三七粉的真假鑒別比較難，一直困擾著廣大三七粉消費者，現(xiàn)在“鐵匠”簡單整理一下關(guān)于三七粉的鑒別方法，主要是針對不太熟悉三七粉的消費者，簡單、明了、詳細，容易掌握。

　　三七粉鑒別主要分三個部分：顏色、味道和體積。

　　一、三七粉的顏色：

　　灰黃色或者接近灰黃色

　　1.黃但是不可太黃，太黃的一般是用三七絨根加工的，三七絨根是三七一部分，和三七的功效與作用相差甚遠。

　　2.三七粉顏色不能是泛白色的，不能接近麥粉的白色，當心是摻入米粉的，摻入米粉的三七粉用口嘗，會有大米的味道（不要指望太明顯，加點想象力）。

　　3.好的三七粉顏色不能泛綠色，泛綠的三七粉多半是加入三七葉或者三七桿的，葉和桿也有藥效，但與三七的功效與作用就不可以同日而語了。

　　二、三七粉的味道：

　　一個手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品嘗，苦、回甜，最基本的，苦有苦的奧妙，甜有甜的分寸：

　　1.真三七粉入口極苦，馬上回甜，三七粉的苦味在口里停留的時間不長，總結(jié)為五個字：到口不到喉，就是說不能苦到喉嚨里去，要是嘗三七粉感覺喉嚨都是苦的或者有辛辣的味道，不用多想—-假的！

　　2.回甜也不可太甜，不要有某種粉加入糖的感覺

　　3.不要有嘗面粉或者米粉的感覺

　　4.真三七粉都帶一點點土腥味，要很靈敏的嗅覺+味覺才能感覺到（加點想象力）

　　三、三七粉的體積：

　　三七粉的密度比較大，體積比較小，不管是摻入米粉、面粉、三七葉、三七桿的三七粉體積都比真三七粉的大，用固定體積的容器一量就明白啦。

　　四、三七粉的水溶液：

　　1.準備的材料有：特級三七粉(上等品）、一級三七粉(優(yōu)質(zhì)品)、市場普通差粉（普通）、假三七粉、4個杯子

　　2.往4個杯子里注入不同的三七粉，如下圖所示：

　　4個杯子分別放入不同的三七粉3.往4個杯子里放入水、驚待15分鐘后，我們會發(fā)現(xiàn)，請看下圖：

　　4個杯子放入水后分別顯示不同的顏色變化

　　【實驗結(jié)論】:越差的三七粉湯色渾濁，越發(fā)黑色，有雜質(zhì)。帶有漂浮物。好的三七粉口感純正無異味，三七粉的苦后回甜，參味三個味都很濃，優(yōu)質(zhì)三七粉無異味，無辛辣味，無泥土味