每家每戶的飲食習(xí)慣不同，有些菜籃子是救命菜籃子，但也可能是致命的菜籃子。您家的菜籃子安全嗎？

　　營(yíng)養(yǎng)不均衡的菜籃子潛藏著心血管危機(jī)。相當(dāng)多的患者在出現(xiàn)心梗前血脂都很高，但也有一部分人即使血脂不高，也出現(xiàn)了心梗。

　　1同型半胱氨酸升高的危害

　　頸動(dòng)脈是全身動(dòng)脈硬化的窗口，當(dāng)它出現(xiàn)了動(dòng)脈粥樣硬化，身體里其它動(dòng)脈也會(huì)出現(xiàn)動(dòng)脈粥樣硬化。而血管中同型半胱氨酸升高，是血管出現(xiàn)問題獨(dú)立存在的危險(xiǎn)因素，會(huì)大大增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

　　即便是正常人，就算壞膽固醇不高，同型半胱氨酸升高，也會(huì)損傷心血管，增加心梗風(fēng)險(xiǎn)。而我國(guó)75%左右的高血壓人群，同型半胱氨酸明顯增高，更需注意。

　　2同型半胱氨酸升高的原因

　　營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，就會(huì)導(dǎo)致同型半胱氨酸升高。人體每天都會(huì)攝入很多蛋白質(zhì)，它的代謝需要酶的參與，而葉酸、維生素B2、維生素B6、維生素B12、鋅等元素是保持酶活性的必需物質(zhì)。

　　但很多人從膳食中攝取的營(yíng)養(yǎng)素是不夠的，一些食物中的維生素也不全面，從而導(dǎo)致同型半胱氨酸升高。

　　對(duì)抗血管殺手同型半胱氨酸的營(yíng)養(yǎng)元素就是葉酸和維生素B族，其實(shí)日常飲食添加豆類，也能輔助降低同型半胱氨酸。

　　前瞻性城鄉(xiāng)流行病學(xué)研究顯示，水果、蔬菜、豆類，有助于降低總死亡率，非心血管疾病死亡率及心腦血管疾病死亡率。

　　豆類，富含葉酸和維生素，可以降低同型半胱氨酸，輔助保護(hù)血管。每天將50g豆類代替部分主食，能顯著降低血壓、控制餐后血糖，調(diào)節(jié)三高，降低壞膽固醇，預(yù)防心血管疾病。

　　臨床上血脂升高，最主要的是強(qiáng)調(diào)壞膽固醇，它是引起動(dòng)脈粥樣硬化第一個(gè)最大的元兇，但甘油三酯是助紂為虐的幫兇。甘油三酯漂浮在血管中，很容易促進(jìn)形成新的動(dòng)脈粥樣硬化。

　　1甘油三酯升高的危害

　　壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）本身不易進(jìn)入血管壁造成動(dòng)脈硬化，但在甘油三酯的作用下，會(huì)將普通壞膽固醇的體積變小，密度變大，且更有黏性，成為小而密的壞膽固醇，從而破壞血管內(nèi)膜，導(dǎo)致動(dòng)脈斑塊，加重血管病變，大大增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，甚至引發(fā)心梗、腦梗。

　　2甘油三酯升高的不良飲食習(xí)慣

　　“病從口入”，不良飲食習(xí)慣也會(huì)造成甘油三酯升高，而且這些習(xí)慣幾乎每個(gè)家庭都存在！

　　植物油、動(dòng)物油攝入過多

　　絕大多數(shù)植物油、動(dòng)物油都是三酰甘油，進(jìn)入人體后即為甘油三酯，和身上的肥肉是同一類化合物！吃多了都有升高甘油三酯的風(fēng)險(xiǎn)，但亞麻籽油是一種特殊的具有保健功效的“食用油”，有“液體黃金”之稱，且不宜高溫烹調(diào)。

　　國(guó)際醫(yī)學(xué)界、營(yíng)養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)亞麻籽油有預(yù)防心腦血管病、降血脂、降血壓的功效。

　　其Ω-3含量高達(dá)56%以上，能降低25%的高膽固醇及65%的三酸甘油脂，并將多余的壞膽固醇排出體外，從根本上預(yù)防血管病變；

　　其α-亞麻酸含量高達(dá)40%。每天攝入1.2g以上，能消除多余膽固醇，降低血脂；擴(kuò)張血管，降低血壓，改善心臟負(fù)荷；防止動(dòng)脈粥樣硬化與血栓的形成，預(yù)防心血管疾?。挥帜茉鰪?qiáng)飽腹感，輔助減肥。

　　精細(xì)飲食攝入過多

　　饅頭等精白淀粉類食物，在餐后血糖升高時(shí)，都會(huì)有機(jī)合成甘油三酯。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做了試驗(yàn)，在血糖升得高時(shí)，甘油三酯也會(huì)升高，損傷心血管，特別是肚子比較大的人，血糖控制能力差，餐后血脂的升高更為明顯。

　　烹調(diào)時(shí)用油量過多

　　中國(guó)居民膳食指南推薦，每天吃25-30g油。但近兩年的調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)：平均城市居民一天的用油量差不多達(dá)到了50g，普遍超出一倍。1982-1992-2002-2012年，我國(guó)居民維生素的攝入量沒有上升，甚至有下降，但用油量大幅度持續(xù)上升，與肥胖、糖尿病、心腦血管疾病高發(fā)的態(tài)勢(shì)比較一致。

　　而且大部分人對(duì)用油量并沒有太大的感受，會(huì)在不經(jīng)意間過量攝入油脂，如：200g油麥菜最多能吸40多克油。

　　專家建議

　　選油壺時(shí)，盡量選用油壺嘴細(xì)，壺身有刻度的油壺，以控制倒油量。同時(shí)，也可以更換烹調(diào)方法，如：蒸煮+涼拌+炒菜。

　　隱形油脂攝入過多

　　特別酥的食物一般含有大量飽和脂肪。很多中老年人喜歡購(gòu)買高纖維無糖餅干等食物，雖然口感不錯(cuò)，也沒有糖，但是油很多，隱藏了大量脂肪，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。