01關(guān)注水果食性，選擇因人而異
中醫(yī)理論認(rèn)為：飲食須掌握陰陽平衡，要貫徹“熱者寒之，寒者熱之”的原則。
水果的食性有寒、熱之分，不同體質(zhì)的人群對水果的選擇也應(yīng)該有所取舍。水果的食性可以分為寒涼、溫?zé)?、甘平三類?/p>
食性寒涼的水果有柑、橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜、山竹等，體質(zhì)虛寒的人要慎食。
食性溫?zé)岬乃袟?、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿、榴梿等，體質(zhì)燥熱的人食用這些水果要適量。
食性甘平的水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等，這類水果適宜于各種不同體質(zhì)的人。
02水果制品難以替代新鮮水果
由于新鮮水果難以長期保存，于是人們發(fā)明了各種方法以延長保質(zhì)期和方便食用。但這些加工過程都會造成水果中的營養(yǎng)成分如維生素C、膳食纖維等損失。果脯是將新鮮的水果糖漬而成，含糖量較高，維生素?fù)p失較多。干果是將新鮮水果干燥、脫水而成，維生素有較多損失。因此，水果制品是難以替代新鮮水果的，應(yīng)盡量選擇新鮮水果食用。但在水果攝入不足時(shí)，可以用水果制品加以補(bǔ)充。
03吃新鮮水果比榨汁更具營養(yǎng)
新鮮水果含水分85%～90%，并且是膳食維生素（維生素C、胡蘿卜素以及B族維生素）、礦物質(zhì)（鉀、鎂、鈣）和纖維素（纖維素、半纖維素和果膠）的重要來源。
但是，現(xiàn)在許多姐妹們都有榨汁機(jī)，喝一杯自制的果汁，也成了許多人的生活新潮流。然而水果榨汁后，營養(yǎng)成分大大降低，特別是維生素C流失嚴(yán)重。
當(dāng)蔬果是完整的時(shí)候，抗壞血酸氧化酶和維生素C的位置是分開的，各自住在不同的房間里。榨成果汁的同時(shí)，果實(shí)的細(xì)胞全部被破壞，致使抗壞血酸氧化酶和維生素C相遇，發(fā)生氧化反應(yīng)，維生素C被迅速破壞。如果直接吃水果，一般都是稍稍咀嚼后就咽下，對細(xì)胞的破壞很小，維生素C基本沒有損失。
04水果果實(shí)大未必營養(yǎng)豐富
對農(nóng)產(chǎn)品催熟增大，通常會對營養(yǎng)成分產(chǎn)生稀釋作用，換句話說，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式對產(chǎn)量的追求，會對營養(yǎng)成分帶來不利的影響。
在水果種植過程中，由于人們越來越多地使用化肥和農(nóng)藥，使得收獲時(shí)間提前，種植時(shí)間縮短。“早熟”意味著農(nóng)作物沒有足夠的時(shí)間從環(huán)境中吸收所需的養(yǎng)分，造成當(dāng)今的果蔬營養(yǎng)含量確實(shí)比以前低。果實(shí)大，實(shí)際上主要是提高了作物中碳水化合物的含量，卻不能保證其他營養(yǎng)素相應(yīng)得到增加。
1.需要補(bǔ)充維生素C的人群，節(jié)食減肥或新鮮蔬菜水果攝取不足的人群；2.皮膚老化、暗黃、有色斑、曬斑的人，希望肌膚美白的需求者；3.經(jīng)常煙酒過多，工作壓力大或在嚴(yán)重污染區(qū)生活者；4.服用抗生素、避孕藥、抗腫瘤藥人群；5.牙齦出血、長色斑、流鼻血等現(xiàn)象者；6.免疫力底下、易感冒生病及處于感冒、感染期者；7.體內(nèi)缺鐵、貧血者。
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