研究人員解釋說，魚油能夠激活消化道內的受體，激活交感神經系統(tǒng)，進而誘導脂肪細胞進行脂肪的代謝。

　　脂肪組織并非全部都用來儲存脂肪。白色脂肪細胞能夠儲存脂肪幫助維持能量供應，而棕色脂肪細胞主要負責代謝脂肪以維持正常體溫。棕色脂肪細胞在嬰兒體內比較豐富，但隨著年齡增長逐漸減少，成年以后大部分棕色脂肪都會消失。

　　另外一種脂肪細胞--米色脂肪細胞--是最近在人類和小鼠體內發(fā)現(xiàn)的一種脂肪細胞類型，有研究證明米色脂肪細胞具有類似棕色脂肪細胞的功能，這類細胞也會隨著年齡增長而減少，如果沒有這些燃燒脂肪的細胞，脂肪就會進行長達幾十年的堆積而不會得到消耗。

　　在這項研究中，研究人員對于攝入特定類型的食物是否能夠增加米色脂肪細胞的數(shù)量進行了研究。作者表示："我們從之前一些研究中了解到魚油對健康有許多益處，其中包括防止脂肪堆積，因此我們就對魚油攝入是否與米色脂肪增加存在關聯(lián)進行了研究。"

　　研究人員對一組小鼠進行了對照飲食喂養(yǎng)，而另外一組則在對照飲食的基礎上添加了魚油，結果表明相比于沒有食用魚油的對照組，食用魚油的小鼠體重減輕5％～10%，脂肪含量減少了15%～25%。研究人員還發(fā)現(xiàn)當交感神經激活，白色脂肪組織內就會形成新的米色脂肪細胞，增加脂肪的消耗。

　　研究人員最后說道："人們常說日本和地中海的食物能夠促進長壽，但是這些地區(qū)的人們?yōu)楹潍@益一直存在爭議，這項研究讓我們對其中的原因有了更加深入的了解。"