現(xiàn)在很多人都在回歸傳統(tǒng)中醫(yī)，生了病也更愿意吃中藥。不過當您把一包包中藥材拿回家后，如何正確地煎煮它，你真的知道嗎？

　　如何正確煎煮中藥

　　科技進步在給我們帶來便利的同時，也讓我們把前人的經(jīng)驗教誨拋諸腦后了，中藥的煎煮就是一個極好的例子。

　　中藥的煎煮看似繁瑣，卻有規(guī)可循，其恰當與否往往直接關(guān)系到療效。明代醫(yī)家徐靈胎在其著作《醫(yī)學(xué)源流論》中提到：“煎藥之法，最宜深講，藥之效不效，全在乎此。”把煎藥視為湯藥能否奏效的關(guān)鍵一環(huán)。因此煎藥的過程雖然有點麻煩卻也是值得的，我們?nèi)讨瘫堑某粑冻灾兴?，難道不就是為了讓疾病快些痊愈嗎。

　　為了方便，出現(xiàn)了許多替代的煎藥方法，比如代煎、免煎藥、也有人提出用微波爐煎藥也一樣的說法，我們來看看這些都存在什么問題吧。

　　一、傳統(tǒng)煎煮法最合適

　　多數(shù)的中藥屬于湯劑，需要通過煎煮來服用，煎煮的過程不僅是提取出有效成分，還包括了一部分藥物的相互作用，產(chǎn)生一些以目前的科技手段尚不能辨明并分析的物質(zhì)。

　　如今許多顆粒藥、免煎藥之所以被詬病，其原因正在于忽略了藥物煎煮時的相互作用。

　　“現(xiàn)在的微波爐很方便，能用來煎煮中藥嗎？”

　　微波爐常被用作熱藥，在加熱這方面它無可厚非，畢竟只是升高藥液的溫度影響不大，但要用來煎煮中藥，就難免產(chǎn)生一些問題，是不是要用它來煮中藥確實值得商榷。

　　首先，微波爐的工作原理是使分子運動而加熱，在這個過程中是否會出現(xiàn)藥性的改變，誰也不能保障。

　　另外，部分中藥煎煮有先煎、后下、另煎、包煎等要求，這也是微波爐煎藥無法做到的。

　　鑒于這些原因，目前仍以傳統(tǒng)煎藥法為最佳。

　　二、煎藥前3注意：器具、用水、火候

　　即便是用傳統(tǒng)方法煎藥，若用不得法，也可能造成藥效的減弱甚至消失，那么，中藥得怎么煎煮才合適呢？

　　1.選器具

　　目前認為煎藥器具仍以有蓋的陶瓷砂鍋為佳，用前需仔細清洗，避免油穢腥氣，避免與銅錫鐵等金屬接觸以防發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

　　2.選用水

　　古方煎藥時對水質(zhì)的要求也有許多，包括泉水、甘瀾水、米泔水、酒水等，這些如今多數(shù)已不用了，只要用水保證潔凈即可。

　　煎藥時用水量一般要求水面浸過藥面一指，差不多3至5厘米。

　　3.火候把握

　　煎煮中藥很講究火候，其中繁瑣之處不再贅言，簡言之，即煎藥時分清文武火，文火為小火慢煎，武火為大火急火，一般都是將藥物用武火燒開之后再文火燒片刻。具體的差別則在于文火燒多久。

　　三、2種煎藥法，“一般”、“特殊”要分清

　　一般煎藥法

　　煎煮前先將藥物浸泡在水面下，大約半小時后，先用武火迅速加熱至水沸騰，后改文火。

　　?不同的藥物文火慢煎的時間不同：

　?、僖话闱鍩崴?、解表藥（即治療上火和感冒這類疾病的藥方）不能煎太久，以免藥性揮發(fā)減弱，沸騰后略過片刻即可取出，文火加熱不宜超過五分鐘。

　?、谘a益類藥物或有毒藥物需文火久煎，一般在一小時以上為佳，其間逐漸加水避免焦糊，前者為更大程度地煎出有效成分，后者則為了減弱毒性。

　　特殊煎藥法

　　中藥的藥方上常有標明部分藥物的特殊煎服要求，包括先煎、后下、包煎、另煎、烊化、泡服、沖服這幾種。

　　1

　　先煎

　　鱉甲、龍骨、石決明、代赭石等貝殼類、礦石類藥物有效成分難以融出，需要敲碎以后先煎，煮沸十分鐘后再下其他的藥物。

　　泥沙多的藥物如灶心土、糯稻根等藥物先煎取汁，以其藥汁代水煎煮其他藥物。

　　2

　　后下

　　薄荷、木香、金銀花這類氣味芳香，以揮發(fā)油為有效成分的藥物，若煎煮過久容易失效，應(yīng)在其他藥物煎好后再放入，煎四五分鐘即可。

　　3

　　包煎

　　適合赤石脂、旋復(fù)花、滑石、車前子等富含粉末或細毛的藥物。

　　4

　　另煎

　　人參、羚羊角、犀牛角等貴重藥物，為了盡量保存其有效成分，減少被其他藥物吸收，應(yīng)另煎，再將藥汁混合到一起。

　　5

　　烊化

　　阿膠、鹿角膠、飴糖等膠質(zhì)、粘度大且易溶的藥物，同煎易導(dǎo)致粘鍋、燒焦或粘附其他藥物，影響有效成分溶解，應(yīng)在其他藥物煎好后，取出去渣藥汁加入趁熱攪拌，使之溶解。

　　6

　　泡服

　　含有揮發(fā)油，或藥性易溶解者如藏紅花、肉桂之類，可用開水或藥汁趁熱浸泡服用。

　　7

　　沖服

　　凡是散劑、丹劑、小丸、自然汁以及一些粉末狀藥物，也可沖服。包括琥珀末、三七末、朱砂末、紫雪丹、六神丸、生藕汁等。