相傳，明太祖朱元璋當(dāng)了皇帝以后，開始?xì)⒑﹂_國有功之臣，元帥徐達(dá)患了“發(fā)背”（中醫(yī)指一種發(fā)在背部的毒瘡)，最忌吃鵝肉，因?yàn)轾Z為發(fā)物，易動(dòng)火發(fā)瘡。朱元璋別有用心地賜其蒸鵝一只，徐達(dá)見了蒸鵝，知道朱元璋還是要讓他一死，于是淚流滿面，當(dāng)著使者的面把蒸鵝吃干凈，不久，徐達(dá)“發(fā)背”擴(kuò)散而亡。

無論是上位者的杜撰，還是民間的夸大，一只正常的燒鵝是絕對不可能奪走元帥徐達(dá)的性命。當(dāng)時(shí)間劃過了600多年后，真實(shí)虛假都成了故事，留下的卻是患者們對于“發(fā)物”的恐懼。

“發(fā)物”不僅能保證患者機(jī)體所需的營養(yǎng)物質(zhì)

而且能增加其免疫力和抗病能力

尤其對于腫瘤患者而言，“雞蛋雞肉是發(fā)物不能吃”、“魚蝦蟹是發(fā)物不能吃”、“豆制品、辣椒等更是不能吃”......每天都被各種流言鬧得人心惶惶，殊不知“不吃”的危害反而更大，腫瘤患者營養(yǎng)不良造成的危害遠(yuǎn)甚于流言中的“發(fā)物”。

腫瘤患者，尤其是晚期患者容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度看，被很多患者拒絕的“發(fā)物”，多數(shù)都富含高蛋白和維生素，恰恰是患者急需的食物。“發(fā)物”不僅能保證患者機(jī)體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且能增加其免疫力和抗病能力。

什么是“發(fā)物”

“發(fā)物”是指富于營養(yǎng)或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。

可以說，“發(fā)物”包羅萬象，從各種肉類以及魚蝦、奶蛋，到辣椒、姜蔥蒜、菌菇類等食物，甚至還有大豆、豆腐等豆類，杏、荔枝、芒果等水果。

按來源可分為以下幾類：

1、食用菌類

主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動(dòng)風(fēng)升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

2、海腥類

主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對于體質(zhì)過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時(shí)，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

3、蔬菜類

主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。

4、果品類

主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等。

5、禽畜類

主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動(dòng)而性升浮，食之易動(dòng)風(fēng)升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

其中，雞蛋確實(shí)不宜多吃，一般一天不宜超過2個(gè)，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有少數(shù)人吃了異性蛋白質(zhì)后出現(xiàn)異常反應(yīng)。

此外，屬于發(fā)物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。更有甚者將葷腥膻臊之類食品一概視為發(fā)物。

發(fā)物真的不能吃嗎？

所謂「發(fā)物」，通常是指能使疾病加重或誘發(fā)疾病發(fā)作的食物，但這些疾病大多是指一些過敏性疾病，如哮喘、蕁麻疹等。

所以，對于本身是過敏性體質(zhì)的患者而言，「發(fā)物」應(yīng)該避免食用；對于腫瘤患者而言，如果醫(yī)生未作專門強(qiáng)調(diào)，吃禽肉、海鮮是一件有益無害的事哦。

●目前沒有證據(jù)提示食物會(huì)增加傷口的感染率，其中自然包括“發(fā)物”在內(nèi)。

●手術(shù)后的患者身體處于應(yīng)激狀態(tài)，傷口的愈合需要?jiǎng)訂T大量的營養(yǎng)儲(chǔ)備，此時(shí)應(yīng)對患者補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)，而富含蛋白質(zhì)和脂肪的“發(fā)物”們反倒是患者應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)攝入的對象。

●至于刺激性發(fā)物，如辣椒等，只要胃腸功能允許且沒有禁忌，并不排斥適量攝入。

●魚類含有豐富的蛋白質(zhì)，對傷口愈合這方面僅次于排骨，不僅益身而且有益腦的功效，其營養(yǎng)也非常容易被人體吸收，并且魚類等水生動(dòng)物還富含很多稀有維生素，多吃對身體非常有利。

腫瘤患者需要忌口嗎？

如果有過敏的狀況，的確是需要忌口上述“發(fā)物”的。根據(jù)不同患者病情和體質(zhì)考慮是否需要忌口。

●如果腫瘤病人確實(shí)需要忌口，要注意忌煙、酒；

●忌暴飲暴食、油膩食物，忌鹽腌、煙熏、火烤和油炸的食物；

●忌霉變、腌醋食物；

●少吃辛辣刺激性食物；

●盡量少吃多骨刺、粗糙堅(jiān)硬、粘滯不易消化的食物；

●忌味重、過酸、過甜、過咸、過冷、過熱以及產(chǎn)氣過多食物；

●腹水病人忌多鹽多水食物。

而像豬肉、牛肉、鯽魚、鳊魚、黒魚、帶魚、海參、淡菜、蝦、母雞、雞蛋等，其實(shí)這些是可以食用的。

所以說，對于腫瘤患者來講，“發(fā)物”是不用忌口的。需要忌口的是某些致癌物，以及一些容易引起胃腸道不適以及其他并發(fā)癥等的食物。

此外，腫瘤患者還是合理安排飲食，每天攝入食物，如蔬菜、水果、谷類、豆類應(yīng)占2/3，控制體重，避免過輕或過重。

建議每日5種以上果蔬，每日300-500g；五谷類200-400g；最好吃魚和家禽以替代紅肉，紅肉（牛羊豬肉）量不應(yīng)超過90g；不提倡飲酒；少吃高脂食物特別是動(dòng)物脂肪；不吃燒焦、煎烤的食物。

最后，對于腫瘤患者正確的飲食建議是：

不挑不撿

不多不少

什么都吃

均衡飲食