什么是石斛？

　　石斛為蘭科植物金釵石斛、美花石斛及鐵皮石斛等的莖。主要產(chǎn)于四川、貴州、云南及長江流域等地。多于夏秋間采收，曬干，切段生用。鮮石斛可栽于砂石內(nèi)，以備隨時取用。表面金黃色或綠黃色，有光澤，具深縱溝及縱紋，節(jié)稍膨大，棕色，有殘留葉鞘。質(zhì)輕而脆，斷面較疏松。

　　平時見到的石斛都像個小小草團子，又近似碧螺春，很多人都以為這就是它的原生態(tài)。其實真正石斛并非長成這個樣子，而是在采收下來之后除去雜質(zhì)，用開水略燙后烘軟，再以人手邊搓邊烘曬，直到葉梢搓凈，干燥后，剪去部分須根，邊炒邊扭成螺旋形或彈簧狀而成，所以又有人叫它做“耳環(huán)石斛”。

　　石斛的功效

　　1、養(yǎng)護五臟

　　鐵皮石斛具有補五臟、厚腸胃、強陰益精的功能。鐵皮石斛含有豐富的多糖類物質(zhì)，食用后在胃部產(chǎn)生一種保護膜，減少酒精對胃的破壞，同時增強肝臟的代謝功能，通過體內(nèi)進行調(diào)和，將酒性化解，讓酒醉的人恢復(fù)較快。

　　2、滋陰養(yǎng)顏

　　石斛“脂膏豐富，滋陰之力最大”，鐵皮石斛歸經(jīng)全面，容易被人體吸收，并能濡養(yǎng)全身，讓身體各臟器運轉(zhuǎn)自如，肌膚飽滿潤澤，氣血通暢充足，經(jīng)過一段時間滋養(yǎng)后，能讓女性擺脫更年期的困擾，重新煥發(fā)青春的光彩。

　　3、抑制腫瘤

　　鐵皮石斛的主要成份為石斛多糖（且含量高達22.7%），并含有鼓槌菲和毛蘭素2種菲類化合物，藥理研究表明這兩種化合物具有抗腫瘤活性，具有抑制癌細胞活性的作用，對腫瘤具有顯著的預(yù)防和輔助治療作用。

　　用藥禁忌：

　　熱病早期陰未傷者、濕溫病未化燥者、脾胃虛寒者均禁服石斛。

　　石斛六種吃法

　　石斛具有益胃生津，滋陰清熱的功效。石斛可用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明。作為一味藥，根據(jù)傳統(tǒng)的中醫(yī)理療方法，可創(chuàng)造出不同的吃法，同時保持營養(yǎng)最大化。

　　「生吃」

　　取新鮮石斛若干，完全洗凈入口細嚼即可，起初味甘而微黏，待到清新爽口，余渣吞咽即可。

　　「煲湯」

　　取新鮮石斛

　　1)將其洗凈，并同時去除部分老根；

　　2)將洗干凈的石斛切碎或拍破，之后加水到鍋里(根據(jù)自己喝湯比例放置適量的水)；

　　3)用文火先煎煮30分鐘；

　　4)之后再放入1-2克西洋參再煮30分鐘即可完成；

　　5)注意：可重復(fù)煎煮2-3次，連渣食用。近代名醫(yī)張錫純說：“鐵皮石斛最耐久煎，應(yīng)劈開先煎，得真味”。

　?。üπВ貉a虛養(yǎng)陰，清熱。）

　　「泡茶」

　　取藥店里買來的石斛

　　1)洗凈去除雜質(zhì)；

　　2)切薄片或拍破成顆粒；

　　3)煮90度以上開水沖泡后；

　　4)過上4-5分鐘即可飲用；

　　5)可重復(fù)沖泡，連渣食用。

　　（功效：開胃健脾、降火理氣、對慢性咽喉炎療效顯著。）

　　「熬制藥膏」

　　1)將石斛洗凈去雜質(zhì)后；

　　2)切碎或拍破；

　　3)加水煎熬(可加其他中藥材)，水的比例是3:1，即是3碗水熬一碗水；

　　4)連煎兩次，棄渣后用小火濃縮，再加冰糖，繼續(xù)熬制成膏狀引用。

　　（功效：對勞損虛弱、肢節(jié)多痛、體乏、夜多盜汗等癥狀有顯著療效。）

　　「浸泡藥酒」

　　1)洗凈去除雜質(zhì)；

　　2)切薄片或拍破成碎粒；

　　3)以單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，不加其它調(diào)味料；

　　4)3個月后即可食用。

　　（功效：補腎養(yǎng)陰、生精祛風。）

　　「美食入膳」

　　1)洗凈去除雜質(zhì)；

　　2)切薄片或拍破成顆粒；

　　3)將石斛和全雞或全鴨；

　　4)加入配料酒少許(兩小湯勺)，半片姜，不加其它配料；

　　5)一起文火燉2-3小時(檢查時筷子可輕松插入肉中為準)；

　　6)根據(jù)個人口味加入鹽、糖等，連渣食用(按照傳統(tǒng)中醫(yī)，一般不推薦再加其它，特別是糖，會影響藥效吸收)。