雪蛤，學名“東北林蛙”，生長于小興安嶺、張廣才嶺、老爺嶺、完達山脈以及長白山脈的特殊蛙種，產(chǎn)地黑龍江、吉林、遼寧。其狀如一只巨型青蛙，與熊掌、猴頭、飛龍并稱東北“四大山珍”。因其獨特的生長環(huán)境和頑強的生命力，有自然界“生命力之冠”之稱。雪蛤油自清代起作為貢品，其中含有4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸及多種酮類、醇類、多肽生物活性因子。

　　功效價值

　　強身健體

　　雪蛤油補腎益精、養(yǎng)陰潤肺、健腦益智、平肝養(yǎng)胃，用于陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、癆嗽咳血等癥。

　　護膚養(yǎng)顏

　　蛙油具有抗衰駐顏的神奇功效。對人體增高、降血脂、穩(wěn)血壓、抗感冒、嫩肌膚、增強免疫力也有一定效果。

　　修護損傷

　　如果有凍瘡、腳氣、水火燙傷，蛙油外敷也有治療作用。蛙油是一種兼具藥用、食補、美容的高級營養(yǎng)品。

　　滋補佳品

　　雪蛤具有補腎益精，養(yǎng)陰潤肺的功效"《中國藥手冊》記載"雪蛤具有補虛損、解勞熱、治身體衰弱、產(chǎn)后氣虛、肺癆咳嗽"之功效。

　　選購要點

　　看產(chǎn)地

　　認準是東北林蛙所出(由于雪蛤暫時沒有國家標準規(guī)定它的定義，有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤)。

　　看干濕

　　也就是吊干才剝還是生剝。后者并非是劣質(zhì)品，價格會比干剝的便宜，但含水率高達20%~50%，藥用價值會比干剝的略低。

　　看外形

　　正品雪蛤呈琥珀色，并且中間帶黑筋、黑卵、衣膜，而左右兩邊卻如大腦的形狀相互疊加，以完整少碎片的為上。

　　看“發(fā)頭”

　　越是靚的雪蛤，浸發(fā)率越高，像一些賣250多元/兩的雪蛤，浸發(fā)后可以達到1比60的比例。而一些級數(shù)不高的雪蛤，則可能只能一發(fā)五。

　　食用方法

　　木瓜燉雪蛤

　　用料：木瓜一個、雪蛤10克、鮮奶一杯、水一杯、冰糖一兩

　　做法步驟：

　　1

　　雪蛤用水浸四小時或者一晚，揀去污物洗干凈，放入滾水中煮片刻盛起，滴干水分

　　2

　　木瓜冼干凈外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內(nèi)

　　3

　　冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小時，加入鮮奶，待滾，滾后注入木瓜盅內(nèi)，加蓋，用牙簽插實木瓜蓋，隔水燉一小時即可

　　雪蛤銀耳燉燕窩

　　用料：雪蛤3克、燕窩3克、銀耳3克、冰糖30克

　　做法步驟：

　　1

　　將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透

　　2

　　燕窩鑷去燕毛撕成條狀；雪蛤洗干凈，去黑色雜質(zhì)；銀耳撕成瓣狀

　　3

　　將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅，加沸水l碗，把燉盅蓋上，隔水燉之

　　4

　　待鍋內(nèi)水開后，先用大火燉30分鐘，加進冰糖后再用小火燉10-20分鐘即可

　　5

　　燉好取出，待溫后服食

　　白果葉燉雪蛤

　　用料：白果葉5克、雪蛤50克、姜５克、蔥５克、鹽１克、雞精１克、料酒５克

　　做法步驟：

　　1

　　將白果葉洗凈，潤透；雪蛤洗凈，發(fā)透；姜切片，蔥切段

　　2

　　將白果葉放入鍋中，注入清水，置旺火上燒沸，轉用文火熬40分鐘，放入雪蛤、姜蔥再熬20分鐘，撈出白果葉，調(diào)入鹽、料酒、雞精即可食用。