【1】

　　之前我們在文章里說過一些吃大米的學問，那么今天我們就專門講講被稱為“米中第一”的薏米吧。

　　薏米，又稱薏仁，具有豐富的營養(yǎng)和藥用價值，我國古籍對此多有記載。相傳，薏米原產(chǎn)我國和東南亞，公元754年我國就已經(jīng)把它列為宮廷膳食之一。

　　說起薏米，小編想起了一個成語“薏苡明珠”，這個成語是指無端受人誹謗而蒙冤的意思。

　　它來自一段歷史故事：東漢名將伏波將軍馬援領(lǐng)兵到南疆打仗，軍中士卒病者甚多。當?shù)孛耖g有種用薏苡治瘴的方法，用后果然療效顯著。馬援平定南疆凱旋歸來時，帶回幾車薏苡藥種。

　　誰知馬援死后，朝中有人誣告他帶回來的幾車薏苡，是搜刮來的大量明珠。這一事件，古今內(nèi)外都認為是一宗冤案，故把它說是“薏苡之謗”。白居易也曾寫有“薏苡讒憂馬伏波”之詩句，所以就有了這個“薏苡明珠”的成語。

　　【2】

　　《神農(nóng)本草》中有記載，薏仁是禾本科植物薏苡的種仁，其性味甘淡，微寒，有健脾、補肺、清熱等功效；臨床有祛風濕、強筋骨、補正氣、利腸胃、利尿、消水腫等作用。

　　薏米全身是寶，各部位都可入藥：

　　1、苡仁油，能使人呼吸更為振奮、使肺血管顯著擴張；

　　2、苡仁酯，具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，對癌細胞有一定的抑制作用，醫(yī)學上常用于治療胃癌及子宮癌；

　　3、薏苡素，具有解熱、鎮(zhèn)痛作用；

　　4、薏苡根，具有滋補、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅(qū)蟲的功效，適用于高血壓、蛔蟲病等；

　　5、薏苡葉，可煎茶飲，其味清香，飲之可以利尿。

　　常用藥方：

　　①：治風濕身疼，逐日加劇，此病傷于汗出當風，或久傷取冷所致：

　　麻黃（去節(jié)）半兩（湯泡），甘草一兩（炙），薏苡仁半兩，杏仁十個（去皮、尖，炒）。加水四升，煮成二升，分兩次服。

　　——《金匱要略》

　?、冢褐物L濕痹氣，肢體痿痹，腰脊酸疼：

　　薏苡仁一斤，真桑寄生、當歸身、川續(xù)斷、蒼水（米泔水浸炒）各四兩。分作十六劑，水煎服。

　　——《廣濟方》

　?、郏褐尉蔑L濕痹，補正氣，利腸胃，消水腫，除胸中邪氣，治筋脈拘攣：

　　薏苡仁為末，同粳米煮粥，每天食之。

　　——《本草綱目》

　?、苋ワL濕，強筋骨，健脾胃：薏苡仁粉，同曲米釀酒，或袋盛煮酒飲之。

　　注意事項：

　　A：薏仁的性質(zhì)微寒偏涼，因此，脾胃虛寒者、孕婦、體質(zhì)虛弱不適宜長期服食；

　　B：身體水分不足，常出現(xiàn)嘴唇干裂、口渴的人也不適宜長期服食薏仁粥或單純的薏仁食品；

　　C：可以依據(jù)中醫(yī)的"去性取用"原則來選擇適當?shù)乃幉拇钆?。例如我們在吃薏仁粥的時候，拌上些胡椒粉，取胡椒的熱性來抵制薏仁的寒性，或者與滋陰的麥冬、麥地等一同熬煮。

　　推薦食譜：薏米葛根排骨湯

　　功效：

　　葛根：生津止渴、止瀉等；

　　薏米：健脾、補肺、清熱美容等；

　　兩者搭配有顯著的清熱補尿的功效。

　　食材：

　　鮮葛根、薏仁、排骨、姜片等，份量可以根據(jù)個人喜好及人數(shù)而定。

　　做法：

　　1、將葛根刷洗干凈，然后所有食材削皮，切塊；

　　2、然后將全部食材放進砂鍋里，水開后中小火1小時，加鹽調(diào)味即可。

　　這幾年來，因為“生機飲食”及“自然療法”的風行之盛，許多傳統(tǒng)的好東西又再度受到重視，其中最受女性青睞的自然非薏仁莫屬，因為薏仁既是食物可以飽腹，又同時是藥材具藥性可調(diào)理身體機能。