“雙耳”之銀耳篇

　　銀耳又稱白木耳、雪兒，一般分布在南方，以四川、福建的銀耳較為著名。歷代皇家貴族，都對銀耳情有獨(dú)鐘，將其看作是“延年益壽之品”“長生不老良藥”。據(jù)說，出了名會養(yǎng)生的慈禧更是對其青睞有加，經(jīng)常飲用銀耳湯。

　　相傳，銀耳在當(dāng)時成為各級官員孝敬慈禧太后的一種專利品，這使得銀耳的價格一路飆升。一直到現(xiàn)在，銀耳的熱度依舊，銀耳在外貌上也完全符合時下“顏值控”的審美標(biāo)準(zhǔn)。那銀耳到底有何營養(yǎng)魅力呢？

　　銀耳的營養(yǎng)價值

　　銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、多糖等，營養(yǎng)豐富且脂肪含量較低。銀耳中富含17種氨基酸，其中包括人體所需的多種必需氨基酸。銀耳含有多種礦物質(zhì)，如鉀、磷、鈣、硒等，其中鉀含量極高，每100g銀耳鉀含量在1588mg。此外，銀耳中還含有豐富的銀耳多糖，營養(yǎng)價值很高，是很好的滋補(bǔ)佳品。

　　銀耳的功效

　　1、美膚、保濕、潤肺止咳

　　銀耳中含有銀耳多糖，在制作銀耳湯的時候，這些黏糊糊的湯羹可以讓水分長時間附著在黏膜上，使嗓子和消化道都感覺到很滋潤。

　　同時，因?yàn)樗鼈冞€不能被人體消化，可以把水分一直帶入大腸，使大便也得以增加水分，更為柔軟，避免干燥，排毒養(yǎng)顏。所以秋冬季節(jié)，氣候干燥，傳統(tǒng)飲食中就可以用銀耳羹來補(bǔ)充身體所需的水分，用銀耳進(jìn)行護(hù)膚以及潤肺止咳也是這個道理。

　　2、補(bǔ)充鈣質(zhì)功效

　　銀耳富含維生素D，能促進(jìn)鈣的吸收，對生長發(fā)育很有好處。

　　3抗氧化、提高機(jī)體的免疫力銀耳富含硒等微量元素，硒是許多抗氧化酶的必需組成成分，特別是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，可保護(hù)生物膜免受損害，維持細(xì)胞正常功能。硒可與維生素E抗氧化作用互相補(bǔ)充。

　　此外，硒元素還可以增強(qiáng)免疫，硒幾乎存在于所有的免疫細(xì)胞中，從而起到提高機(jī)體免疫力的功效。

　　銀耳同時還具有消除疲勞、護(hù)肝、輔助降壓，保護(hù)心血管等功效。無論是作為午后的小資甜品，還是席間的清口小菜，您都會被它的清新淡雅所征服。