西蘭花素有“蔬菜之王”的美稱，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值位居同類蔬菜之首！

　　然而，它最大的價(jià)值并不在于營(yíng)養(yǎng)成分有多高，而是它強(qiáng)大的防癌功效！

　　美國(guó)癌癥研究所研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花對(duì)結(jié)、直腸癌有一級(jí)抗癌力，并對(duì)口腔癌、肺癌具有二級(jí)抗癌力（抗癌力一級(jí)指有較強(qiáng)的證據(jù)支持其抗癌作用；抗癌力二級(jí)指可能對(duì)某些癌癥有預(yù)防作用），是公認(rèn)的防癌抗癌第一菜！

　　一朵西蘭花能防8種癌

　　防腸癌

　　西蘭花中有多種強(qiáng)效抗氧化物質(zhì)，能幫助我們加快自身的排毒過程。

　　除此之外，它還含有能排除各種毒素以及致癌物質(zhì)的天然化學(xué)物質(zhì)。

　　研究表明，每周吃3次西蘭花能將患直、結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)性降低60%。

　　防頭頸部癌

　　根據(jù)《國(guó)際口腔醫(yī)學(xué)雜志》調(diào)查顯示，胡蘿卜素對(duì)口腔癌具有潛在的預(yù)防作用。

　　西蘭花中胡蘿卜素的含量非常豐富，每100克中高達(dá)7210微克，是胡蘿卜的2倍，可以有效預(yù)防口腔癌、喉癌等頭頸部癌癥。

　　防乳腺癌

　　據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究，發(fā)現(xiàn)西蘭花中內(nèi)含有一種氮化合物──吲哚，此化合物能夠降低人體內(nèi)雌激素水平的，還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對(duì)乳房細(xì)胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。

　　防膀胱癌

　　哈佛大學(xué)和俄亥俄州立大學(xué)聯(lián)合進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)則表明，每星期吃兩個(gè)或兩個(gè)以上西蘭花的人，比吃一個(gè)西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。

　　國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨解釋說，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，其分解產(chǎn)物蘿卜硫素被證明有抗癌作用。

　　防前列腺癌

　　英國(guó)食物研究所曾做過一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，他們將實(shí)驗(yàn)分為兩組，每星期分別給這兩組人食用4份西蘭花和豌豆。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃西蘭花的一組病人體內(nèi)出現(xiàn)了“抗癌基因”，可以保護(hù)男性免受前列腺癌的襲擊。

　　防肝癌

　　西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進(jìn)肝臟對(duì)毒物和致癌物的解毒作用。

　　防胃癌

　　患胃癌時(shí)，人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素Ｃ的濃度也顯著低于正常人。而西蘭花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素Ｃ，同時(shí)能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，遏制癌腫生長(zhǎng)。

　　研究發(fā)現(xiàn)，每天吃上一點(diǎn)西蘭花（約70克），連吃兩個(gè)月，可以預(yù)防胃癌。

　　防食管癌

　　西蘭花中含有豐富的植物營(yíng)養(yǎng)素，可有效預(yù)防食管癌。

　　堅(jiān)持長(zhǎng)期吃西蘭花，不僅僅能夠預(yù)防食管癌，還能改善身體機(jī)能，均衡營(yíng)養(yǎng)，優(yōu)化健康。

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