1土豆發(fā)芽有毒嗎
土豆發(fā)芽時,在出芽的部位產生許多酶。在這個物質轉化過程中,會產生一種叫做龍葵堿的毒素,它是一種生物堿,對于人類來說,有溶血和刺激黏膜的作用。
質量好的土豆每100g中只含龍葵素10mg,而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200mg龍葵素(約25g已變青、發(fā)芽的土豆)就可能發(fā)病。龍葵素在人體內的潛伏期為數十分鐘至數小時,主要癥狀為喉嚨瘙癢、燒灼感、胃腸炎,重者還可能出現溶血性黃疸。因此,不要吃發(fā)芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識。
產生綠色的不是龍葵堿,但是“變綠”是龍葵堿產生的一個標志。同時,土豆會變苦,而苦味更是直接說明龍葵堿含量已經很高了。對于變綠或者發(fā)芽的土豆,已經有了明確的“有毒”信號,我們就要避免食用。
2如何處理發(fā)芽的土豆?
土豆發(fā)芽可以選擇性食用。
當土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長得不大時,可以將芽和芽眼挖掉一塊,其余部分還是可以吃的。雖然經過上述處理,但土豆內仍會殘留一部分毒素,所以加工時一定要去皮,用水浸泡半小時后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃,可以紅燒、燉或者煮食。
但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴重,或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒有中毒狀況發(fā)生,所含的營養(yǎng)也已經所剩無幾,而且口感也很差。
烹飪技巧
將準備吃的土豆泡入水中,吃的時候去掉水會更加安全。另外,在烹飪的時候加入些許醋,可以加速龍葵素的破壞,防止龍葵素對人體造成危害。另外,在烹飪土豆的時候也應當注意多煮幾分鐘,盡量將土豆做得熟一些,不要吃半生不熟的土豆。
貯藏技巧
土豆在貯藏期間,如果存放時間長,溫度較高,有陽光直射到土豆表面,都可能促使土豆長芽。想要預防土豆長芽,應該把它貯存在低溫、通風、沒有陽光直射的地方。另外,在購買時,要注意土豆的外觀顏色,有異味,發(fā)黑的就不要購買了。
3土豆的營養(yǎng)價值
蛋白質
土豆蛋白質營養(yǎng)價值高。其品質相當于雞蛋的蛋白質,容易消化、吸收,優(yōu)于其他作物的蛋白質。而且土豆的蛋白質含有18種氨基酸。
維生素
土豆塊莖含有多種維生素。0.25kg的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。特別是,它富含維生素C,而且因為有淀粉保護,其維生素C在烹飪加熱過程中不易破壞流失,利用度高于普通蔬菜。此外,它含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B6和泛酸等B族維生素,具有抗衰老的功效。
高鉀低鈉
土豆是非常好的高鉀低鈉食品,很適合水腫型肥胖者食用,其鉀含量豐富,幾乎是蔬菜中最高的,所以還具有瘦身功效。
該產品適用于測量18周歲及以上的成人組織間液中的葡萄糖水平,用于糖尿病的自我管理,不能作為治療藥物調整的依據。掃描檢測儀中內置的血糖血酮檢測模塊可用于測量采自指尖、前臂、上臂或拇指根部新鮮毛細血管全血中的葡萄糖濃度,和采自指尖和靜脈的新鮮全血中的β-羥丁酸濃度,不能用于糖尿病的診斷和篩查,也不能作為治療藥物調整的依據。與其配套的輔理善瞬感軟件可以幫助患者或醫(yī)護人員查看、分析和評估由掃描式葡萄糖監(jiān)測
健客價: ¥436適用于腰背疼痛、腰肌勞損及腰部扭傷引起的疼痛。
健客價: ¥9.4用于重癥肌無力,手術后功能性腸脹氣及尿潴留等。
健客價: ¥49.5清熱解毒,抗炎消腫。用于癤腫、腮腺炎、咽炎,淋巴腺炎,扁桃腺炎等。
健客價: ¥4本品主要用于細菌或真菌引起的急、慢性腸炎、腹瀉。也可用于其他原因(如長期服用廣譜抗生素)引起的腸道菌群失調的防治。
健客價: ¥11癲癇 部分性發(fā)作:復雜部分發(fā)作、簡單部分發(fā)作。原發(fā)或繼發(fā)性全身強直-痙攣發(fā)作?;旌闲桶l(fā)作。可單獨或其他抗驚厥藥合并服用,對失神發(fā)作和肌陣孿發(fā)作無效。 三叉神經痛 由于多發(fā)性硬化癥引起的三叉神經痛 原發(fā)性三叉神經痛 原發(fā)性舌咽神經痛
健客價: ¥25.5用于治療自然或術后絕經所致的圍絕經期綜合征。
健客價: ¥110養(yǎng)血祛風,益腎填精。用于血虛風盛,腎精不足所致的脫發(fā),癥見毛發(fā)松動或呈稀疏狀脫落、毛發(fā)干燥或油膩、頭皮瘙癢;斑禿、全禿、脂溢性脫發(fā)與病后、產后脫發(fā)見上述證候者。
健客價: ¥7.6清熱利濕,祛風止癢。用于陰部瘙癢,或灼熱痛,帶下量多,色黃如膿或赤白相間,或呈黃色泡沫狀;霉菌性、滴蟲性、非特異性陰道炎及外陰炎見以上證候者。
健客價: ¥19.5對原發(fā)性開角型青光眼具有良好的降低眼內壓療效。對于某些繼發(fā)性青光眼,高眼壓癥,部分原發(fā)性閉角型青光眼以及其他藥物及手術無效的青光眼,加用本品滴眼可進一步增強降眼壓效果。
健客價: ¥19.5溫中散寒、健脾。用于脾胃虛寒,嘔吐泄瀉,胸滿腹痛,消化不良。
健客價: ¥10明目退翳、鎮(zhèn)靜安神。用于角膜云翳、斑翳、白斑、白內障及神經衰弱。
健客價: ¥9.5清熱利濕,祛風止癢。用于陰部瘙癢,或灼熱痛,帶下量多,色黃如膿或赤白相間,或呈黃色泡沫狀;霉菌性、滴蟲性、非特異性陰道炎及外陰炎見以上證候者。
健客價: ¥9.8用于治療自然或術后絕經所致的圍絕經期綜合癥。
健客價: ¥102補腎助陽,溫中健脾。用于腎陽衰弱,脾胃虛寒,脘腹冷痛,嘔吐泄瀉,四肢厥冷。
健客價: ¥13主要用于過敏性與自身免疫性炎癥性疾病。適用于結締組織病,系統(tǒng)性紅斑狼瘡,重癥多肌炎,嚴重的支氣管哮喘,皮肌炎,血管炎等過敏性疾病,急性白血病,惡性淋巴瘤以及適用于其他腎上腺皮質激素類藥物的病癥等。
健客價: ¥4.8治療男性勃起功能障礙。
健客價: ¥590嗎替麥考酚酯適用于接受同種異體腎臟或肝臟移植的患者中預防器官的排斥反應。嗎替麥考酚酯應該與環(huán)孢素A或他克莫司和皮質類固醇同時應用。
健客價: ¥274補腎、活血、止痛。用于腎虛血瘀所致的頸椎病,癥見:頸項脹痛麻木、活動不利,頭暈耳鳴等。
健客價: ¥4.7適用于肩周炎引起的肩部疼痛、壓痛及肩關節(jié)活動障礙。
健客價: ¥7滋陰,養(yǎng)血,祛風,活絡,止癢,除油脂。用于脂溢性脫發(fā),頭皮瘙癢,落屑,油脂分泌過多癥。
健客價: ¥24.5可用于外陰清潔、男女日常衛(wèi)生護理和女性私處沖洗。
健客價: ¥18.8本產品的適用范圍是治療細菌性陰道病、陰道假絲酵母菌病(陰道念珠菌病)、宮頸炎以及由陰道炎引起的瘙癢、白帶異常、陰部異味等癥狀。
健客價: ¥28育發(fā),潤發(fā),固發(fā)。用于禿發(fā),斑禿,脂溢性脫發(fā)及其它不明原因的脫發(fā)。
健客價: ¥168