提到防癌蔬菜，懂養(yǎng)生的人都能想到西蘭花的大名。它跨越了大洲大洋，用了千百年的時(shí)間爬上你的餐桌，只為在你的唇齒間留下美味與健康。

　　西蘭花是具有一定的抗癌作用的，不過如果吃法不正確就并不能發(fā)揮西蘭花抗癌的作用。今天就教大家做一盤抗癌西蘭花，趕緊學(xué)學(xué)吧！

　　西蘭花抗癌物質(zhì)含量高

　　美國《每日科學(xué)》刊登了一項(xiàng)由美國癌癥研究協(xié)會(huì)進(jìn)行的西蘭花研究，結(jié)果顯示，吃西蘭花等十字花科蔬菜，可有效預(yù)防包括口腔癌、喉癌等在內(nèi)的頭頸部癌癥復(fù)發(fā)。

　　哈佛大學(xué)和俄亥俄州立大學(xué)聯(lián)合進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)則表明，每星期吃兩個(gè)或兩個(gè)以上西蘭花的人，比吃一個(gè)西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。

　　國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨解釋說，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，其分解產(chǎn)物蘿卜硫素被證明有抗癌作用。“西蘭花不僅含有抗癌物質(zhì)，且抗癌物質(zhì)含量在蔬菜中也屬佼佼者”。

　　西蘭花這樣吃，竟然最抗癌！

　　西蘭花炒番茄

　　減少癌癥的發(fā)病率

　　原料：西蘭花1個(gè)、番茄1個(gè)。

　　做法：

　　1.西蘭花清洗干凈，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小塊，蒜切片備用。

　　2.鍋中燒開水，放入西蘭花焯2分鐘，然后放入冷水中過涼，瀝干后備用。

　　3.鍋中燒油至7成熱，放入西蘭花和番茄，大火翻炒2分鐘。

　　4.再加適量糖和鹽調(diào)味，最后撒上蒜片，翻炒均勻即可。

　　功效：

　　西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

　　番茄含量最多的就是胡蘿卜素中的一種：番茄紅素，可以預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

　　蒸西蘭花

　　抗癌

　　原料：西蘭花、蝦米適量。

　　做法：

　　1.蝦米用溫水浸泡十五分鐘。

　　2.西蘭花用鹽水浸泡后洗凈，掰成小朵，大蒜切成蒜米。

　　3.西蘭花，蝦米和蒜米混合拌勻，水燒開后，隔水蒸5分鐘。出鍋灑食鹽，淋芝麻油。

　　功效：

　　最健康的西蘭花烹飪方法被公認(rèn)為是隔水蒸。蒸菜時(shí)，將溫度控制在100°C內(nèi)，最大限度保留營養(yǎng)。

　　蒸西蘭花不應(yīng)超過5分鐘。若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。

　　西蘭花里的黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

　　西蘭花的5大功效，快告訴家里人

　　1強(qiáng)健骨骼

　　西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用。

　　2減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)

　　西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

　　3防眼睛疾病

　　西蘭花富含葉黃素，能預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障。

　　4解毒肝臟

　　西蘭花有豐富的維生素C含量，可增強(qiáng)肝臟解毒能力。

　　5抵抗氧化

　　西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質(zhì)，起到延緩衰老的作用。