“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，一句民諺俗語，透露出人們對臘八節(jié)的重視，也表明了，臘八節(jié)是過年開始的標志。

今天，送給大家一個中醫(yī)食療幫你寒冬臘月滋補一下——臘八粥。經(jīng)常食用臘八粥可以補血、養(yǎng)心、降血壓，健康一整年！

臘八必吃這碗粥：臘八粥

補血、養(yǎng)心、降壓，來年少病痛

臘八之后進入冬季進補的關(guān)鍵時期，從飲食來說臘八粥就是很好的“補品”。因為臘八粥有各種粗糧、豆類，這些食材含有多種膳食纖維具有保健作用。

古人認為，粥是“世間第一補人之物”。李時珍在《本草綱目》中說：“粥能益氣、生津、養(yǎng)脾胃、治虛寒，最為飲食之妙訣也。”

臘八粥的做法：

【原料】

大米50g、小米20g、紅豆20g、綠豆20g、花生米20g、蓮子20g、紅棗6個、桂圓10個、冰糖20g。

【制作方法】

1、大米、小米用清水淘洗干凈浸泡。

2、花生米、蓮子、紅棗、綠豆、紅豆分別浸泡20分鐘備用。

3、桂圓去皮果肉洗凈備用。

4、用浸泡過的花生、蓮子、紅棗倒入煮粥的鍋中。

5、再放入豆類，加入所有米類，放入桂圓，加入冰糖。

6、打開火熬粥，待鍋開后，用微火繼續(xù)煮。

7、將粥煮熟后盛入容器中，撒上白糖。

臘八粥學(xué)會了嗎？一碗粥竟有這么神奇的功效，趕緊看看吧~

大米：補充能量

大米，作為臘八粥的基礎(chǔ)谷物，大米讓粥更粘稠，口感更佳。大米富含碳水化合物，是人一天能量的最主要來源。

小米：補血

小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍，非常適合中老年人食用。

紅豆：降血壓

紅豆中含有豐富的膳食纖維，有良好的降血壓作用。

綠豆：防治冠心病

綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。

花生米：改善高血壓

花生米含有豐富的不飽和脂肪酸，其油脂不易在體內(nèi)儲存，可以改善高血壓等心腦血管疾病。

蓮子：養(yǎng)心安神

蓮子具有益腎澀清，養(yǎng)心安神的作用，尤其適合工作壓力大的人食用。

紅棗：補氣補血

中醫(yī)認為紅棗有補血補氣的功效，同時在做臘八粥時紅棗中含的糖可以為臘八粥改善口感，喝起來甜甜糯懦的。

桂圓：改善心血管循環(huán)

桂圓含有豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)及多種維生素和微量元素，有良好的滋養(yǎng)補益作用；經(jīng)常食用能改善心血管循環(huán)，還能夠起到延年益壽的好處。

臘八粥里面的多種粗糧豆類，維生素和礦物質(zhì)含量，比精白米要高出幾倍到十幾倍，而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分。

經(jīng)常食用臘八粥可以降血壓、補充能量、補血、保護心臟，還能強身健體，起到延年益壽的好處。

各地不同臘八粥的做法：

臘八粥

原料：大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、綠豆30克、紅蕓豆50克、蓮子40克、棗20克、桂圓肉30克、花生仁30克、玉米糝50克

做法：

1.薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干凈。

2.各種原料混合，添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋，大火煮至上汽，轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘，關(guān)火自然排氣即可。

臘八粥

原料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米

做法：

1.紅豆、玉米提前泡3-4小時，其他材料混合洗凈。

2.所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

臘八粥

原料：黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克

做法：

1.淘洗干凈黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。

2.加入足量的水一起煮到沸，轉(zhuǎn)文火再煮30分鐘，煮到黑米軟糯、黑豆酥爛，粥變濃稠時即可。

咸味臘八粥

原料：大米、赤小豆、蓮子、臘腸、蝦米

做法：

1.大米清水淘洗干凈；紅豆、蓮子洗凈提前泡2—3小時。

2.將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內(nèi)，加足量水，燒開后改小火，慢慢文煮。

3.另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下。

4.待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內(nèi)，小火煮至米粒開花，肉片熟爛即可。

南瓜臘八粥

原料：南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麥米20克、蕎麥20克、花生20克、棗干6個、南杏仁20克、枸杞子10克

做法：

1.江豆、花豆浸泡8小時；糯米浸泡8小時；南瓜去皮切片。

2.花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中，再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中，加清水燒開，轉(zhuǎn)小火，三小時后就能喝上粥。

海鮮臘八粥

原料：大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、胡蘿卜、黃豆、生姜、鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油

做法：

1.蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、黃豆提前泡發(fā)；胡蘿卜洗凈去皮切?。簧磧羧テで衅?。

2.大米和糯米洗凈放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、干扇貝、干蓮子、黃豆、胡蘿卜丁、姜片也放入高壓鍋內(nèi)，將泡干扇貝和海米的水加入鍋內(nèi)，再加足量清水大火燒開，加蓋冒氣以后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘關(guān)火。

3.到高壓鍋內(nèi)的氣放盡后開蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調(diào)味，最后撒入蔥絲即可。

江南風味臘八粥

原料：大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿、姜絲、料酒、白胡椒

做法：

1.大米淘洗干凈；火腿、香菇切丁；胡蘿卜、山藥去皮切?。?/p>

2.鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水；大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘。

3.加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠，加入青豆，調(diào)入少許六月鮮和白胡椒粉即可。

臘八這一天，有些地方的人們還喜歡做臘八蒜。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒?？寡趸钚詢?yōu)于人參，常食能延緩衰老，還能有效地防治鉛中毒。蒜成淡綠色，味道酸甜辣，十分爽口。

臘八蒜的做法：

材料：大蒜250g，白糖一小勺（約3g），米醋300ml。

做法：

1.大蒜剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

2.把大蒜掰成小瓣。

3.洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈（不要洗）。

4.把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。

5.倒入米醋。

6.米醋的量大約和蒜瓣齊平。

7.蓋上密封蓋。放入冰箱或者家里比較冷的地方。

8.這是泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。

9.這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好。

臘八節(jié)到了，天氣寒冷，送給大家這碗粥，喝了這碗粥，可以補血、養(yǎng)心、降血壓，經(jīng)常食用還可以強身健體，延年益壽呢！