油菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、降低血脂

　　油菜是低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。

　　中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，可用于治療癤腫。

　　2、解毒消腫

　　油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。

　　此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

　　3、寬腸通便

　　油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。

　　4、強(qiáng)身健體

　　油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜的含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

　　沒想到油菜這么厲害，還有更多你想不到的好處哦~快往下看吧！

　　油菜的食療功效

　　涼拌油菜

　　通便潤腸、降血糖

　　油菜具有寬腸通便，降糖之效，糖尿病、便秘患者均應(yīng)常食。

　　油菜500克、調(diào)料適量。

　　將油菜梗、葉分開后洗凈，切3厘米長段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。

　　清炒油菜

　　活血化瘀、降低血脂

　　本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之。

　　油菜500克、調(diào)料適量。

　　油菜洗凈切成3厘米長段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。

　　香菇油菜

　　防止便秘、防癌癥

　　香菇和油菜，都是抗癌能手，共同炒食，功效加倍。

　　油菜500克，香菇10個(gè)左右，蔥、姜、鹽等。

　　先把香菇和蔥姜末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少許鹽、味精炒勻后，把泡香菇的水調(diào)入少許淀粉，勾芡即可出鍋。

　　油菜粳米粥

　　清熱解毒、消腫止痛

　　油菜可防治春天里易發(fā)生的口角炎、口腔潰瘍及牙齦出血等疾病。

　　油菜150克，粳米100克。

　　將油菜切成小段，下油鍋煸炒，用碗盛起。再將粳米放入沸水鍋中煮沸，改用文火煮至將熟，再加入炒好的油菜，繼續(xù)煮成粥即可。

　　油菜拌海帶

　　消腫散結(jié)、排肝毒

　　油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可多吃油菜。

　　鮮油菜200克，海帶100克。

　　鮮油菜洗凈，開水焯熟切段，海帶切絲焯熟，加入芝麻醬、味精、鹽、蒜泥涼拌即可。

　　醋溜油菜

　　補(bǔ)鈣強(qiáng)健骨骼

　　小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶，其中所含鈣量在綠葉蔬菜中最高。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。

　　油菜500克，醋適量。

　　將油菜清洗干凈切段，倒入鍋中翻炒，放入精鹽，醋，醬油，全熟后出鍋，裝盤即可。

　　油菜的選購和保存

　　油菜的選購

　　油菜選購時(shí)以莖短、肉質(zhì)厚實(shí)堅(jiān)挺、葉片翠綠、沒有枯葉者為佳。

　　油菜的保存

　　保存時(shí)將油菜用保鮮袋裝好，直立放入冰箱冷藏室中保存。最好放在專門冷藏蔬菜的隔斷中，以免油菜變質(zhì)。

　　需注意的是：

　　1、油菜不宜與動(dòng)物肝臟、黃瓜、胡蘿卜同食，否則其所含成分可能破壞油菜中的維生素。

　　2、食用油菜時(shí)要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持油菜鮮脆，又可減少營養(yǎng)成分的流失。

　　3、吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃了，以免亞硝酸鹽沉積，對(duì)人體健康不利。