鐵皮石斛食用量取決于各人的身體狀況，不同人身體情況不同，每日的石斛食用量也不同，作為藥用干品(楓斗)服用量一般在6-12克即可，鮮品約15-30克比較適宜，每天的用量可分2到3次吃完。病人用量則視疾病嚴(yán)重程度、所處治療階段、病程長(zhǎng)短、病人體質(zhì)、癥狀明顯程度、年齡、季節(jié)等因素而定，如果長(zhǎng)期服用的話，用量可減量至一般用量的三分之一左右為宜。

　　鐵皮石斛的用量

　　鐵皮石斛的食用量也需注意控制，吃多了易腹瀉。石斛堿的攝入量過大，可能抑制心臟和呼吸、降低血壓。在用來治病時(shí)更要謹(jǐn)慎，必須遵醫(yī)囑服用，不要擅自增加用量，否則可能造成不良反應(yīng)，有損健康。

　　鐵皮石斛的食用時(shí)間

　　早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用，一般飯前或后兩個(gè)小時(shí)空腹時(shí)食用吸收最佳。

　　鐵皮石斛的采摘年份是否越長(zhǎng)越好呢？

　　專家研究標(biāo)明，鐵皮石斛有一個(gè)最佳采摘期，一般以三年的采收效果最好。

　　據(jù)《中華人民共和國(guó)藥典》（2005年版）記載“鐵皮石斛可整簇入藥”，但傳統(tǒng)選料理論講究道地藥材乃中藥材藥性之本，通過不斷測(cè)量數(shù)據(jù)，反復(fù)地考量對(duì)比，科研技術(shù)人員發(fā)現(xiàn)三年生鐵皮石斛有效成分含量、多糖含量已積累到最高點(diǎn)，最符合藥典講究的“道地藥材”屬性。

　　鐵皮石斛不同于普通藥材，它生長(zhǎng)奇特，幼苗從老苗的基礎(chǔ)上長(zhǎng)出，在養(yǎng)育了三四年的鐵皮楓斗原生土壤上，同時(shí)會(huì)有三年生、二年生、一年生的鐵皮楓斗鮮草在生長(zhǎng)，即使種在同一盆中，每根的有效成分含量都會(huì)因年份不同而不同。

　　浙江農(nóng)林大學(xué)天然藥物研究開發(fā)中心斯金平教授說：“石斛不像人參，生長(zhǎng)年份越長(zhǎng)越好，它有一個(gè)最佳采摘期，這關(guān)系到鐵皮石斛的有效成分含量，如同一個(gè)人的成長(zhǎng)一樣，如果早收，太年輕，不成熟，有效成分沒有完全形成；如果遲采收，太成熟了如同年老體衰，有效成分回流喪失，種植到第三年采收效果最好，當(dāng)年的冬季到次年開花前這段時(shí)間為最佳采收期。”