上一期，小編簡單介紹了川貝的功效與食用方式等，后臺有很多小伙伴留言，市面上川貝的偽品這么多，不只是川貝、青貝、爐貝的混雜，甚至還有類似品摻雜其中，究竟該怎么分辨呢？本期，小編就來詳細(xì)介紹一下各種貝母的鑒別吧。

　　貝母的分類與價(jià)格

　　目前市面上貝母的種類比較多，一般情況下，按品種的不同，可分為川貝母、浙貝母和土貝母三大類。其中川貝又可分為松貝、青貝與爐貝，松貝品質(zhì)最佳。

　　川貝母——為百合科植物卷葉、烏花、棱砂川貝母的鱗莖。其性味苦、甘，微寒。功能清熱潤肺，化痰止咳。主治肺熱燥咳，痰黃咳喘，陰虛勞嗽，咳痰帶血等。

　　浙貝母——為百合科植物浙貝母的鱗莖。其性味苦，寒。功能清熱化痰，散結(jié)解毒。主治風(fēng)熱、燥熱、痰火咳嗽，肺癰，乳癰，瘰疬瘡毒等。

　　土貝母——為葫蘆科植物假貝母的塊莖。其性味苦、涼。能解毒散結(jié)，消除癰腫。主治乳癰，瘰疬痰核，瘡瘍腫毒及蛇蟲咬傷等，近年用于治療腫瘤。

　　川貝母是貝母中的珍品，其價(jià)在各種貝母中最高，其中松貝一般大概在每千克2500元以上，青貝與爐貝相對松貝來說價(jià)格略低，但一般每千克也需1000元以上。浙貝母大約每千克100元，土貝母大約每千克15元。因此，一般1000元以下的，基本可判明不是正宗川貝了。當(dāng)然，價(jià)格辨別只是一個(gè)前提因素，想要真正鑒別川貝，還需從性狀入手。

　　貝母的采收時(shí)間

　　因各產(chǎn)區(qū)氣候不同，產(chǎn)季也不一致。野生者在夏秋兩季積雪融化后，雜草未長時(shí)采挖。栽培者多于下種!！年后秋季采挖，此時(shí)鱗莖漿汁多，質(zhì)量好。甘肅在5-6月采收；四川、云南6-7月為盛采期；青藏高原要在8月間采收。挖取鱗莖，去凈泥土，曝曬至半干，撞去外表粗皮，再曬干。也有用明礬水或鹽水淘洗，用硫黃熏后曬干者。

　　松貝的外觀生長年齡不同，外觀也不同。前三年屬于"懷中抱月"形，大瓣緊抱小瓣。第四、五年，松貝進(jìn)入成熟期（花期），大小瓣裂開，這時(shí)期的松貝稱作“開花籽”。

　　川貝的性狀鑒別

　　松貝：鱗莖呈圓錐形，顆粒大小均勻，高約5-8mm，直徑約5-8mm，頂端較尖，緊密無裂隙。表面白色微黃、平滑。外層兩鱗片大小懸殊，大鱗片呈心臟形，小鱗片裹于大鱗片之中，而只留一似“新月”的部分，俗稱“懷中抱月”或“觀音座蓮”。質(zhì)堅(jiān)實(shí)、富粉性，斷面粉白色，顆粒狀。氣微弱，味甘而微苦。

　　青貝：鱗莖呈圓錐形略似桃。高5-10mm，直徑6-10mm。表面灰白色；外層兩鱗瓣大小相似，偶有懸殊，頂端開裂，平或略尖，莖基部常殘留須根。質(zhì)堅(jiān)，富粉性，斷面粉白色，顆粒狀。氣微，味較松貝淡。

　　爐貝：鱗莖呈長圓錐形，頂端頗尖，高約1-2cm，直徑1-1.5cm。表面白色（白色形似馬齒者為北路貨，又稱白爐貝）；色黃白而有深黃色斑點(diǎn)，形成虎皮紋者稱虎皮貝（為南路貨）或黃白色；外層兩鱗片大小相等，頂端開裂，基部較尖或圓。質(zhì)堅(jiān)脆，斷面白色粉質(zhì)。微臭，味微苦。

　　最像的“偽裝者”——平貝

　　由于川貝母的價(jià)格較高，常被形狀相似的平貝母冒充。因?yàn)槠截惸感晕豆πc川貝母相似，其小個(gè)者形狀與松貝近似，雖然有近似“懷中抱月”特征，但不如松貝整齊，外層鱗葉抱合不緊，小的一瓣加工時(shí)有的脫落，質(zhì)地不及“松貝”堅(jiān)實(shí)。故常單獨(dú)冒充松貝或混入松貝中出售。

　　平貝為百合科植物平貝母的干燥鱗莖。主產(chǎn)于黑龍江五常、尚志及吉林撫松、臨江、樺甸等處。鱗莖呈扁圓球形。高5~10mm，直徑6~20mm。表面白色或淡黃色，常有黃色斑痕，頂端平或微突起，基部中央凹入，具須根痕。外層由大小相近的兩瓣肥厚鱗片相對抱合，頂端開裂，內(nèi)包小鱗片及一枚細(xì)圓柱形殘莖。質(zhì)堅(jiān)實(shí)而跪，斷面白色，粉性，微臭，味苦。