在日常生活中，當我們的身體缺乏某種必須維生素的時候，就會明顯反映在我們生活的行為上，比如說缺少維生素維生素B2的時候，就會出現(xiàn)嘴破、發(fā)炎等癥狀。

　　如果是常易發(fā)脾氣、個性變易怒，就有可能是缺乏鋅元素。

　　了解清楚身體的癥狀與維生素之間的關(guān)系，就能預防身體許多不適癥狀的產(chǎn)生。下面我們將為大家介紹幾個有關(guān)維生素的小知識。

　　各類維生素的作用及食物來源

　　維生素A

　　作用：與視覺有關(guān)，并能維持粘膜正常功能，調(diào)節(jié)皮膚狀態(tài)。幫助人體生長和組織修補，對眼睛保健很重要，能抵御細菌以免感染，保護上皮組織健康，促進骨骼與牙齒發(fā)育。

　　缺乏癥：夜盲癥、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢。

　　主要食物來源：紅蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。

　　維生素B1

　　作用：強化神經(jīng)系統(tǒng)，保證心臟正常活動。促進碳水化合物之新陳代謝，能維護神經(jīng)系統(tǒng)健康，穩(wěn)定食欲，刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。

　　缺乏癥：情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。

　　食物來源：維生素B1廣泛存在于天然食物中，但含量隨食物種類而異，且受收獲、儲存、烹調(diào)、加工等條件影響。最為豐富的食物來源為葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦豬肉；其次為小麥粉、小米、玉米、大米等谷物食物；魚類、蔬菜和水果中含量較少。建議食用碾磨度不太精細的谷物，可防止維生素B1缺乏。

　　維生素B2

　　作用：又叫核黃素，參與體內(nèi)廣泛的代謝過程，維持眼睛視力，防止白內(nèi)瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。促進碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)之新陳代謝，并有助于形成抗體及紅血球，維持細胞呼吸。

　　缺乏癥：缺乏時會出現(xiàn)上火、口角炎、脂溢性皮炎等，嚴重時還可能引起結(jié)膜炎、眼瞼炎、角膜血管增生、畏光等癥狀。

　　主要食物來源：蛋黃、河蟹、鱔魚、紫菜等。

　　維生素B12

　　作用：這是一種幾乎不含于植物性食物的維生素，是素食者最容易缺乏的維生素。

　　缺乏癥：它是紅血球生成不可缺少的重要元素，如果嚴重缺乏，將導致惡性貧血。