陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。以后者為佳。用其作原料或調(diào)味品烹飪，可出腥膻，齒頰留香。從廣東的幾句民諺：“廣東三件寶，陳皮、老姜、禾草”“百年陳皮勝黃金”“千年人參，百年陳皮”可見(jiàn)陳皮的價(jià)值之大。廣東人也是將陳皮的功效發(fā)揮的最為充分。

　　藥用部位：蕓香科柑橘屬植物橘及其栽培變種的成熟果皮。

　　性味歸經(jīng)：辛、苦，溫。歸脾、胃、肺經(jīng)。

　　功效：理氣調(diào)中，降逆止嘔，燥濕化痰。

　　主治：胸膈滿悶，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐，吐逆；咳嗽痰多。乳癰初起。

　　注意：氣虛、陰虛者慎服。

　　現(xiàn)代研究表明，陳皮中所含揮發(fā)油，對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣。陳皮內(nèi)所含的檸檬烯和蒎烯，有刺激性祛痰作用，是痰液易咯出。此外，陳皮還具有平喘、抗炎、抗氧化等作用。