這種肉吃一口老十歲,毀腸胃還致癌,你家冰箱可能就有!
給那些被標(biāo)題“嚇”進(jìn)來的方粉們鞠個(gè)躬,不過這真不是危言聳聽,你家冰箱真的可能就藏著“僵尸肉”。
翻翻冰箱,你有多久沒有清理過冷凍室了?對很多家庭來說,經(jīng)常有一些雞肉、魚肉、豬肉等肉品,被遺忘在冰箱的角落,一年半載后才察覺。
在營養(yǎng)專家看來,這種肉已經(jīng)超過了安全食用期,不僅口感差、營養(yǎng)流失,而且還有健康風(fēng)險(xiǎn)。
“僵尸肉”說法,最早源于媒體報(bào)道,是對冰凍多年后銷往市場凍肉的一種夸張形容。它們多為走私品,質(zhì)量安全不能保證。
但其實(shí)很多家庭的冰箱里,就存放冷凍時(shí)間過長的肉。不同類型的肉冷凍保存時(shí)間不同,一般來說,家用冰箱存半年以上就有些長了。
通常來說,冷凍肉買回后也最好在1個(gè)月內(nèi)吃完,越早越好。冷鮮肉(即屠宰后24小時(shí)內(nèi)將肉的溫度降至0℃~4℃,并冷藏銷售)最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,如果當(dāng)天沒吃完,可在0℃~4℃的環(huán)境下冷藏,3天內(nèi)吃完。
熱鮮肉(屠宰后不經(jīng)過任何冷藏、冷凍,直接拉到市場賣的肉),買回后當(dāng)天就應(yīng)吃完。因?yàn)楦邷叵?,微生物很容易污染肉類并快速生長繁殖,安全性相對較差,夏季尤其如此,可能早上買的肉晚上就出現(xiàn)異味。
吃久凍肉毀健康
冰箱不是“保險(xiǎn)柜”,冷凍時(shí)間過久的肉哪怕沒過期,口感發(fā)硬發(fā)柴,鮮味喪失事小,在安全、營養(yǎng)方面也會(huì)大受影響。
1加速衰老
冷凍室的低溫能阻止細(xì)菌增殖,但無法完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化,也就不能完全阻止肉質(zhì)的劣變。
由于氧化反應(yīng),久凍的瘦肉顏色會(huì)逐漸從紅色變成褐色,肥肉會(huì)逐漸發(fā)黃,不僅風(fēng)味變差,還會(huì)產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物。
2增加患癌幾率
過期的冷凍肉中含有很多細(xì)菌,甚至有的細(xì)微寄生蟲也會(huì)在里面,這些都是對身體有害的,長期食用過期的冷凍豬肉會(huì)導(dǎo)致人自身的免疫力下降,甚至還會(huì)增加癌癥機(jī)率。
3容易腹瀉
據(jù)報(bào)道,廈門盧阿姨為了招待兒子第一次帶回家的女友,特別做了一桌子的菜,沒想吃了飯之后,一家老小全都出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐的癥狀。到了醫(yī)院,經(jīng)醫(yī)生診斷,盧阿姨一家是因?yàn)槌粤嘶瘍鲎冑|(zhì)食品而患上了胃腸疾病,罪魁禍?zhǔn)拙褪潜淅锏膬鋈狻?/p>
根據(jù)臨床統(tǒng)計(jì),炎癥性腸病患者數(shù)逐年上升,其中約有三成患者都表示曾出現(xiàn)過食物在冰箱里存放過久等情況。
4維生素?fù)p失大
久凍肉不僅口感差,如果蛋白質(zhì)發(fā)生氧化,還會(huì)使必需氨基酸分解。
冷凍時(shí)間越久,維生素的損失越大,特別是B族維生素。
吃肉七禁忌
01千萬千萬別吃病死豬肉
病死的豬肉往往帶致病微生物、并且極易受到有害微生物的污染,甚至可能存在未知的毒物,家庭烹飪難以殺滅病菌。
去正規(guī)超市和農(nóng)貿(mào)市場購買,不要貪便宜買那些明顯低于市場價(jià)格的肉類,就可以最大限度地避免買到病死肉。
02別吃燒煮過度的肉
在200~300攝氏度的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和無害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成芳族胺基。
芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。
03不要吃豆豬肉
豆豬肉又叫米豬肉,是豬囊蟲寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉。
人如果吃了未煮熟的豆豬肉,囊蟲會(huì)在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲。
購買時(shí),可以觀察豬肉的切面,如果發(fā)現(xiàn)米粒大小的水泡狀物,即可斷定為米豬肉。
04忌食用高溫油炸的咸豬肉
咸肉含硝,油炸油煎后,會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基吡咯烷。
因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí),忌煎炸。
05不要吃肉疙瘩
豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒,食用則易感染疾病。
06不宜用熱水浸洗
用熱水洗豬肉會(huì)影響豬肉的味道,可以先用干凈的布將豬肉表面擦凈,然后用冷水快速?zèng)_洗干凈。
07切忌解凍后又冷凍
解凍肉類時(shí),最好提前從冰箱冷凍層拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化凍,風(fēng)味和肉汁損失最少,但化凍后忌二次冷凍。反復(fù)凍融的話,細(xì)菌的繁殖將變得更加瘋狂。
還有七種肉絕不能吃
雞頭
有害重金屬
很多地區(qū)喜歡吃麻辣雞頭等,而自古我國就有句民諺:十年雞頭勝砒霜。雖然“雞越老,雞頭毒性就越大”的說法并不準(zhǔn)確,但雞頭中含有重金屬卻是個(gè)不爭的事實(shí),所以雞頭還是少吃為好。
豬脖子里的肉疙瘩
易感染疾病
食用時(shí)應(yīng)去除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩,即被稱為肉棗的東西。豬脖子上的肉疙瘩其實(shí)就是淋巴結(jié),屬于免疫器官,主要用來過濾病原微生物,這些地方含有很多病菌和病毒,不要吃。
禽尖翅
病菌倉庫
雞、鴨、鵝等禽類的翅尖就是個(gè)藏污納垢的“倉庫”。禽“尖翅”事實(shí)上就是雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位,學(xué)名叫“腔上囊”,是淋巴腺體集中的地方。因此,這些“尖翅”也要少吃為好。正規(guī)飼養(yǎng)、經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的家禽,偶爾食用不會(huì)有危害,但是建議不要多吃。
雞脖、鴨脖
腺體多有毒
雞脖和鴨脖上含有胸腺,是免疫器官。雞脖、鴨脖的肉能吃,但是要注意清潔周圍的淋巴及氣管,這些東西最好不要吃。而雞脖、鴨脖上干凈的肉質(zhì)部分一般不會(huì)有影響。
羊懸筋
病變組織
羊“懸筋”(又稱“蹄白珠”),一般為圓珠形、串粒狀,是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。專家稱,這種可能性是有的,因此不建議多吃。
畜三腺
有害器官
豬、牛、羊等動(dòng)物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”,食用后會(huì)危害健康。因此,畜“三腺”最好不要吃。
魚“黑衣”
有害物質(zhì)匯集層
魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣,是魚過濾水體里重金屬的部分,腥臭味大、泥土味濃,含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì),不宜食用。
轉(zhuǎn)給家里掌勺的那位,千萬要注意了,肉最好現(xiàn)吃現(xiàn)買,冰箱里的“僵尸肉”趕緊清理掉,吃一口老十歲,傷腸胃還可能致癌。
理氣健胃,除濕化滯。用于中運(yùn)不健、氣滯濕困而致的急性胃腸炎及其所引起的腹脹、腹痛和腹瀉等消化不良癥。
健客價(jià): ¥4.5健脾益腎,溫中止痛,澀腸止瀉。用于脾腎陽虛所致的泄瀉,癥見大便不調(diào)、五更泄瀉、時(shí)帶黏液,伴腹脹腹痛、胃脘不舒、小腹墜脹。慢性結(jié)腸炎,潰瘍性結(jié)腸炎,腸功能紊亂屬上述證候者。
健客價(jià): ¥10瀉火解毒,除濕止痢。用于細(xì)菌性痢疾,急、慢性腸胃炎。
健客價(jià): ¥37理氣健胃,除濕化滯。用于中運(yùn)不健、氣滯濕困而致的急性胃腸炎及其所引起的腹脹、腹痛和腹瀉等消化不良癥。
健客價(jià): ¥29瀉火解毒,除濕止痢。用于細(xì)菌性痢疾,急、慢性腸胃炎。
健客價(jià): ¥12理氣健胃,除濕化滯。用于中運(yùn)不健、氣滯濕困而致的急性胃腸炎及其所引起的腹脹、腹痛和腹瀉等消化不良癥。
健客價(jià): ¥6健脾益腎,溫中止痛,澀腸止瀉。用于脾腎陽虛所致的泄瀉,癥見大便不調(diào),五更泄瀉,時(shí)帶粘液,伴腹脹腹痛,胃脘不舒,小腹墜脹。
健客價(jià): ¥16健脾益腎,溫中止痛,澀腸止瀉。用于脾腎陽虛泄瀉日久,大便不調(diào),五更泄瀉,時(shí)帶黏液,伴有腹脹腹痛,胃脘疼痛,小腹墜脹,飲食不佳,屬上述證候者舌質(zhì)淡紅,苔薄白或膩,脈細(xì)微或沉細(xì),慢性結(jié)腸炎,潰瘍性結(jié)腸炎,腸功能紊亂屬上述證候者。
健客價(jià): ¥29清熱解毒、利濕止瀉。用于大腸濕熱所致的泄瀉、痢疾,癥見腹痛、腹瀉,或里急后重、便下膿血;急性胃腸炎、痢疾見上述證候者。
健客價(jià): ¥9清熱除濕化滯。用于急性胃腸炎,屬傷食泄瀉型及濕熱泄瀉型者,癥見腹痛腹?jié)M、泄瀉臭穢、惡心嘔腐或有發(fā)熱惡寒苔黃脈數(shù)等。亦可用于食滯胃痛而癥見胃脘痛、拒按、惡食欲吐、噯腐吐酸、舌苔厚膩或黃脈數(shù)者。
健客價(jià): ¥30健脾益腎,溫中止痛,澀腸止瀉。用于脾腎陽虛所致的泄瀉,癥見大便不調(diào)、五更泄瀉、時(shí)帶黏液,伴腹脹腹痛、胃脘不舒、小腹墜脹。
健客價(jià): ¥17清熱除濕化滯。用于急性胃腸炎,屬傷食泄瀉型及濕熱泄瀉者,證見腹痛腹?jié)M、泄瀉臭穢、 惡心嘔腐或有發(fā)熱惡寒苔黃脈數(shù)等,亦可用于食滯胃疼而證見胃脘痛,拒按、惡食欲吐、噯腐吞酸、舌苔厚膩脈滑數(shù)者。
健客價(jià): ¥20乳酸菌素片(天安堂):用于腸內(nèi)異常發(fā)酵、消化不良、腸炎和小兒腹瀉。溫中和胃,理氣止痛。適用于邪滯中焦所致的惡心、嘔吐、納差、胃痛、腹痛、胃脹、和胃整腸丸:泄瀉等癥及急性胃炎、急性腸炎見上述癥候者。 健胃消食片(成人)(含糖):健胃消食。用于脾胃虛弱所致的食積,癥見不思飲食,噯腐酸臭、脘腹脹滿,消化不良見上述癥候者。
健客價(jià): ¥29理氣健胃,除濕化滯。用于中運(yùn)不健、氣滯濕困而致的急性胃腸炎及其所引起的腹脹、腹痛和腹瀉等消化不良癥。
健客價(jià): ¥10清熱除濕化滯。用于急性胃腸炎,屬傷食泄瀉型及濕熱泄瀉型者,證見腹痛腹?jié)M、泄瀉臭穢、惡心嘔腐或有發(fā)熱惡寒苔黃脈數(shù)等。亦可用于食滯胃痛而證見胃脘痛、拒按、惡食欲吐、噯腐吞酸、舌苔厚膩或黃膩脈滑數(shù)者。
健客價(jià): ¥16清熱除濕化滯。用于急性胃腸炎,屬傷食泄瀉型及濕熱泄瀉型者,癥見腹痛腹?jié)M、泄瀉臭穢、惡心嘔腐或有發(fā)熱惡寒苔黃脈數(shù)等。亦可用于食滯胃痛而癥見胃脘痛、拒按、惡食欲吐、噯腐吞酸、舌苔厚膩或黃膩脈滑數(shù)者。
健客價(jià): ¥25清熱平肝,調(diào)理脾胃。用于小兒營養(yǎng)紊亂所引起的食欲不振,面色無華,精神煩憂,夜寢哭啼,腹瀉腹脹。
健客價(jià): ¥26清熱除濕化滯。用于急性胃腸炎,屬傷食泄瀉型及濕熱泄瀉型者,癥見腹痛腹?jié)M、泄瀉臭穢、惡心嘔腐或有發(fā)熱惡寒苔黃脈數(shù)等。亦可用于食滯胃痛而癥見胃脘痛、拒按、惡食欲吐、噯腐吞酸、舌苔厚膩或黃膩脈滑數(shù)者。
健客價(jià): ¥13具有改善胃腸道功能(對胃黏膜有輔助作用、潤腸通便)的保健功能。
健客價(jià): ¥24清理腸胃,消積化滯。用于消化不良,胸悶脹滿,肚腹疼痛,惡心倒飽,大便不通。
健客價(jià): ¥17清熱解毒,散瘀止痛。用于熱毒瘀血壅滯腸胃而致的胃癌、食道癌、賁門癌、直腸癌等消化道腫瘤。
健客價(jià): ¥49散寒消食,破瘀消積。用于慢性腸胃炎,胃出血,胃冷痛,消化不良,食不振,嘔吐泄瀉,腹部有痞塊及暖氣頻作。
健客價(jià): ¥271、改善腸胃,2、改善體寒,3、提高免疫力,4、美容養(yǎng)顏,5、減肥瘦身,6、淡斑"。
健客價(jià): ¥1798