最近，國家衛(wèi)計委的社交賬號發(fā)了這樣一條微博，說阿膠是水煮驢皮，營養(yǎng)價值不如雞蛋。

被各大媒體轉(zhuǎn)載，阿膠功效被夸大的說法傳得沸沸揚揚。

那么阿膠的功效到底有沒有被夸大呢？

沒有被夸大，是完全無中生有。

先別不服氣，馬上來懟我一句：“老祖宗吃的，怎么會無效呢？”且聽我細細道來。

阿膠能“清肺”嗎？

阿膠，又叫做驢皮膠、阿井膠、傳致膠等等，是原產(chǎn)于山東聊城東阿縣的中藥。據(jù)說從秦漢時就有人開始制作阿膠。從漢唐開始，就被當(dāng)作山東一帶的皇室貢品。阿膠被中醫(yī)認為是“上品”、“圣藥”，據(jù)說能疏痰、潤肺、安胎、補血，長期吃能夠“堅筋骨”、“輕身益氣”、“益氣止痢”。霧霾成為全民熱議的話題，阿膠也被很多人推崇為防霾保健品，因為能“潤肺化痰”。

阿膠真有這么大能耐？那我們得從阿膠的制備過程說起。

阿膠的制造過程，在酈道元的《水經(jīng)注》與沈括的《夢溪筆談》里都有記載。大致是這樣：

東阿縣這個地方有一口深井，叫做阿井，里面的水來自濟水，很混濁。古人就用這井水煮驢皮，煮到最后水清了，水里臟兮兮的渾濁物全都吸附到沉在水底的驢皮凍里，最后形成了阿膠。這是一個很簡單的物理吸附過程，我們初中做實驗都會見過，比如明礬凈水實驗。但古人不明白，覺得很神奇，渾水居然變清了，仿佛有魔力一般！本來酈道元與沈括寫的不是醫(yī)書，但中醫(yī)們就從阿膠的制造過程中閃出智慧的腦洞，認為阿膠制造過程能讓濁水變清，那么吃下阿膠是不是也能讓人“由濁變清”呢？是不是就能疏通“逆上之痰”，讓痰這些臟東西都被吸附掉呢？完全可以假設(shè)，如果古代的中醫(yī)知道明礬凈水的功能，說不定現(xiàn)在的“國寶”阿膠就應(yīng)該成為“國寶”明礬了，到處是嗑明礬來“清肺”的人。

偉大的中醫(yī)用這套“取象類比”神奇巫術(shù)，杜撰出了阿膠的“清肺”功效。

李時珍認為阿膠用牛、水牛、驢皮制造的為上，豬、馬、騾、駝皮者次之，其舊皮、鞋、履等物者為下。看來阿膠用豬皮、馬皮制作有理論依據(jù)，于是很多“打假”。真亦假時假亦真，中醫(yī)古籍都沒說阿膠必須驢皮，現(xiàn)在來打假阿膠，是個什么意思呢？

實際上，也沒那么多驢皮來做阿膠。2015年央視記者調(diào)查，市場上12種阿膠產(chǎn)品，只有1種用了純驢皮，其他都摻雜了馬皮、狗皮,或者根本沒有用驢皮。

根據(jù)中醫(yī)理論，阿膠跟驢皮不驢皮沒什么關(guān)系，用鞋皮也行，只要能做到：必須在東阿縣這個地方制造，必須用臟兮兮、渾濁不堪的濟水來煮，制作過程中必須出現(xiàn)濁水變清的過程——這樣的阿膠才能附上“魔力”，才有“功效”啊。

生產(chǎn)阿膠，完全是一個巫術(shù)式的附魔儀式嘛。

阿膠能“補血”嗎？

到了現(xiàn)在，中醫(yī)又認為阿膠能“補血”了，這與“清肺化痰”又有所不同。我個人認為，認為阿膠能“補血”，理由比“清肺化痰”還不如、還弱，清肺化痰至少還有古籍里巫術(shù)式的附魔儀式來解釋，但補血呢？

東阿阿膠的說明書這樣寫道：補血養(yǎng)氣。用于氣血兩虛，頭暈?zāi)垦?，心悸失眠，食欲不振及貧血?/p>

貧血，主要病因之一是缺少造血的原料，導(dǎo)致機體不能合成足夠的血紅蛋白。最多見缺鐵性貧血，以及缺乏葉酸、維生素B12的巨幼細胞性貧血。阿膠的主要成分就是膠原蛋白，根本不具備足夠的鐵、維生素B12或者葉酸。國家藥典里面，測試阿膠采用的方法是測試其中的膠原蛋白，如果阿膠的功效是補血，應(yīng)該測試阿膠的補血有效成分啊，比如鐵含量之類，怎么測與補血沒什么關(guān)系的膠原蛋白？從側(cè)面說明阿膠并不含有補血成分。

就算拋開鐵元素、維生素B12與葉酸，單獨就氨基酸成分上來看，阿膠也完全不夠格。膠原蛋白被人吃下后，最后在消化到里面都會轉(zhuǎn)變?yōu)榘被嵝》肿?，跟我們吃的驢肉、豬肉、牛肉相比，沒有特殊之處。讓人大跌眼鏡的是，阿膠的營養(yǎng)價值比豬肉要差得多，因為膠原蛋白是不完全蛋白質(zhì)，消化后只能產(chǎn)生很少的酪氨酸，不含半胱氨酸與色氨酸，其中色氨酸是人體必需的氨基酸，只能從食物中補充，自身無法合成。而合成血紅蛋白需要色氨酸（下圖紅圈Trp就是色氨酸），而阿膠就獨獨不含有色氨酸。

所有需要補血的重要原材料，阿膠都缺！這還能“補血”，那真是天方夜譚、指鹿為馬了。

這就非常讓人尷尬了。

因此，阿膠是一種營養(yǎng)價值很差的另類零食，而且可能不安全。因為要吸附渾水的臟東西才算“貨真價實”的阿膠，不知道會吸附進什么，阿膠重金屬超標的報道也很多。如果把阿膠當(dāng)什么抗霾、補血神奇保健品，甚至藥品，那就大錯特錯了。