菊花入菜，食之無藥味之苦，又可享其清肝明目、養(yǎng)陰助壽之效。

　　在清朝的御膳房里就有一道名菜叫做菊花火鍋魚片。

　　將鮮菊花放在溫水中漂洗過，瀝干水；魚去鱗及腸雜，取凈肉，切作薄片。先將魚肉放入火鍋雞湯內(nèi)煮5分鐘，再放入菊花瓣煮2～3分鐘，即可食用。另有菊花炒肉片、菊花粉絲湯，都是家中操作十分簡單的養(yǎng)生菜。

　　相對而言，熬制菊花膏的難度要更大一些，當然保健的效果要好得多了。

　　慈禧太后就十分喜歡服用“菊花延齡膏”這一款膏方。

　　有一年冬天，太后患了“目皮眼澀，胸膈時有不暢”之癥。御醫(yī)張仲元、姚寶生切其脈，得“左關(guān)弦數(shù)，右寸關(guān)洪大而滑”之候，診斷為“肝經(jīng)有火，肺胃蓄有飲熱，氣道欠舒”，便為她制作了這款菊花延齡膏。取鮮菊花瓣，水煮一遍，去渣再熬取濃汁，兌入少量蜂蜜收膏，每日飲三、四錢，開水沖服，以代茶飲。

　　四天后，慈禧太后閱章視事如常。在慈禧用于治眼病的明目延齡膏中，御醫(yī)還加用了桑葉。

　　我自己在膏方實踐中，常以菊花、桑葉為主，加用枸杞子、生地黃、熟地黃、白芍藥、桑葚、制首烏、女貞子、青葙子、丹皮、鮮鐵皮石斛等，組成施氏真菊延齡膏，立意重在滋腎養(yǎng)肝，清火明目，健腦益智，用于兩眼干澀，視物昏花，頭暈耳鳴，神疲乏力，腰膝酸軟，心悸不寧，失眠多夢，記憶力下降等。臨床觀察，除了眼保健，對于幫助睡眠，提高腦力，抗衰延年，都有一定作用。