銀耳又稱白木耳，被稱作“菌中之冠”，味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又益氣清腸、滋陰潤肺，還有“平民燕窩”之稱~

　　這樣滋補(bǔ)美容的甜品，送給媽媽們是再適合不過了，如果想讓媽媽看起來更年輕就堅(jiān)持喝銀耳羹，是一個(gè)減齡養(yǎng)顏的小絕招。

　　如何挑選合格安全的銀耳呢？

　　一看

　　自然生長的銀耳的顏色是紙白至乳白色，而不是慘白。形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm。干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色。

　　質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，屬于質(zhì)量差的。

　　二摸

　　質(zhì)量好的銀耳應(yīng)干燥，無潮濕感，角質(zhì)，硬而脆。質(zhì)量好的銀耳泡發(fā)后手摸有彈性，而劣質(zhì)銀耳一捏就碎。

　　三嘗

　　質(zhì)量好的銀耳帶有草木的香氣，無異味，如嘗有辣味或其它異味，則為劣質(zhì)銀耳。

　　四聞

　　質(zhì)量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味，而銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，能聞出酸腐味或其他氣味，藥物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，千萬不能再食用，所以我們?cè)谫徺I銀耳時(shí)一定要注意仔細(xì)挑選。

　　銀耳吃法答疑

　　銀耳湯隔夜還能不能吃？

　　隔夜是可以吃的，但是前提是沒有吃過的！

　　做好的銀耳湯，當(dāng)時(shí)測(cè)的亞硝酸鹽含量接近0mg/L，密封保存24小時(shí)和48小時(shí)后，它的含量也只是在0.25mg/L左右，比新鮮蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)還要低得多(無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)為低于40mg/kg)

　　銀耳湯放冰箱能保存多久？

　　最好的儲(chǔ)存方式是：密封好放冰箱里冷藏1-2天，都是可以的，放的時(shí)間超過3天最好別喝了。

　　每天能吃多少銀耳？

　　正常的食用量不超過干品6克，復(fù)水后大約60克左右。

　　6克干銀耳大概可以煮出1斤濃稠的銀耳湯。

　　銀耳食用方法

　　銀耳紫薯粥

　　準(zhǔn)備食材：3朵銀耳，3個(gè)紫薯，兩三把米，蜂蜜

　　具體步驟：

　　1.將紫薯洗凈，去皮切成1公分見方的小粒。

　　2.用溫水泡發(fā)銀耳，然后去蒂并撕成小塊的銀耳。

　　3.鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開后，用勺子操一下鍋底以防粘鍋。然后放入紫薯和銀耳，再燒開后轉(zhuǎn)小火。

　　4.小火約40分鐘后稠度合乎你的需要的時(shí)候，調(diào)入蜂蜜拌勻即可享用。

　　紅棗銀耳蓮子羹

　　準(zhǔn)備食材：銀耳1朵，紅棗15克，蓮子15顆，枸杞15顆，冰糖20克

　　具體步驟：

　　1.準(zhǔn)備好所有的原料備用。

　　2.把銀耳放入水中侵泡1小時(shí)。

　　3.銀耳去掉粗蒂，摘成小朵與紅棗、蓮子、枸杞放入鍋中倒入兩個(gè)手指節(jié)高的水。

　　4.按靚湯檔即可。

　　5.做好后趁熱放入冰糖，蓋蓋燜5分鐘，稍涼即可飲用。

　　獼猴桃銀耳羹

　　準(zhǔn)備食材：2個(gè)獼猴桃，2-3把銀耳，幾顆冰糖

　　具體步驟：

　　1.銀耳用清水泡發(fā)，撕成小朵洗凈。砂鍋內(nèi)放入足夠量的清水，放入洗凈的銀耳，大火燒開轉(zhuǎn)中小火熬煮40分鐘。也可以用電壓力鍋煮。煮到銀耳有黏黏的膠凍狀時(shí)，放入冰糖。熬到冰糖融化關(guān)火。

　　2.將獼猴桃切成小塊。

　　3.倒入銀耳羹中，攪拌均勻。酸酸甜甜，放涼后食用味道更美。