飴糖為米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類食品。主要含麥芽糖，并含維生素B和鐵等。味甘，性溫。入脾、胃、肺經(jīng)。能緩中，補(bǔ)虛，生津，潤(rùn)燥。治勞倦傷脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。

　　化學(xué)成分

　　麥芽糖89.5%，蛋白質(zhì)，脂肪，維生素B2，維生素C，煙酸等。

　　性味歸經(jīng)

　　入脾、胃、肺經(jīng)。

　　1、《湯液本草》：入足太陰經(jīng)。

　　2、《雷公炮制藥性解》：入肺、脾二經(jīng)。

　　3、《本草匯言》：入足陽(yáng)明、太陰經(jīng)氣分。

　　功能主治

　　緩中，補(bǔ)虛，生津，潤(rùn)燥。治勞倦傷脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。

　　1、《別錄》：主補(bǔ)虛乏，止渴，去血。

　　2、《千金·食治》：補(bǔ)虛冷，益氣力，止腸鳴、咽痛，除唾血，卻咳嗽。

　　3、孟詵：補(bǔ)虛止渴，健脾胃氣，去留血，補(bǔ)中。

　　4、《日華子本草》：益氣力，消痰止嗽，并潤(rùn)五臟。

　　5、《圣惠方》：解烏頭、天雄、附子毒。

　　6、《本草蒙筌》：和脾，潤(rùn)肺，止渴，消痰。

　　7、《本草匯言》：治中焦?fàn)I氣暴傷，眩暈，消渴，消中，怔忡煩亂。

　　8、《長(zhǎng)沙藥解》：補(bǔ)脾精，化胃氣，生津，養(yǎng)血，緩里急，止腹痛。

　　用量用法

　　內(nèi)服：烊化沖入湯藥中，每次15～20克；亦可熬膏或入丸劑。

　　不宜多服。

　　宜忌

　　濕熱內(nèi)郁，中滿吐逆忌服。

　　1、《品匯精要》：中滿不宜用，嘔家勿用。

　　2、《綱目》：秘結(jié)、牙露、赤目、疳病者，切宜忌之。

　　選方

　　1、治虛勞里急，悸衄，腹中痛，夢(mèng)失精，四肢酸疼，手足煩熱，咽干口燥：

　　桂枝三兩（去皮），甘草三兩（炙），大棗十二枚，芍藥六兩，生姜三兩，膠飴一升。上六味，以水七升，煮取三升，去滓，內(nèi)膠飴，更上微火消解，溫服一升，日三服。

　　2、治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上沖皮起，出見(jiàn)有頭足，上下痛而不可觸近：

　　蜀椒二合（炒，去汗），干姜四兩，人參二兩。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴氣升，微火煎取一升半，分溫再服。（《金匱要略》小建中湯)

　　3、治卒得咳嗽：

　　飴糖六兩，干姜六兩（末之），豉二兩。先以水一升，煮豉三沸，去滓，納飴糖，消，納干姜，分為三服。（《金匱要略》大建中湯)

　　4、治傷寒大毒嗽：

　　怡糖于蔓菁、薤汁中煎一沸，頓服之。（《補(bǔ)缺肘后方》）

　　5、治咸哮喘嗽：

　　膠飴拌輕粉，熬焦為丸，噙化。（《食療本草》）

　　6、治大人小兒頓咳不止：

　　白蘿卜搗汁一碗，飴糖五錢。蒸化，乘熱緩緩呷之。（《本經(jīng)逢原》）

　　7、治大便干結(jié)不通：

　　飴糖拈成指頭大，用香油涂拌綠礬末，塞谷道內(nèi)。（《本草匯言》）

　　8、治胎墜不安：

　　飴糖五錢，以砂仁泡湯化服。（《本草匯言》）

　　9、治諸魚(yú)骨哽在喉中：

　　飴糖不拘多少，為丸如雞子黃大，吞之，又漸作大丸，再吞。（《本草匯言》）

　　10、治誤吞銀環(huán)及釵者：

　　飴糖一斤，一頓漸漸食盡，多食之。（《圣濟(jì)總錄》飴糖丸）

　　11、治誤吞稻芒：

　　白餳頻食。（《古今錄驗(yàn)方》）

　　12、服藥過(guò)劑悶亂者：

　　飴糖食之。（《簡(jiǎn)便單方》）

　　13、止咳姜糖飲

　　配料：生姜10克，飴糖適量。

　　做法：先將生姜洗干凈，切成絲，放入杯子里，倒入開(kāi)水沖泡，蓋上蓋泡制10分鐘，打開(kāi)蓋加入飴糖當(dāng)茶飲用。

　　功能：辛溫散寒，止咳化痰。本膳用生姜，味辛，性微溫，有發(fā)表散寒、止咳解毒的功能。此飲可經(jīng)常使用，有預(yù)防和治療風(fēng)寒感冒、咳嗽的效用。

　　附方

　　1、小建中湯：桂枝15g，白芍30g，生姜12g，大棗四枚，甘草10g，煎湯取汁；加飴糖50g，再煎溶后溫服。源于《傷寒論》。本方主要以飴糖補(bǔ)中緩急；桂枝、生姜溫中助陽(yáng)；白芍、甘草、大棗緩急止痛，調(diào)和肝脾。用于肝脾失調(diào)，里急腹痛，喜溫喜按；或虛勞、氣血不足，心悸不寧，面色無(wú)華。

　　2、大建中湯：人參9g，干姜5g，花椒3g，煎湯取汁；加入飴糖18g，再煎溶化后服。源于《金匱要略》。本方仍以飴糖補(bǔ)中緩急為主，以人參益氣補(bǔ)中，干姜溫中散寒、止嘔，花椒溫中止痛。全方重在健中溫陽(yáng)而止嘔。用于脾胃陽(yáng)虛，陰寒內(nèi)盛，腹痛，嘔吐，不欲食。

　　3、蘿卜蒸飴糖：蘿卜500g，搗爛，絞取汁液，盛碗中，加飴糖15~30g，蒸化，乘熱徐徐飲用。源于《本草匯言》。本方取蘿卜清熱化痰，飴糖潤(rùn)肺止咳。用于痰熱咳嗽，咽干口渴。

　　名家論述

　　1、《注解傷寒論》：《內(nèi)經(jīng)》曰，脾欲緩，急食甘以緩之。

　　膠飴、大棗、甘草之甘以緩中也。

　　2、《綱目》：甘屬土，腎病毋多食甘。

　　甘傷腎，腎痛而齒落，皆指此類也。

　　3、《本草經(jīng)疏》：飴糖，甘入脾，而米麥皆養(yǎng)脾胃之物，故主補(bǔ)虛乏，仲景建中湯用之是也。

　　肺胃有火則發(fā)渴，火上炎，迫血妄行則吐血，甘能緩火之標(biāo)，則火下降而渴自止，血自去也。

　　4、《藥征續(xù)編》：膠飴之功，蓋似甘草及蜜，故能緩諸急。

　　考征小建中湯證曰腹中急痛，又曰里急，又曰婦人腹中痛。

　　大建中湯證曰上下痛而不可觸近。

　　黃芪建中湯證曰里急。

　　依此三方，則膠飴能治里急，夫腹中急痛，腹中痛，豈非里急矣乎。

　　5、《本經(jīng)疏證》：人身一天地也，噓故納新，環(huán)周不休，氣之道也；十二經(jīng)脈，十五大絡(luò)，血之道也。

　　其資皆稟于脾，則虛乏者，不可謂非脾氣不給矣。

　　脾氣不給，參、芪、術(shù)、草皆能資助之，此獨(dú)何借于飴糖?夫補(bǔ)虛乏已下，遂繼之以止渴去血。

　　則芪、術(shù)者，皆與渴無(wú)干，且術(shù)能去濕，不能滋燥，芪能充外，不能充內(nèi)，參、草能充內(nèi)，且滋燥矣，又與血無(wú)干，以是見(jiàn)此虛此乏，斷非參、芪、術(shù)、草所能補(bǔ)矣。

　　雖然，虛乏而氣不能行且渴者固多，又何以知有當(dāng)去不去之血。

　　夫仲景用飴糖，多在建中湯，建中湯證多有腹痛，此血當(dāng)行不行之驗(yàn)也。

　　是故飴糖非能去瘀血也，能治血當(dāng)行不行為腹痛者耳。

　　故《傷寒論》、《金匱要略》用建中處甚多，然止云治腹痛，不云下瘀血。