說起黃豆，大家都對此非常熟悉！古書中說：“夏氣熱，宜食菽以寒之。”這里的“菽”就是豆子，特別是大豆。

　　黃豆中的蛋白質(zhì)含量、脂肪含量高，而且大豆也是我們身體健康必須的一種食物。但是整粒的黃豆在我們體內(nèi)消化的時候會產(chǎn)生大量的氣體，對于腸胃不適很好的人并不適宜，7點養(yǎng)身建議大家將黃豆打成豆?jié){。

　　這豆?jié){除了喝，還有一個更好的吃法推薦給您：燜米飯。

　　豆?jié){煮飯

　　營養(yǎng)互補防慢性病

　　白米過于細膩，煮粥或做飯被吃掉后消化吸收很快，所以餐后血糖升高較快，不利于預(yù)防糖尿病、心血管病、肥胖、脂肪肝等慢性疾病。如果改用豆?jié){代替水來制成豆?jié){米飯，則就變成很值得推薦的營養(yǎng)主食了。

　　●豆?jié){米飯最大的營養(yǎng)好處是，大米和黃豆（豆?jié){）搭配后發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用，營養(yǎng)價值明顯提高。

　　●豆?jié){米飯還有一個好處是那些不習(xí)慣喝豆?jié){的人也能吃豆?jié){了。

　　●自制豆?jié){后剩余的豆渣也可以加入米中煮飯，只是豆渣米飯外觀粗細不等，混合不勻，口感略差。當(dāng)然，口感問題因人而異，自己一試便知。

　　美味的雜糧豆?jié){米飯

　　1.黃豆用清水沖冼過后放豆?jié){機桶中，加入適量水（以豆?jié){機最低水位線為準）。

　　2.豆?jié){機接通電源，選擇豆?jié){功能。

　　3.20分鐘左右后豆?jié){制作完成。

　　4.將大米、糙米、紅香米等混合用清水沖先過后放入電飯煲鍋中，倒入放涼后的豆?jié){。

　　5.紫薯洗凈去皮切滾刀塊放入電飯煲鍋里。

　　6.浸泡15~20分鐘左右，接通電源，啟動煮飯功能，約35分鐘左右制作完成。

　　簡易做法：

　　跟平常煮米飯的方法一樣，只是把水替換成了豆?jié){。

　　需要注意的是：

　　做米飯時，豆?jié){的量要多于用水煮飯時水的用量。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆?jié){煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆?jié){后，要攪拌一下，以防大米結(jié)成團。

　　用來煮飯的豆?jié){，一定是比較稀的豆?jié){。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。

　　“豆中之王”的黃豆

　　對健康貢獻“不可斗量”

　　黃豆享有“豆中之王”的美稱，每天吃點黃豆、煮一鍋豆?jié){米飯是眾多營養(yǎng)學(xué)家的建議。黃豆富含多種營養(yǎng)素，對健康的貢獻更是“不可斗量”。這里，幫您總結(jié)吃它的好處。

　　1

　　減輕女性更年期綜合征癥狀

　　大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

　　2

　　防止血管硬化

　　防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　　3

　　降糖、降脂

　　黃豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。黃豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

　　4

　　讓頭腦聰明

　　在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機能，從而促進其活力的功效。

　　5

　　預(yù)防耳聾

　　補充鐵質(zhì)可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預(yù)防老年人耳聾有一定作用。

　　6

　　輔助降壓

　　美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。

　　黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內(nèi)鉀元素很有幫助。

　　7

　　美白護膚

　　黃豆能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時經(jīng)過日本研究人員的實驗發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

　　8

　　增強機體免疫功能

　　黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

　　9

　　阻止氧化

　　黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

　　10

　　通導(dǎo)大便

　　黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

　　夏天人們食欲不振，煎魚燉肉都嫌麻煩，但是蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素又需要及時補充，這時候豆?jié){煮飯就大有用武之地了。

　　夏季吃魚吃肉不如吃豆，特別是黃豆，這么好的豆子快點打成豆?jié){煮米飯吧，全家人都能吃，不僅香糯可口，還能預(yù)防疾??！