"海八珍"之——瑤柱

　　《本草從新》說(shuō)瑤柱能"下氣調(diào)中，利五臟，療消渴"之效；《本草求原》說(shuō)它有"滋真陰，止小便"之功?，幹S富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無(wú)論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

　　小檔案

　　【別稱】干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱。

　　【屬性】性味甘咸平。

　　【功效】滋陰補(bǔ)肝腎，益精髓，活血散結(jié)，調(diào)中消食。

　　【營(yíng)養(yǎng)成分】蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀等。

　　瑤柱對(duì)考生、勞動(dòng)者、加夜班者，或神經(jīng)不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續(xù)吃幾天瑤柱來(lái)彌補(bǔ)體內(nèi)的損失。

　　營(yíng)養(yǎng)膳食

　　瑤柱冬瓜八寶盅

　　【功效】清熱利尿、去濕解暑。

　　【食材】冬瓜、瑤柱、蝦米干、冬菇、帶芯蓮子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜棗1個(gè)、姜2片。

　　【做法】

　　1、冬瓜連皮切大塊，冬菇、蓮子、薏仁、雪耳清水泡發(fā)，瑤柱、蝦米干洗凈備用；

　　2、將所在食材放入瓦撐，加入清水剛沒(méi)(mo)食材，燉盅不要放太多水；

　　3、大火燒開(kāi)，中小火燉1小時(shí)便好，最后加鹽調(diào)味。

　　瑤柱冬瓜玉米羹

　　【功效】潤(rùn)腸養(yǎng)胃、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、清熱利濕、降糖降壓、防止便秘，能夠較好的調(diào)理久坐帶來(lái)的腸胃失調(diào)問(wèn)題。

　　【食材】瑤柱、玉米、冬瓜、蛋清、淀粉、鹽。

　　【做法】

　　1、瑤柱洗凈，用溫開(kāi)水泡軟，捏成絲狀；

　　2、冬瓜去皮，玉米去衣，洗凈，用刨絲器刨成蓉；

　　3、雞蛋磕破，取蛋清，加一湯匙水?dāng)噭颍?/p>

　　4、熱鍋放油，下瑤柱絲爆香，放雞湯煮沸，放入冬瓜蓉和玉米蓉再次煮沸，加淀粉水和蛋清，一煮開(kāi)即可下鹽調(diào)味食用。

　　鮮蝦瑤柱粥

　　【功效】營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理，補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理。

　　【食材】粳米、草蝦、干貝、鹽。

　　【做法】

　　1、粳米、瑤柱一起放入鍋中，加入約1500毫升冷水，先用旺火燒沸；

　　2、攪拌數(shù)次，然后改用小火慢煮；

　　3、鮮蝦去殼，取出泥腸;腌拌約20分鐘；

　　4、待粥用小火煮半小時(shí)后，放入蝦肉，再次燒沸，最后用鹽調(diào)好味即可。