別再把它當(dāng)成田間地頭的雜草了，熬汁喝可是治病的良藥！

　　苦菜，又叫苦苣菜，常生于田野、路旁、村舍附近，為田間雜草。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿卜素、VB2和VC，可供食用?？嘬牟巳萑胨?，有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效。其嫩莖葉可生食，用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，然后涼拌或炒食。

　　苦菜的功效與作用

　　道醫(yī)認(rèn)為，苦菜味苦，性寒。

　　清熱解毒，散瘀止痛，止血，止帶。用于子宮頸糜爛，白帶過多，子宮出血，下腿淋巴管炎，跌打損傷，無名腫毒，乳癰癤腫，燒燙傷，陰道滴蟲病。

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　　清熱涼血

　　苦菜性味苦寒，具有涼血的功效。用于治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等?！侗静菥V目》載“治血淋痔疹”。脾胃虛寒者忌食。

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　　殺菌消炎

　　苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

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　　補(bǔ)血保健

　　苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，消暑保健有較好的作用。

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　　預(yù)防癌癥

　　苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴病型白血病急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

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　　促進(jìn)發(fā)育

　　食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力促進(jìn)大腦機(jī)能?？嗖酥胸S富的鐵元素有利于預(yù)防貧血，多種無機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長發(fā)育。

　　苦菜的小偏方

　　常與銀花、連翹等配伍，用治瘡癰腫毒，同時(shí)用該品鮮草搗爛外敷。配紅花、山楂等藥，治產(chǎn)后瘀血，腹中刺痛等癥。

　　治肝硬化：苦苣菜、酢漿草各一兩。同豬肉燉服。

　　治慢性氣管炎：苦苣菜一斤，大棗二十個(gè)?？嘬牟思鍫€，取煎液煮大棗，待棗皮展開后取出，余液熬成膏。早晚各服藥膏一匙，大棗一枚。

　　治小兒疳積：苦苣菜一兩，同豬肝燉服。

　　治對(duì)口惡瘡：野苦荬擂汁一鐘，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。

　　治壺蜂叮螫：苦苣菜汁涂之。

　　治婦人乳結(jié)紅腫疼痛：紫苦苣菜搗汁水煎，點(diǎn)水酒服。

　　苦菜的食用方法

　　幾千年來中國勞動(dòng)人民一直食用野菜，食法多樣，在民間形成了傳統(tǒng)的食用方法?？嘬牟说囊话闶撤ㄓ校?/p>

　　1、鮮食：將幼苗或嫩莖葉洗凈，用沸水焯2~3分鐘，放人清水中浸泡，去苦味，涼拌，蘸醬，炒食或做餡。

　　2、曬干菜：將鮮菜去雜，洗凈，開水燙一下，再用清水沖洗，曬干或烘干貯藏。食用前熱水泡開，炒食或燉肉。

　　3、腌咸菜：將鮮菜洗凈，瀝干水，在缸內(nèi)按一層鹽一層菜排放，并拌入相關(guān)佐料，封貯，10天左右后即可食用。

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　　苦菜炒豬肝

　　材料：苦菜250g、豬肝150g，、料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉、蔥花、姜末、豬油；

　　做法：

　　1.將苦菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段；

　　2.豬肝洗凈切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕淀粉拌勻；

　　3.油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。

　　功效：此菜具有清熱解毒、補(bǔ)肝明目的功效。適用于面色萎黃、浮腫、貧血、眼花、夜盲、小兒疳疾等病癥。

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　　苦菜苦瓜炒肉片

　　用料：苦菜250g，豬肉150g以及料酒、味精、蔥花、姜末等調(diào)料。

　　做法：

　　1、將苦菜洗凈，入沸水焯一下，撈出漂洗去苦切段，豬肉洗凈切片。

　　2、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜同放碗內(nèi)攪勻成芡汁。

　　3、油鍋燒熱，下豬肉煸炒，倒人芡汁燒至入味，出鍋即成。

　　功效：此菜具有清熱解毒、滋陰潤燥功效。適用于陰虛咳嗽、消渴、黃疸、痢疾、痔瘺、便秘等病癥的食療。