很多人都聽過這種說法：中老年人要少吃肉，肉吃太多會導致三高。

　　其實，中老年朋友更應該注意營養(yǎng)均衡。營養(yǎng)專家說，中老年人應該吃肉，只是吃法要注意。

　　吃肉，并不一定會導致膽固醇上升

　　許多老年人談“肉”色變。實際上，肉類中的膽固醇對于升高人體膽固醇的作用，并不是那么聳人聽聞。

　　肉中含有的蛋白質容易被人體消化吸收，是膳食優(yōu)質蛋白質的主要來源之一。正常飲食情況下，不用過于擔心食物中的膽固醇，更不要以為只要吃肉就會導致膽固醇高。

　　吃肉，該注意的是脂肪

　　雖然不用太擔心肉類中的膽固醇，但紅肉（豬肉、牛肉和羊肉）依然要少吃。這類肉中的脂肪里，往往含有大量飽和脂肪酸。所以，吃肉應該盡量吃瘦肉，少吃肥肉。

　　肉與豆類搭配，防止動脈硬化

　　豆制品中含有大量的卵磷脂，有助于防止動脈硬化斑塊的形成。比如瘦肉炒黃豆、燉肉加腐竹等方式均可。

　　吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚

　　吃肉有講究，記住一句口訣：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚”，就是說吃豬牛羊這些畜類的肉，不如吃雞鴨鵝這些禽類的肉；吃雞鴨鵝，不如吃魚類海鮮。當然，這也因人而異。

　　老年人的蛋白質合成能力降低、蛋白質利用率低，建議盡量選擇優(yōu)質蛋白質，主要是少吃紅肉，盡量吃白肉。

　　老年膳食“十個拳頭原則”

　　我國老年人膳食寶塔，對每類食物每天的攝入量都做了推薦。有營養(yǎng)專家還概括了“十個拳頭原則”，即“肉：糧：奶和豆：菜果=1：2：2：5”（以重量比計算）。

　　建議老年人經常根據(jù)自己拳頭的大小，來粗略估計每天各類食物的進食量（烹飪前的重量）：

　　不超過：一個拳頭大小的肉類（包括魚、禽、蛋、肉）

　　相當于：兩個拳頭大小的谷類（各種主食，包括粗糧、雜豆和薯類）

　　要保證：兩個拳頭大小的奶、豆制品（各種奶制品、豆制品）

　　不少于：五個拳頭大小的蔬菜水果

　　最后，國醫(yī)君提醒大家：只有營養(yǎng)均衡，才能保證身體健康。