一、經(jīng)典吃法：阿膠糕

　　【配方】東阿阿膠250克，核桃仁250克，黑芝麻250g克，冰糖200克，黃酒250毫升。

　　【做法】

　?。?）用打粉機將阿膠、冰糖粉碎備用。黑芝麻、核桃仁炒香備用；

　?。?）將阿膠粉、冰糖粉倒入不銹鋼鍋內(nèi)，加入黃酒，用文火加熱，邊加熱邊攪拌，熬至膠液由原來的幾條線變成一條線；

　?。?）加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻，停止加熱；

　?。?）把熬好的阿膠糕倒在事先已涂上香油的不銹鋼盤上，木鏟壓平、冷卻、切塊，冰箱4℃存放。

　　【功效】

　　1.治療痛風(fēng)、哮喘有特效。

　　2.美容效果，烏發(fā)，去斑，去皺，延緩衰老。

　　3.促進孩子生長發(fā)育、大腦發(fā)育。

　　二、傻瓜吃法

　　打粉沖服：

　　用東阿阿膠配備的專用打粉機，將阿膠粉碎成細粉狀，或者用阿膠原粉每次取阿膠粉一匙（8～10克）放入杯中，依個人口味，加入熱牛奶、豆?jié){等（80℃以上）邊加邊攪拌，使阿膠粉充分溶化后服用，口感香甜綿軟，回味悠久。

　　打粉配蜂蜜

　　【配方】東阿阿膠6g，蜂蜜8g。

　　【做法】取6g阿膠加開水100ml，攪拌融化，待降至適口溫度時

　　加入8g蜂蜜混合均勻。飯前溫服即可，每日一劑。

　　【功效】養(yǎng)血生津，延緩衰老，消除疲勞，潤腸潤膚。

　　阿膠膏

　　【功效】補血滋陰，潤膚美顏。早晚1湯匙。

　　【材料】東阿阿膠6克、黃酒15毫升、冰糖10克、清水60毫升

　　【制法】

　　1.阿膠打碎成粗粉狀，置碗中，加入黃酒蒸約15分鐘至溶化；

　　2.加入冰糖及清水蒸約20分鐘至溶化；

　　3.倒入容器內(nèi)，放涼后放入冰箱，待凝固成膏狀即得。

　　4.夏季可去掉黃酒，清水可稍稍多放些。

　　三、四季養(yǎng)生阿膠膳食

　　一年四季春溫夏熱、秋收冬藏，人與自然息息相關(guān)，自然界的氣候變化直接或間接地影響人體，使機體產(chǎn)生相應(yīng)的生理變化。因此，古往今來的中醫(yī)養(yǎng)生家們都十分注重四季養(yǎng)生。

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　　春季養(yǎng)生

　　“春三月，此為發(fā)陳。天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生……此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也；逆之則傷肝……”

　　——《素問﹒四氣調(diào)神大論》

　　春季主風(fēng)，風(fēng)傷人，最易損人之肝，尤其易耗人肝陰，使人肝陰不足。肝為風(fēng)臟，主藏血。肝陰不足則會出現(xiàn)頭暈、眼干、目澀、脅肋灼痛、手足蠕動，舌紅少津、脈弱細數(shù)等癥，甚至?xí)霈F(xiàn)肝風(fēng)、中風(fēng)。所以，春季最宜養(yǎng)肝息風(fēng)。

　　1.阿膠海參湯

　　【配方】東阿阿膠80克，海參300克，山藥30克，棗干10克，許，水淀粉適量。

　　【做法】

　　（1）阿膠用溫水浸透發(fā)開，洗凈切塊；

　?。?）海參浸透后擇洗干凈，切成3厘米長、1厘米寬的條；

　?。?）山藥洗凈去皮，切片；

　　（4）紅棗洗凈去核；

　?。?）姜去皮切片；

　?。?）鍋內(nèi)放適量清水，用旺火燒開，放入山藥、海參、阿膠、紅棗、姜片，改用中火煮2小時，下精鹽調(diào)味即可。

　　【功效】養(yǎng)陰益腎，填精補血。

　　2.鴨肝阿膠粥

　　【配方】鴨肝60克，東阿阿膠（阿膠原粉）10克，粟米100克，蔥花、姜末、精鹽、味精各適量。

　　【做法】①將鴨肝洗凈，剁成泥糊，備用。②粟米淘洗干凈，放入砂鍋，加適量水，大火煮沸后改用小火煨煮30分鐘。③另鍋放入阿膠，加水后用中火煮沸。④待阿膠完全烊化后加入粟米粥中，加入鴨肝泥糊，拌和均勻，加蔥花、姜末，繼續(xù)用小火煨煮至粟米酥爛，加精鹽、味精，攪勻即成。

　　【功效】養(yǎng)肝補血定眩。尤適用于肝血不足引起的經(jīng)前眩暈。

　　3.阿膠山藥粥

　　【配方】東阿阿膠15克、山藥100克、小米100克、白糖或鹽適量調(diào)味（任意選其中一項）

　　【做法】

　　1.阿膠敲碎，研成細粉粒狀，備用；

　　2.山藥切成小塊與小米一同放入鍋中，加水適量，先大火煮沸，后轉(zhuǎn)小火煨煮成稠粥；

　　3.最后加入阿膠粉粒，拌勻，繼續(xù)小火加熱，至阿膠完全烊化，可自選糖或鹽調(diào)味。

　　【功效】健脾和胃，滋陰潤肺。脾胃虛弱，飲食不消，面黃肌瘦，口干口淡者可服之代正餐，此為2人份量。

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　　夏季養(yǎng)生

　　“夏三月，此為蕃秀。天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭于日，使志勿怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應(yīng)，養(yǎng)長之道也；逆之則傷心……”

　　——《黃帝內(nèi)經(jīng)·四氣調(diào)神大論》

　　夏分初夏和長夏，氣候各有特點。初夏主火?；饸鈧?，心臟首當(dāng)其沖，即所謂“火氣通于心”?；饸鈧?，心神最易受擾，因此，人們易出現(xiàn)心煩、失眠，甚至出現(xiàn)汗多、躁狂等情況，所以初夏要注意養(yǎng)心安神。清代《本草崇原》載：“阿膠乃滋補心肺之藥也”；楊士瀛則說“阿膠育神，人參益氣也”。因此，阿膠，是補心育神佳品。

　　1.阿膠洋參飲

　　【配方】東阿阿膠、西洋參各10克；冰糖5克。

　　【做法】

　?。?）把阿膠砸成小丁；西洋參洗凈，切片；冰糖打碎。

　?。?）把阿膠、西洋參放入燉鍋內(nèi)，加人水、冰糖；燉鍋置中火上煮15分鐘即成。

　　【功效】補氣血，寧心神。適用于氣血兩虛型冠心病患者食用。

　　2.蓮子阿膠粥

　　【配方】蓮子30克，東阿阿膠10克，糯米100克。

　　【做法】①將蓮子放入碗中，用沸水浸泡片刻，去蓮心后備用。②將東阿阿膠打成細粉，放入蓮子碗中，拌合均勻，隔水蒸熟，待用。③將糯米淘洗干凈，入鍋，加水煮沸，調(diào)入蒸熟的蓮子阿膠，拌勻，按常法制成糯米粥，即成。

　　【功效】益氣健脾，寧心安神。

　　3.阿膠綠豆湯

　　【配方】東阿阿膠（阿膠原粉）15克，砸碎，綠豆50克

　　【做法】將阿膠砸碎，加適量冰糖，加入綠豆，加水適量，熬成清湯服用。

　　【功效】滋陰潤燥，清涼去火。

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　　秋季養(yǎng)生

　　“秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應(yīng)，養(yǎng)收之道也；逆之則傷肺……”

　　——《素問﹒四氣調(diào)神大論》

　　秋天，燥氣最強，燥氣通肺。肺為嬌臟，最怕燥。肺主氣，司呼吸，一旦被燥邪所傷人就容易出現(xiàn)氣逆、喘咳、口干鼻干、咳痰黏稠而干等肺燥津虧氣逆的病證。許多有咳喘病史的人也最容易在秋天加重病情，所以秋天要注意養(yǎng)肺生津。《本草綱目》載，阿膠“療虛勞咳嗽喘急，肺痿”；“和血滋陰，除風(fēng)潤燥，化痰清肺”?！侗静莩缭芬舱f“阿膠乃滋補心肺之藥也”。因此，秋季防燥，阿膠可事半功倍。

　　1.阿膠蒸燕窩

　　【配方】燕窩6克，東阿阿膠6克，冰糖20克。

　　【做法】①將東阿阿膠打碎成小顆粒，燕窩用溫水發(fā)脹，夾去燕毛，冰糖打碎成屑。

　?、趯|阿阿膠、燕窩、冰糖屑放入蒸杯內(nèi)，加水250毫升，置蒸籠內(nèi)，武火35分鐘即成。

　　【功效】滋陰潤肺，補血止血。

　　2.潤肺阿膠湯

　　【配方】東阿阿膠6克，梨一個，冰糖、銀耳適量。

　　【做法】將東阿阿膠，梨切塊，加冰糖，銀耳，煎煮20分鐘，可長期服用。

　　【功效】養(yǎng)陰潤肺，寧喘止嗽，適于痰多，干咳等。抽煙者堅持服用，神清氣爽。

　　3.補肺阿膠粥

　　【配方】東阿阿膠25克，甜杏仁15克，糯米100克，白糖適量。

　　【制作】①將甜杏仁用溫水浸泡，去皮尖；糯米淘洗干凈。②將東阿阿膠研碎，放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，小火煮至溶化。③鍋內(nèi)加水適量，放入杏仁、糯米煮至粥，倒入溶化的東阿阿膠，煮沸，加入白糖攪勻再煮沸，出鍋即成。

　　【功效】養(yǎng)陰補血，止咳平喘。

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　　冬季養(yǎng)生

　　“冬三月，此為閉藏。水冰地坼，勿擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣極奪。此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也；逆之則傷腎……”

　　——《素問﹒四氣調(diào)神大論》

　　冬主寒氣，寒氣重，則人體易受寒邪入侵。再加上氣候多變，體虛之人很容易患病。因此，冬季要注意溫補，增強免疫力。氣為衛(wèi)，血為營，血盈則氣充，免疫力增強。

　　1.阿膠燉花膠

　　【配方】花膠30克、東阿阿膠、西洋參各10克、陳皮克6克、雞蛋1個、冰糖適量。

　　【做法】花膠溫水浸發(fā)2-3小時，切段；西洋參洗凈，東阿阿膠打碎，陳皮洗凈，一起與冰糖放進燉盅內(nèi)，加入冷開水350毫升（約1碗半量），加蓋隔水燉2小時，打入雞蛋（去殼后蛋清蛋黃一起下）片刻即可。此量為1~2人量。作為滋補品宜隔日飲1次，連飲數(shù)日。

　　【功效】滋陰補腎、養(yǎng)血潤膚。

　　2.阿膠蒸鵪鶉

　　【配方】東阿阿膠（阿膠原粉）5克，鵪鶉2只，料酒、蔥各6克，姜、鹽各3克，味精、胡椒粉各2克。

　　【做法】①將阿膠打碎成黃豆大小的顆粒；鵪鶉宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米見方的塊狀；姜切片，蔥切段。②將阿膠、鵪鶉、姜、蔥、料酒、鹽、味精、胡椒粉同放蒸杯內(nèi)，加入清湯適量。③將蒸杯置蒸籠內(nèi)，武火蒸35分鐘即成。

　　【功效】補血止血，滋陰潤肺。尤適用于貧血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、產(chǎn)后血虛、腰酸乏力等癥。

　　3.膠艾燉羊肉

　　【配方】鮮嫩羊肉250克，東阿阿膠、祈艾葉各12克，生姜4片。

　　【做法】①羊肉洗凈，切塊；祈艾葉、生姜洗凈；東阿阿膠打碎。②把全部用料放入燉盅，加開水適量，燉盅加蓋，隔水用文火燉約3小時，調(diào)味供用。

　　【用法】佐餐食用。

　　【功效】養(yǎng)血補肝，益氣補虛。

　　4.阿膠蒸烏雞（4人份量）

　　【配方】東阿阿膠30克、烏雞1只（約2斤重）、鹽1茶匙、枸杞子10克

　　【做法】

　　1.烏雞去內(nèi)臟，去肥膏，切件，下鹽1茶匙調(diào)勻；

　　2.枸杞子清洗后，以清水浸10分鐘，瀝干備用；

　　3.阿膠打碎成粗粉狀，置碗中，加入黃酒蒸約15分鐘至溶化，備用；

　　4.烏雞件平均排放在碟上后，灑上杞子及注入阿膠液，大火蒸約25分鐘，待烏雞件熟透、阿膠溶化即可。

　　【功效】滋陰補血，增強體質(zhì)。體虛、產(chǎn)后、貧血、月經(jīng)過多、手術(shù)后體虛者適用。

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