試想一個(gè)這樣的景象：走過長(zhǎng)長(zhǎng)的石板街，在擠擠攘攘的菜場(chǎng)或者鬧事街邊，扁擔(dān)的一頭是黑亮的果子，小販坐在一旁，用又尖又小的小刀，熟練地挑掉頂上尖尖的芽眼，然后細(xì)細(xì)地削掉外皮，再放在扁擔(dān)另一頭——削好的、白生生的可以直接吃的“果子”，堆在那兒，或者用塑料袋裝成一小袋一小袋……

　　你想不到吧，這個(gè)叫做荸薺（音同：鼻其，也有叫做馬蹄的，反正各地的叫法都不一樣…）的草本植物長(zhǎng)相是很丑的，會(huì)在水田里長(zhǎng)出狹長(zhǎng)的細(xì)葉；而我們吃的荸薺，其實(shí)是它的膨大的地下莖（球莖），從水田帶出來(lái)的時(shí)候，還會(huì)拖著長(zhǎng)長(zhǎng)的“龍須”根。

　　但是，俗話說得好，長(zhǎng)得丑就要多讀書，這個(gè)叫荸薺的東西竟然是個(gè)全能果蔬。它的全能在于：同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童、老人食用。

　　在過去，荸薺粉則被用來(lái)入藥。許多醫(yī)藥古籍中都提到荸薺“通便、清痰、排淋”，這大約是因?yàn)樨S富的纖維素，即嚼到后面有干干的殘?jiān)脑?。它的纖維是球狀的，更容易吸附雜物，“通便”一說也并非沒有道理。

　　再加上其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和獨(dú)特的口感，的確是不可多得的食物。它的功效與作用也是不可小看的呦~

　　功效與作用

　　1、清熱化痰

　　荸薺性寒，能清肺熱，并且荸薺中富含水分和粘液質(zhì)，具有潤(rùn)肺化痰的功效，可用于陰虛肺熱咳嗽、咯吐黃黏膿痰以及熱病津傷的食療。

　　2、生津止渴

　　荸薺白白嫩嫩，汁液豐富，有利于生津止渴，清除胸中煩悶、緩解熱病津傷口渴。

　　3、利尿排毒

　　荸薺煎水飲用能利尿排淋，對(duì)小便淋瀝、澀痛都具有一定的緩解作用，是尿路感染患者的食療佳品。由于荸薺性寒滑，同時(shí)具有利尿、涼血解毒的作用。

　　4、整腸通便

　　荸薺中富含粗蛋白、淀粉能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，并具有滑腸通便的作用，可以用來(lái)治療便秘等癥狀。

　　5、消食化積

　　荸薺性寒味甘，入肺、胃經(jīng)，具有清熱生津、潤(rùn)肺化痰、消積食、開胃的作用。

　　6、抗菌抑菌

　　荸薺中含有荸薺英，對(duì)金色葡萄球菌、大腸桿菌，產(chǎn)氣桿菌以及綠膿桿菌都有一定的抑制作用，可以用于預(yù)防感冒傳染；與此同時(shí)荸薺對(duì)化膿性感染、扁桃體炎、肺炎、敗血癥、尿路感染等都有良好的食療作用。

　　荸薺食譜

　　荸薺可以當(dāng)水果生吃，但是要注意像開頭的小販一樣，挖掉芽眼、徹底去皮，避免水田里的寄生蟲。但是，荸薺做菜的名聲，比它自己可要大多了~

　　可以把每天吃的荸薺分成三份，一份充分洗凈后帶皮生吃，一份削皮煮熟后燒菜吃，一份削皮榨汁代茶飲。

　　1荸薺汁

　　做法

　　8顆荸薺榨成汁，稍稍加熱后每日服食。

　　功效

　　具有滋陰清熱、防治癌腫的作用，對(duì)食管癌、喉癌、肺癌、胃癌等常見惡性腫瘤有一定的防治作用。

　　2當(dāng)歸荸薺薏米粥

　　做法

　　當(dāng)歸15克、荸薺30克、新鮮百合30克、薏米100克煲成粥飲用。

　　功效

　　具有清熱解毒、活血止痛、健脾利濕。適于出現(xiàn)咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴、大便燥結(jié)的腫瘤患者。

　　注意事項(xiàng)

　　1、孕婦不能吃生荸薺。

　　2、荸薺抗癌成分荸薺英不耐熱，用于抗癌消腫時(shí)不能久煎，宜壓榨成果汁稍稍加熱后服用最好。