具有“清洗腸道”的功能,它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),縮短腸內(nèi)容物通過的時(shí)間,減少致癌物被人體吸收的可能,尤其能預(yù)防大腸癌的發(fā)生。

粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素,其中硒是一種抗癌物質(zhì),能結(jié)合體內(nèi)各種致癌物,通過消化道排出體外。

吃“粗”不妨做到以下幾點(diǎn):

1、粗糧最好安排在晚餐

正常人吃的頻率以兩天一次為宜,“三高”人士可一天兩次。

2、粗細(xì)搭配可互補(bǔ)

飲食搭配以6分粗糧、4分細(xì)糧最適宜。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講,與其單獨(dú)吃玉米、小米、大豆,不如將它們按1:1:2的比例混合食用。

肉、蛋則是粗糧的最好搭檔,能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。

3、粗糧不宜細(xì)做

不論哪種粗糧都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如,小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。

2.淡

低脂肪、清淡、少鹽

少吃高脂肪、動(dòng)物蛋白類食品,以天然清淡果蔬為宜,適當(dāng)控制鹽攝入。

美國(guó)國(guó)家科學(xué)院報(bào)告指出,所有飲食構(gòu)成要素中,脂肪與癌癥關(guān)系最密切,特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。

“多吃蔬菜少吃肉”得到了防癌專家的廣泛認(rèn)可。專家建議:

1、對(duì)于愛吃肉的人,每周紅肉的攝入量要少于500g,盡可能少吃加工肉制品。

2、每天食用白肉最好限制在50~100g以內(nèi),每周只吃2~4次。

3、食鹽和鹽腌食物可能增加胃癌的發(fā)生率,每人每天吃鹽最好不超過5g。尤其要小心“隱形鹽”,比如,薯片、泡面含鹽量最高。

3.素

多吃新鮮蔬菜和水果

足量的蔬果纖維,可預(yù)防結(jié)直腸癌并減少乳腺癌、食管癌等數(shù)種癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

研究顯示,6歲前兒童每天應(yīng)攝取5份新鮮蔬果(1份蔬菜約為100g,水果約為150g),6~13歲之間兒童及女性每天要吃7份蔬果,13歲以上青少年及男性成人則應(yīng)每天攝食9份蔬果。

世界癌癥研究基金會(huì)推薦了幾種最有效的防癌蔬果:

西紅柿可降低前列腺癌危險(xiǎn);

西蘭花、卷心菜和豆芽能降低患消化系統(tǒng)癌癥的幾率;

草莓、洋蔥、大蒜中都含抑制腫瘤生長(zhǎng)的成分。

4.雜

不挑食、葷素搭配

預(yù)防腫瘤關(guān)鍵在于平衡飲食,不挑食,葷素搭配,忌燥熱及過分寒涼食物。只要配合得好,紅、黃、白、綠、黑等有色彩的食物都是“抗癌藥”。

美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)曾明確表示:

沒有任何一種單一的食物能夠保護(hù)人們不得癌癥。所以建議人們的食譜有三分之二以上的食物來自于蔬菜、水果、全谷以及豆類。

如何吃的雜,還能吃出健康呢?這里推薦大家3種搭配:

1、西蘭花+水蘿卜

烹飪西蘭花會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)成分黑芥子酶遭到破壞,而這種酶能使西蘭花中的抗癌物蘿卜硫素進(jìn)入活躍狀態(tài)。

水蘿卜中也含有黑芥子酶,兩者搭配食用可最大程度地發(fā)揮西蘭花中抗癌成分的作用。

2、綠茶+檸檬

綠茶中抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌癥和腦卒中危險(xiǎn)。

美國(guó)《食品科學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)近期研究發(fā)現(xiàn),綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可顯著提高人體對(duì)兒茶酚的吸收效率。

喝綠茶的時(shí)候可擠點(diǎn)檸檬汁或者加兩片檸檬片。

3、西紅柿+橄欖油

西紅柿中富含的番茄紅素有助于預(yù)防心臟病、衰老和某些癌癥。

《自由基生物學(xué)與醫(yī)學(xué)》雜志刊登的一項(xiàng)新研究顯示,番茄紅素具有脂溶性,與橄欖油或鱷梨一起食用可使人體吸收更多番茄紅素。

另外,熟吃西紅柿更有利于番茄紅素的吸收。因此,用精煉橄欖油炒西紅柿,其防癌效果更好。

5.少

每頓只吃“七分飽”

日本東京一項(xiàng)研究成果指出,吃得太飽,會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

做到只吃“七分飽”,不妨嘗試以下幾種方式:

1、在感到有點(diǎn)兒餓時(shí)開始吃飯,而且每餐在固定時(shí)間吃,這樣可避免太餓后吃得又多又快。

2、吃飯至少保證20分鐘,因?yàn)閺某燥堥_始,經(jīng)過20分鐘后,大腦才會(huì)接收到吃飽的信號(hào)。

3、用小湯匙代替筷子,每口飯咀嚼30次以上,減慢速度。

4、多吃粗纖維的、增加飽腹感的食品,比如豆類、魔芋等。

5、每次少盛一點(diǎn),或使用淺盤和透明餐具。

6.爛

食物盡量煮爛、煮熟

除新鮮水果、蔬菜外,其他食物應(yīng)煮爛、煮熟,尤其是富含類胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿及十字花科蔬菜等。

以西蘭花為例,加熱到60℃最理想,能最大限度發(fā)揮其抗癌活性,減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險(xiǎn)。

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