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“笑里藏刀”-白果

摘要:白果,為銀杏科植物銀杏的干燥成熟種子。全國各地均有栽培,主產(chǎn)于廣西、四川、河南、山東、湖北。銀杏屬于裸子植物,通常在上面見到的“果實”,就是白果。白果由肉質(zhì)外層種皮、骨質(zhì)中層種皮、膜質(zhì)內(nèi)層種皮以及胚乳四部分組成。

  白果,是一種可以藥食兩用的中藥材。在日常生活中,它可以煮或者炒食;在醫(yī)療方面,它有斂肺化定喘,止帶縮尿的功效。臨床上多用于治療痰多喘咳,帶下白濁,遺尿尿頻等病癥。具有良好的食療效果和醫(yī)用價值。

  白果,為銀杏科植物銀杏的干燥成熟種子。全國各地均有栽培,主產(chǎn)于廣西、四川、河南、山東、湖北。銀杏屬于裸子植物,通常在上面見到的“果實”,就是白果。白果由肉質(zhì)外層種皮、骨質(zhì)中層種皮、膜質(zhì)內(nèi)層種皮以及胚乳四部分組成。

  白果的外層種皮是一層較厚的肉質(zhì),其重量約占種子總重量的75%,成熟的外層種皮呈橙黃色,腐爛以后有惡臭,對人的皮膚有刺激作用。平常采收的白果要進行堆集,讓外層種皮腐爛,再進行沖洗除去外層種皮。所以,外層種皮都是作為廢棄物,棄而不用。

  除去白果肉質(zhì)的外層種皮,就是白果的骨質(zhì)中層種皮,它呈骨質(zhì)硬殼,是由5~6層石細胞組成,質(zhì)地堅硬。通常也當(dāng)做廢料丟棄。

  除去白果的白色硬殼(骨質(zhì)中層種皮),就能看到由一層棕紅色的種皮包裹著的白果的胚乳,這層棕紅色的種皮即是白果的膜質(zhì)內(nèi)層種皮。

  除去白果的膜質(zhì)內(nèi)層種皮,即是白果可藥用或食用的部分----白果的胚乳。胚乳呈淡黃綠色,角質(zhì)樣。(注意:白果胚芽中毒性成分銀杏毒含量最高,食用應(yīng)棄之)

  白果的毒性成分為銀杏毒及白果中性素(白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果醇及白果酚等)。銀杏毒有溶血作用,服用量過大,易中毒,生品毒性更大,而其中以綠色胚芽含量最高。白果中性素主要分布在白果的外層種皮,如服用可引起肝損害、腎小球腎炎,甚至死亡。白果外層種皮漿液也能引起接觸性皮炎。白果的毒性成分能溶于水,加熱可被破壞,故本品熟用毒性小,若做為食品,應(yīng)去種皮、胚芽,浸泡半天以上,煮熟透后才可食用。

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