猶記得《女醫(yī)明妃傳》里面，允賢那個貼心又忠心的丫鬟紫蘇，人長得漂亮又機靈，心眼兒還好，讓人不喜歡都難！而在中藥的世界里，紫蘇也是很好的中藥材。

　　紫蘇，一個集美貌與美味于一身的植物。是我國衛(wèi)生部首批頒布的60種藥食同源食材中的佳品，是唇形科一年生草本植物，具有特異的芳香，且紫蘇葉、紫蘇梗、紫蘇子都是中藥。

　　據(jù)說，紫蘇這個藥材是華佗發(fā)現(xiàn)的，名字也是華佗起的。相傳在華佗外出采藥途中見到一只水獺吞吃了一條大魚，肚子一下漲的像鼓一樣，十分難受，后來它爬上岸邊吃了一種紫色的葉子，不久就沒事了。華佗從中得到啟示，猜測它能解魚蟹毒，并在后來實踐中用它治愈了一群吃了大量螃蟹而引起肚子疼的青年。因為它色紫，服用后又能使人腹中舒服，華佗稱它為“紫舒”，后人又稱之為“紫蘇”，對此李時珍解釋道：“蘇從酥，音酥，舒暢也。蘇性舒暢，行氣和血，故謂之蘇。”

　　紫蘇在中國種植約有2000多年歷史，明代李時珍曾記載：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”，可見紫蘇在中國人的飲食中很常見。中國人用紫蘇烹制各種菜肴，常佐魚蟹食用，烹制的菜肴包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。另外，在南方地區(qū)，在泡菜壇子里放入紫蘇葉或桿，可以防止泡菜液中產生白色的病菌。

　　近些年來，紫蘇因其特有的活性物質及營養(yǎng)成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇屬植物進行了大量的商業(yè)性栽種，開發(fā)出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產品。

　　紫蘇的營養(yǎng)價值

　　紫蘇全株均有很高的營養(yǎng)價值，富含蛋白質、維生素、膳食纖維、脂肪、鈣、鈉、鉀、鐵、銅、鎂等營養(yǎng)物質。從營養(yǎng)學角度分析，紫蘇具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦物質元素的特點。

　　從紫蘇全草中可提取揮發(fā)性油0.5%，以及紫色素、枯酸、腺嘌呤、精氨酸等。油中紫蘇醛占55%，左旋檸檬烯占25%，以及少量α-蒎烯等。紫蘇醛有特殊的香氣，有防腐作用。此外，紫蘇種子里含有豐富的油脂，其中包括亞麻酸、亞油酸、油酸等多種對身體有效的物質。

　　紫蘇的藥用價值

　　紫蘇是唇形科紫蘇屬一年生草本植物，全草皆可入藥。一般采收紫蘇葉，需要在7月下旬至8月上旬，紫蘇未開花時進行；采收紫蘇梗，一般在9月上旬開花前，花序剛長出時采收；采收紫蘇子，一般在9月下旬至10月中旬種子果實成熟時采收。采收紫蘇要選擇晴天收割，香氣足，方便干燥。

　　紫蘇葉

　　紫蘇葉味辛，溫，歸肺、脾經。具有解表散寒，行氣和胃的功效。用于治療風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。對于畏寒、鼻塞、咽部不適等風寒感冒癥狀比較輕的患者來說，單用紫蘇葉煎水喝即有功效，但由于紫蘇葉發(fā)汗、解表、散寒的力度比較緩和，所以對于風寒感冒癥狀比較嚴重的患者來說，則需要與生姜、藿香等其他解表藥一同使用。

　　由于紫蘇葉在發(fā)汗解表的同時，具有行氣和胃的功效，因此胃腸型感冒患者尤適用于含有紫蘇的食療方，如紫蘇陳皮飲等。

　　紫蘇梗

　　紫蘇梗味辛，溫，歸肺、脾經。具有理氣寬中，止痛，安胎的功效。用于治療胸膈痞悶，胃脘疼痛，噯氣嘔吐，胎動不安等癥。如果胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用;如果胎動不安，或是妊娠嘔吐，也可在醫(yī)生的指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。

　　紫蘇子

　　紫蘇子味辛，溫，歸肺、脾經。具有降氣化痰，止咳平喘，潤腸通便的功效。用于治療痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便秘的癥。紫蘇子性主降，長于降肺氣，化痰涎，氣降痰消則咳喘自平。用治痰壅氣逆，咳嗽氣喘，痰多胸痞，甚則不能平臥之證，常配白芥子、萊菔子，如三子養(yǎng)親湯(《韓氏醫(yī)通》)。若上盛下虛之久咳痰喘，則配肉桂、當歸、厚樸等溫腎化痰下氣之品，如《和劑局方》蘇子降氣湯。