一直以來(lái)對(duì)于紅參和丹參，小編就傻傻分不清楚，讀過(guò)此文后才知道，原來(lái)紅參是鮮人參的加工品，丹參自不必說(shuō)，為唇形科植物丹參的根。關(guān)于人參，你還有那些不知道的知識(shí)？

　　人參“四大家族”

　　長(zhǎng)白山人參--補(bǔ)氣，偏于助陽(yáng)

　　味甘、微苦，性溫，入脾、肺、心三經(jīng)，忌實(shí)證、熱證。適宜服用人群：身體乏力，各種身體功能都較衰弱，沒(méi)有各種欲望如性欲、食欲、記憶欲等就都可以使用，劑量以2-5g為宜。

　　西洋參---滋陰，偏于養(yǎng)陰

　　西洋參性涼，入心、肺、腎三經(jīng)。因其偏涼而補(bǔ)，能益肺陰、清虛火、生津止渴，凡欲用人參而受不了人參之溫補(bǔ)者，皆可以此代之。久病傷陰，身體羸瘦者以西洋參為好。

　　高麗參----補(bǔ)元?dú)?/p>

　　專指朝鮮半島出產(chǎn)的人參，在世界上享有盛譽(yù)，完全成熟的高麗人參生長(zhǎng)期在六年以上，可入藥，能泡茶，可入膳。高麗參的加工工藝復(fù)雜，不同的加工工藝制成不同種類的高麗參。

　　東洋參---可做食物

　　俗稱“白肌人參”，又名牛蒡，東洋牛鞭菜等。其色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)飲品。作用與人參相似，但是功效較弱，因此可以直接食用，適用于陽(yáng)氣虛弱者。

　　不同工藝，藥效不同

　　人參根據(jù)加工方法不同可分成很多種，如：生曬參、紅參、白參、糖參、蜜參、保鮮參等。加工方法的不同則適合不同人群食用。如何選擇適合自己身體體質(zhì)以及疾病種類的人參，是人參起到最大補(bǔ)益功效的關(guān)鍵所在。

　　紅參

　　是以優(yōu)質(zhì)鮮人參為原料，經(jīng)刷洗、蒸制、烘干而制成。圓柱形或紡錘形，細(xì)支根和須根已除去，表面紅棕色、半透明，偶有不透明的暗黃色斑塊。具縱溝、皺紋，參體上端可見(jiàn)橫紋，下部有2--3條扭曲交叉的支根，質(zhì)硬，斷面平坦，紅棕色。

　　功效：其藥性偏溫?zé)幔哂醒a(bǔ)氣溫陽(yáng)的作用，適用于陽(yáng)氣虛弱的患者。

　　白參（糖參）

　　新鮮的園參經(jīng)沸水浸燙后（多選用身短、質(zhì)較次的高麗參），浸糖汁中，然后取出曬干而成。表面白色或淺黃白色，斷面黃白色，疏松，有的具裂隙，味較其它參甜，嚼之能溶化，水煮則迅速膨脹。其質(zhì)量以支大、色白、皮老、蘆長(zhǎng)、須長(zhǎng)無(wú)痕跡為佳。

　　功效：適用于氣陰不足者。功效同生曬參，但作用較弱，適用于健脾益肺。

　　用法：泡酒、燉雞、煮湯、泡茶入藥。

　　生曬參

　　生曬參是以園參去蘆頭，洗凈曬干，刷洗下須后于40～50℃烘干而得。全須生曬參是以鮮人參為原料，刷洗后曬干或于40～50℃烘干而成。生曬參和全須生曬參加工時(shí)因失去水分，在干燥情況下抑制了水解酶的活性，防止人參皂甙發(fā)生水解，保證營(yíng)養(yǎng)成分不受損失；人參失去水分，在干燥狀態(tài)，不易感染霉菌等微生物，防止發(fā)生霉變。

　　功效：性較平和，不溫不燥，既可補(bǔ)氣、又可生津，適用于扶正祛邪，增強(qiáng)體質(zhì)和抗病能力。

　　模壓紅參

　　以優(yōu)質(zhì)紅參為原料，經(jīng)過(guò)整形、軟化，利用特制模具壓制而成。

　　紅參和模壓紅參在加工時(shí)因高溫蒸熟，使參根中的水解酶、淀粉酶、麥芽糖酶等均因受熱而變性，這樣既防止人參皂甙水解反應(yīng)又阻止了參根中淀粉酶水解糖化，有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保持。

　　功效：與紅參相同，只是制作工藝不同導(dǎo)致形狀不同。

　　活性參（又稱凍干參）

　　將新鮮人參在低溫下呈冰凍狀態(tài)，利用冰態(tài)直接變成氣態(tài)的升華原理，使參根小水分脫出達(dá)到干燥的目的。在升華過(guò)程中，參根溫度保持在0℃以下，因而對(duì)酶、蛋白質(zhì)、核酸等不耐熱的物質(zhì)無(wú)破壞作用，達(dá)到了充分保留了人參的有效營(yíng)養(yǎng)成分及其生物活性的目的，經(jīng)干燥后能排除95%--99%的水分，有利于長(zhǎng)期保存而不蟲(chóng)蛀，并可保持鮮人參的外形不變?；钚匀藚⑹墙陙?lái)新開(kāi)發(fā)的人參產(chǎn)品。

　　功效：功效與生曬參基本相同，屬于一種新的加工方法。

　　鮮人參

　　長(zhǎng)白山優(yōu)質(zhì)鮮人參是以長(zhǎng)白山鮮人參為原料，利用現(xiàn)代科技精致而成，它集中了紅參、生曬參、糖參的優(yōu)點(diǎn)，保持了人參的全部有效成分。

　　即可直接藥用，又可制成多種保健食品、保健飲料。如人參菜肴、人參可樂(lè)、人參酒等。

　　功效：口味清新，強(qiáng)身健體，增進(jìn)發(fā)育，延緩衰老。

　　參須

　　以紅參須為多見(jiàn)，性能與紅參相似，但效力較小而緩和。性偏溫，適用于氣弱陽(yáng)虛者。

　　人參的服用方法其實(shí)有很多種，但實(shí)際上不同的人參種類或不同工藝制作的人參有最好的服用方式。在使用人參時(shí)要考慮到是否能充分利用人參的有效成分？是否能使其人參功效達(dá)到最強(qiáng)？是否服用方便等很多方面的內(nèi)容，所以其實(shí)服用人參有很多學(xué)問(wèn)。

　　人參幾種服用方法

　　人參有很多服用方法，常見(jiàn)的有以下幾種：

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　　將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4-5小時(shí)即可服用。

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　　以2-3片人參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡(jiǎn)單服用方法。

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　　將人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次1-1.5克。

　　（四）沖茶

　　將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開(kāi)水沖泡，悶蓋5分后即可服用。

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　　將整根人參可切成薄片裝入瓶?jī)?nèi)用50-60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

　　另外，無(wú)論是紅參或是生曬參，在食用過(guò)程中一定要循序漸進(jìn)、不可操之過(guò)急，過(guò)量服食。另外，一定要注意季節(jié)變化，一般來(lái)說(shuō)：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。

　　PS：各種服用方法的具體制作方法：

　　煎湯服用

　　將整支人參或切成薄片的人參洗凈后放入容器中，加入清水，水稍高于人參。先浸泡20分鐘，然后蓋上蓋子，用火煎熬1小時(shí)左右即可。待參汁變溫后飲用。這樣的藥汁有效成分濃度高，因而補(bǔ)益作用較強(qiáng)、起效較快。適用于大病過(guò)后、邪氣已去、虛癥嚴(yán)重的患者。但是這種方法比較浪費(fèi)藥材，因此用此種方法進(jìn)補(bǔ)時(shí)不宜選用質(zhì)量好、價(jià)格昂貴的人參。

　　隔水蒸服

　　將人參切成片或小段，放入瓷碗中，加入大半碗清水，然后蓋上蓋子，將瓷碗放入加好冷水的鍋內(nèi)。在鍋下用文火隔水蒸煮1小時(shí)左右即可(注意不要把水燒干)。待溫后，飲碗中參汁。用此法一般可將人參反復(fù)蒸煮3—5次，直至藥汁極淡時(shí)為止。用此法進(jìn)補(bǔ)時(shí)可在蒸煮參湯時(shí)加入一些自己喜好的其他補(bǔ)品，比如紅棗、黑棗、桂圓、冰糖、枸杞、百合等。

　　切片泡茶

　　將人參切成薄片，每次取3克左右(約5—10片)，放入杯中(在冬季最好使用保溫杯)，然后沖入沸水，加蓋半小時(shí)左右即可。代茶飲服。可用此法反復(fù)沖泡，直至參茶無(wú)味，最后還可嚼服參渣。這種服法簡(jiǎn)便易行，又不會(huì)浪費(fèi)藥材，適合一般人長(zhǎng)期服用。

　　切片含服

　　將人參切成薄片，每次取1—2片放入口中含服，至參片味淡或無(wú)味后，把參片嚼服咽下。這種服法比切片泡茶法還方便，也適用于需要進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的一般健康人。

　　研粉吞服

　　將人參研成粉后用開(kāi)水沖服，每次沖服3克，每日服3次?；?qū)⑷藚⒎垩b入空心膠囊，每次服2粒，每日服3次。此法多用于比較名貴的人參：如野山參。這樣可以充分利用人參，而不使其有絲毫的浪費(fèi)。

　　用酒浸泡人參

　　對(duì)酒精過(guò)敏者不宜服用。同時(shí)浸泡適用于參須等不太貴重的部分。