【1】

　　香菜，素有“香荽、胡菜、園荽、莚葛草、滿天星”等別稱，是人們最熟悉不過的提味蔬菜，北方一帶人俗稱“芫荽”。由于狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佳佐。

　　原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，傳入中國后，民間主要用作調(diào)味，比如蘭州牛肉拉面或西安羊肉泡饃，非香菜不正宗。據(jù)有關(guān)資料記載，因其帶有刺激的特殊清香氣味，香菜被道家列為“五葷”之一。

　　【2】

　　據(jù)民間傳說，商紂王昏庸無道，朝政荒蕪，崇信妖妃，殘害忠良。周文王順天意，主正義，集諸侯，討伐商紂。趙公明逆天意，助商紂，命喪疆場。

　　趙公明的三個妹子云霄、瓊霄、碧霄為兄報仇，與姜子牙對陣。兩軍激戰(zhàn)混亂中，楊戩放出了哮天犬，把碧霄的褲檔一口扯爛了。碧霄害怕露出羞處，臊得兩手捂住羞處蹲了下去。

　　云霄、瓊霄一下子趕了過來，撿起了一塊石頭，照準(zhǔn)哮天犬的后腦勺打去，一下子把哮天犬打得腦漿四噴。碧霄褲襠被扯爛，失了貞體。她恨死了哮天犬，把死犬拿來扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了湯，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那里惡心，就地挖了個小坑埋上。

　　誰知，那哮天犬也是得道仙犬，它的毛長成了一種香草，后人把這種香草稱為“香菜”。

　　【3】

　　李時珍在《本草綱目》中說，香菜可消谷，補(bǔ)虛，治五臟。許慎在《說文解字》中說，“芫”字為“魚毒也”；“荽”字為“香口也”。中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，祛風(fēng)解毒。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得“香菜”的美名，主要是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。

　　其中，維生素C的含量為番茄的2.5倍，胡蘿卜素的含量為番茄的2.1倍，維生素E的含量為番茄的1.4倍。礦物質(zhì)含量更遠(yuǎn)勝于番茄，如鐵為番茄的7.3倍，鋅和硒為番茄的3.5倍等。

　　由于香菜有刺激性氣味而很少發(fā)生病蟲害，一般不需要噴灑農(nóng)藥，接近有機(jī)食品，非常適合生食、泡茶和做菜用。生食香菜可以幫助改善代謝，利于減肥美容。

　　日本現(xiàn)在流行用香菜泡茶，并認(rèn)為香菜茶的排油效果超過檸檬茶和薄荷茶。其做法是把香菜葉子或整棵香菜洗凈，用沸水沖泡即可。如今在東京，居然出現(xiàn)了香菜餐館——“香菜屋”，里面有各種用香菜制成的菜肴，從生拌香菜、炒香菜、香菜冰激凌到香菜餅干，生意異?；鸨?/p>

　　【4】

　　但是，容易患感冒的人，卻應(yīng)該避免食用香菜。因為這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食會耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛，導(dǎo)致感冒更加頻繁。除了反復(fù)感冒外，氣虛癥狀明顯者，最好也少吃或不吃香菜。產(chǎn)后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的氣虛，因此也應(yīng)對香菜“敬而遠(yuǎn)之”。

　　雖然常感冒的人要和香菜“劃清界限”，但身體壯實、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。中醫(yī)在臨床上治療風(fēng)寒感冒時，常用一些辛溫解表的中藥，而香菜正好有這樣的作用。

　　除此之外，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

　　因食用油膩食物積滯后引起胃痛的人，也可以請香菜來“幫忙”：取新鮮香菜50-100克，洗凈搗爛取汁服用，可有效緩解胃痛。