導(dǎo)語

　　元宵節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，全國各地都過，大部分地區(qū)的習(xí)俗是差不多的，“吃元宵”便是習(xí)俗之一。元宵節(jié)吃湯圓，不僅象征團(tuán)圓吉利之意，還可以享受湯圓的甜蜜美味。中藥通小編今天介紹五款湯圓食譜，讓大家在享受甜蜜美味的同時，也可以滋養(yǎng)身體。

　　上元竹枝詞

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　　桂花香餡裹胡桃，

　　江米如珠江水淘。

　　見說誰家滴粉好，

　　試燈風(fēng)里賣元宵。

　　一、苡仁湯圓

　　原料：薏苡仁150克，糯米粉250克。

　　制法：將薏苡仁洗凈，蒸熟，放在大碗中，加入白糖150克，胡椒面少許，以勺壓拌調(diào)勻成泥餡備用。將糯米粉調(diào)水適量，揉成軟料，與薏苡仁餡包成湯圓，煎煮皆可。

　　功效：利水祛濕，補(bǔ)腎滋陰。

　　二、沙參湯圓

　　原料：沙參50克，山藥10克，核桃仁15克，花生米15克，芝麻10克，豆沙泥30克，紅糖50克，糯米500克，粳米150克。

　　制法：先將糯米制成湯圓粉；將沙參、山藥、核桃仁、花生仁、芝麻、豆沙泥、紅糖和適量熟豬油搗成泥狀，此即湯圓心子；將湯圓粉加少量清水，揉和成泥，搓成直徑約2厘米左右的小圓球狀；用大指頭壓一凹陷，將湯圓心子填入，再慢慢將口收攏，將心子封住，搓圓；沸水中煮熟可食用。

　　功效：補(bǔ)氣強(qiáng)身。

　　三、珍珠湯圓

　　原料：珍珠粉0.3克，棗泥50克。

　　制法：將珍珠粉、棗泥加糖適量，做成餡料；將餡料包入糯米粉中做成湯圓。早晨作點心食用。

　　功效：補(bǔ)血養(yǎng)心，安神，益睡眠。

　　四、玫瑰湯圓

　　原料：糯米粉200克，玫瑰醬80克，調(diào)料水110克，黃酒10克。

　　制法：200克糯米粉放入盆中，先加入10克黃酒，慢慢加入110克溫水，用筷子攪拌成絮狀，用手將糯米粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上擰干的濕布，餳20分鐘。將面團(tuán)搓成長條，揪一塊大約16克，先在手心搓圓，再用拇指和食指做出窩狀裝入適量的玫瑰醬，約7分滿。小心地收口并搓圓，放一邊用濕布覆蓋，鍋中水燒開，下入湯圓，再次燒開后關(guān)小火，等湯圓浮起再用最小火8分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，可撒少許玫瑰碎做裝飾。

　　功效：利肺脾，益肝膽，辟邪惡之氣，食之芳香甘美，令人神爽。

　　五、桂花湯圓

　　原料：糯米粉200克，白糖80克，桂花50克，面粉30克，豬油20克。

　　制法：將面團(tuán)搓成長條，揪一塊大約16克，先在手心搓圓，再用拇指和食指做出窩狀裝入內(nèi)餡，內(nèi)陷以上等白糖和桂花為主?；?qū)⑸系劝滋呛凸鸹ǖ膬?nèi)陷加入適量板化豬油及微量面粉，團(tuán)成餡心置于細(xì)篩籮內(nèi)，再將篩籮放在沸水鍋上；餡心受蒸汽濕潤后取下，在糯米粉內(nèi)滾一圈再置于篩籮，受蒸汽后再滾粉，如此反復(fù)數(shù)次，將湯圓滾至直徑半寸左右，即以開水下鍋，燒煮即可。桂花湯圓入口軟硬適度，滋潤細(xì)膩，醇香甘甜，別具風(fēng)味。

　　功效：可散寒破結(jié)，化痰止咳。

　　正月十五吃元宵，是全國各地的共同風(fēng)俗。湯圓也稱“湯團(tuán)”或“圓子”、“團(tuán)子”，南方人還稱為“水圓”、“浮圓子”。每到正月十五，幾乎家家戶戶都要吃元宵。另外，湯圓的名稱與“團(tuán)圓”字音相近，取團(tuán)圓之意，象征全家人團(tuán)團(tuán)圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人，寄托了對未來生活的美好愿望。