薺菜為十字花科植物薺菜的帶根全草。味甘，性平。入肝脾胃經(jīng)。涼肝止血；平肝明目；清熱利濕，和脾利水、健胃消食，化積滯，涼血。治吐血；衄血；咯血；尿血；崩漏；目赤疼痛；眼底出血；高血壓?。怀喟琢〖?；腎炎水腫；乳糜尿，熱淋，水腫，小便不利，腎炎水腫，泌尿系結(jié)石或婦女帶下；肝熱目昏，眩暈頭痛。用于止血，治肺出血、子宮出血、流產(chǎn)出血、月經(jīng)過多或視網(wǎng)膜出血。

　　薺菜好處多多，食療效果如下：

　　1.預(yù)防癌癥

　　薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

　　2.促進(jìn)胃腸蠕動

　　薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

　　3.緩解夜盲癥

　　薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因為胡蘿卜素是非常重要的維生素A原，所以對于治療眼部疾病有非常重要的作用。

　　4.抗凝血

　　薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

　　5.降血壓

　　薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

　　食療藥膳：

　　1、薺菜豆腐湯

　　原料:嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇分別切成小丁。

　　制法:

　　（1）嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小丁。

　?。?）薺菜去雜，洗凈，切成細(xì)末。

　　（3）胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。

　?。?）炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。

　　特點:白綠相映，鮮嫩味美，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。

　　2、薺菜雞蛋湯

　　原料:新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。

　　制法:

　　（1）新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進(jìn)盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個向拌勻。

　?。?）炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。

　　特點：色艷味鮮，補心安神，養(yǎng)血止血，清熱降壓。

　　3、薺菜荸薺湯

　　原料薺菜100克，荸薺100克，水發(fā)香菇50克，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。

　　制法

　?。?）薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。

　?。?）荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。

　?。?）炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調(diào)味、以適量淀粉勾芡即成。

　　特點：鮮香可口，清熱降壓。

　　4、薺菜蜜棗湯

　　原料薺菜50克，蜜棗50克。

　　制法

　?。?）薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。

　?。?）煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內(nèi)，注入適量清水，旺火煮沸，轉(zhuǎn)為小火煮2小時即成。

　　特點：清香甘甜，健脾止血。

　　5、薺菜大魚頭湯的做法

　　做法：

　　薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。

　　6、石榴皮薺菜粥

　　藥效：治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。

　　原料：石榴皮（干品）15克，鮮薺菜50克，大米100克，蜂蜜30克。

　　制法：

　　將石榴皮用干凈紗布包好；鍋內(nèi)加水適量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜末，再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調(diào)入蜂蜜即成。每日2次，連服3~5天。

　　功效：石榴皮性溫，味甘、澀，有澀腸止瀉等功效。薺菜性平，味甘，有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。

　　7、薺菜苦瓜瘦肉粥

　　藥效：治療高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干，或目赤腫痛等。

　　原料：鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。

　　制法：

　　薺菜洗凈，切段?？喙舷磧?，切成片。瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鐘。鍋內(nèi)加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，加適量調(diào)料調(diào)味即成。此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。

　　8、薺菜白茅根飲

　　藥效：治療春季小兒麻疹（此法源于《圣濟總錄》）。

　　原料：鮮薺菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，代茶飲。

　　9、薺花當(dāng)歸茶

　　治療婦女更年期子宮出血（此法源于江西《草藥手冊》)。

　　新鮮薺菜花15克~30克，當(dāng)歸10克，丹參5克，水煎服，1日1次。據(jù)《履巉巖本草》記載，薺菜花“性暖，無毒”，可治痢疾，崩漏。

　　10、薺菜茶

　　防治高血壓。

　　每年春季采集薺菜全草，洗凈晾干后切碎。每次取10~15克沸水沖泡，可以長期服用。能治療肝陽上亢型頭暈?zāi)垦Ｖ哐獕翰』颊摺?/p>

　　此外，有高血壓的患者還可用鮮薺菜120~150克，或者薺菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，長期堅持會對血壓控制有所幫助。

　　11、苦瓜薺菜豬肉湯

　　材料：苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗凈切碎

　　做法：先將肉片用料酒、精鹽調(diào)味，加水煮沸5分鐘，加入苦瓜、薺菜煮湯，調(diào)入味精即成。每日1次，連服5至7日。

　　功效：有滋陰潤燥，清肝明目功效。

　　12、薺菜大醬湯

　　材料：薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬1大勺。

　　做法

　　1)在淘米水里倒上大醬和辣醬，并用篩子過虛。

　　2)在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊張嘴后挖出肉，湯等沙沉淀后倒進(jìn)(1)中。

　　3)把薺菜洗凈后，熬醬湯。

　　4)熬一會兒放上準(zhǔn)備好的蒜和蔥，重新熬煮。

　　13、淡菜薺菜湯

　　用料:淡菜、薺菜或芹菜各10～30克。

　　制法:每日煮湯喝，15日為一療程。

　　功用:對降壓有效。

　　14、花果薺菜

　　主料：薺菜500克、花生米20克、紅辣椒1個、黃辣椒1個

　　調(diào)配料：香油2小匙、蠔油1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

　　制法：

　　1、將薺菜擇洗干凈，用開始焯后瀝干水分、切成末；紅、黃辣椒洗凈切末；

　　2、將花生米炸熟，撈出去皮拍成末；

　　3、將薺菜、花生米、辣椒末放入碗內(nèi)，加鹽、味精、蠔油、香油拌勻裝盤即可。

　　15、薺菜蝦皮雞蛋餅

　　材料：薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉。

　　做法：

　　1、薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末。

　　2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘。

　　3、熱鍋冷油，油熱后，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻。

　　4、轉(zhuǎn)小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋。

　　5、吃時改刀裝盤。

　　16、薺菜馬莧湯：薺菜花（或薺菜）30g，馬齒莧60g。加水煎湯服。

　　本方以薺菜與馬齒莧配伍，用以增強清熱涼血、止血之功；二者又均有興奮子宮的作用。用于婦女崩漏，朋經(jīng)過多，產(chǎn)后惡露不絕，有血熱表現(xiàn)者尤為適宜。

　　17、白茅薺藕湯：薺菜、白茅根各30g，藕節(jié)60g。加水煎湯服。

　　本方用薺菜、白茅根清熱止血，用藕節(jié)收澀止血，配伍應(yīng)用不但能增強止血的作用，同時可擴大應(yīng)用范圍。用于咳血、衄血、吐血、尿血等。

　　18、薺菜煎雞蛋：薺菜120g，切段，同雞蛋1~2個調(diào)勻（可加食鹽少許），用食油適量于鍋中煎沸后，傾入煎熟。一次食用。

　　本方能清汗、明目，并可補益脾胃。用于肝虛有熱，眩暈頭痛或目昏眼干等。

　　性味

　　甘，平。

　　歸經(jīng)：

　　肝,脾,肺

　　功能主治：

　　涼肝止血；平肝明目；清熱利濕，和脾利水、健胃消食，化積滯，涼血。治吐血；衄血；咯血；尿血；崩漏；目赤疼痛；眼底出血；高血壓?。怀喟琢〖?；腎炎水腫；乳糜尿，熱淋，水腫，小便不利，腎炎水腫，泌尿系結(jié)石或婦女帶下；肝熱目昏，眩暈頭痛。用于止血，治肺出血、子宮出血、流產(chǎn)出血、月經(jīng)過多或視網(wǎng)膜出血。

　?、佟秳e錄》:"主利肝氣，和中。"

　?、凇端幮哉摗?"燒灰(服)，能治赤白痢。"

　?、邸肚Ы?middot;食治》:"殺諸毒。根，主目澀痛。"

　　④崔禹錫《食經(jīng)》:"補心脾。"

　?、荨度沼帽静荨?"涼肝明目。"

　?、蕖毒V目》:"明目，益胃。"

　　⑦《現(xiàn)代實用中藥》:"止血。治肺出血，子宮出血，流產(chǎn)出血，月經(jīng)過多，頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血。"

　?、唷蛾懘ū静荨?"消腫解毒，治瘡癤，赤眼。"

　?、帷赌蠈幨?a name='InnerLinkKeyWord' href='//www.coldnoir.com/yyzd/' target='_blank'>藥物志》:"治乳糜屎。"

　?、狻稄V西中藥志》:"健胃消食，化積滯。"

　　用法與用量

　　內(nèi)服:煎湯，3～5錢(鮮者1～2兩)；或入丸、散。

　　外用:研末調(diào)敷、搗敷或搗汁點眼。

　　附方：

　　①治痢疾:㈠薺菜葉燒存性蜜湯調(diào)(服)。(《日用本草》)㈡薺萊二兩。水煎服。(《廣西中草藥》)

　　②治陽癥水腫:薺菜根一兩，車前草一兩。水煎服。(《廣西中草藥》)

　?、壑文[滿、腹大，四肢枯瘦，小便澀濁:甜葶藶(紙隔炒)、薺菜根等分。上為末，蜜丸如彈子大。每服一丸，陳皮湯嚼下。(《三因方》葶藶大丸)

　　④治內(nèi)傷吐血:薺菜一兩，蜜棗一兩。水煎服。(《湖南藥物志》)

　　⑤治崩漏及月經(jīng)過多:薺菜一兩，龍芽草一兩。水煎服。(《廣西中草藥》)

　?、拗伪┏嘌邸⑻弁创~澀:薺菜根，搗絞取汁，以點目中。(《圣惠方》)

　　⑦治眼生翳膜:薺菜不拘多少，洗凈，焙干，碾為末，細(xì)研，每夜臥時，先凈洗眼了，挑半米許，安兩大眥頭，澀痛莫疑。(《圣濟總錄》)

　?、嘀涡郝檎罨鹗?鮮薺菜一至二兩(干的八錢至一兩二錢)，白茅根四至五兩。水煎，可代茶長服。