夏天，關(guān)于吃蔬菜，大家首先想到的是黃瓜吧。但是，不得不告訴朋友們，另一個被老百姓稱為“長壽菜”的莧菜，該吃了！

　　莧菜：入夏吃，養(yǎng)生沒得說

　　中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有“莧”的記載，“莧”讀“汗”，所以也有人稱莧菜為“汗菜”，寓意為夏天流汗時吃的菜。

　　莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質(zhì)，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”的美稱。

　　入夏吃它比啥補藥都好，為什么呢？

　　首先，莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當(dāng)季蔬菜。

　　其次，從中醫(yī)角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經(jīng)。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。

　　最后，從營養(yǎng)角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養(yǎng)素。

　　夏天吃莧菜，好處多

　　1、促進發(fā)育

　　莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣物質(zhì)。小孩食用之后，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發(fā)育。

　　生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。

　　2、排毒通便

　　莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動，幫助消化。

　　它還可以幫助排除人體內(nèi)的毒素，防止便秘。對于想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。

　　3、促進凝血

　　莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養(yǎng)生的很好選擇。

　　莧菜內(nèi)富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。對于中老年朋友和貧血患者來說，它是輔助養(yǎng)生的絕佳之選。

　　4、清熱解毒

　　夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫。適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。

　　另外，扁桃體發(fā)炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者，也可以通過食用莧菜輔助治療。

　　莧菜配大蒜：清熱解毒、促消化

　　莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼。同時，蒜香味有促進食欲的功效。這里給您推薦一些吃法：

　　1、蒜蓉莧菜

　　食材：

　　菜400克、大蒜2瓣、適量食用油、鹽、少許雞精

　　步驟：

　　1、去掉莧菜根部較老的部分，將莧菜清洗干凈備用；

　　2、將蒜拍扁切碎，或直接切成蒜片；

　　3、鍋里放入適量食用油，油熱后加入蒜蓉爆炒，緊接著加入莧菜，用大火爆炒至莧菜變色；

　　4、加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后關(guān)火即可出鍋。

　　2、涼拌莧菜

　　食材：

　　莧菜200克，獨蒜2瓣，小蔥兩根，適量芝麻，一大勺香油、紅油、生抽，適量鹽和少許雞精。

　　步驟：

　　1、鍋內(nèi)加入半鍋水，燒開后加入莧菜，焯水片刻；

　　2、莧菜撈出后，用涼開水過涼；

　　3、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花；

　　4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合后，將蒜蓉和蔥花也加入進去，混合調(diào)成味汁；

　　5、莧菜瀝干后，加入調(diào)味汁拌勻后撒上幾粒芝麻即可。

　　3、皮蛋莧菜湯

　　食材：

　　莧菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，適量鹽和雞精。

　　步驟：

　　1、莧菜洗凈放入熱水，焯一下?lián)破馂r干水分；

　　2、鍋內(nèi)放入少許食用油，將切好的蒜片和姜絲加入鍋內(nèi)爆炒至出香味；

　　3、將切好的皮蛋，放入鍋內(nèi)翻炒幾下；

　　4、鍋內(nèi)加入適量水，煮沸后加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6~8分鐘；

　　5、莧菜煮軟之后，加入少許鹽、雞精調(diào)味即可。