薏米，又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經(jīng)，有利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結的功效。用于水腫、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉、肺癰、腸癰、癌腫、贅疣。

　　由于薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用于滋補還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。

　　藥用價值

　　米仁入藥有健脾、利尿、清熱、鎮(zhèn)咳之效。葉與根均作藥用。稈葉為家畜的優(yōu)良飼料。

　　【性味】甘淡、微寒、無毒。

　　【歸經(jīng)】入脾、胃、肺、大腸。

　　【功效】清熱利濕，除風濕，利小便，益肺排膿，健脾胃，強筋骨。

　　【主治】風濕身痛，濕熱腳氣，濕熱筋急拘攣，濕痹，水腫，肺萎肺癰，咳吐膿血，喉痹癰腫，腸癰熱淋。

　　1、風濕身疼，日暮加劇。用麻黃三兩，杏仁二十枚，甘草、薏苡仁各一兩，加水四升，煮成二升，分兩次服。

　　2、水腫喘急。用郁李仁二兩，研細，以水濾取汁，煮薏苡仁飯，一天吃兩次。

　　3、沙石熱淋。用薏苡仁（子、葉、根皆可）水煎熱飲（夏月次飲），以通為度。

　　4、消渴。用薏苡仁煮粥吃。

　　5、肺痿咳嗽，有膿血。用薏苡仁十兩，搗破，加水三升煎成一升，以酒少許送服。

　　6、癰疽不潰。吞服薏苡仁一枚。

　　7、蟲牙痛。用薏苡仁、桔梗研末點服。

　　8、疝疾。用薏苡（以東壁黃土炒過），加水煮成膏服下。

　　9、黃疸。用薏苡根煎湯頻服。

　　10、殺蛔蟲。用薏苡根一斤，磨細，加水七升煮成三升服下，能將蟲殺死打出。

　　11、月經(jīng)不通。用薏苡根一兩，水煎服。

　　12、牙齒風痛。用薏苡根四兩，水煮含漱。

　　炮制方法

　　1、薏苡仁：除去雜質(zhì)。

　　2、麩炒薏苡仁：取凈薏苡仁，照麩炒法炒至微黃色。

　　相關配伍

　　1、《溫病條辨》)：苡仁、白豆蔻、杏仁、竹葉、通草、滑石、半夏、厚樸。治溫病出起，頭痛惡寒，身重疼痛，舌白不渴，胸悶不饑，午后身熱。

　　2、《和劑局方》：與人參、茯苓、白術等合用，如參苓白術散能滲除脾濕，健脾止瀉。

　　3、《千金方》：與葦莖、冬瓜仁，桃仁等同用，如葦莖湯可治療肺癰胸痛，咳吐膿痰。

　　【禁忌】孕婦及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。

　　【說明】上述功效是指生薏米煮湯服食之而言；若用于健脾益胃，利腸胃，治脾虛泄瀉，則需炒熟應用。

　　食用價值

　　苡仁味甘淡微甜，營養(yǎng)豐富，含碳水化合物52%-80%，蛋白質(zhì)13%-17%，脂肪4%-7%，油以不飽和脂肪酸為主，其中亞麻油酸占34%，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，為價值很高的保健食品。米仁入藥有健脾、利尿、清熱、鎮(zhèn)咳之效。

　　食療方法

　　【薏米食療方精選】

　　1、薏米煮粥食，治肺癰。

　　2、薏米60克（或根180克），水煎服，每日兩次，

　　治黃疸。

　　3、薏米60克，白術45克，水煎服，治濕重腰疼。

　　4、薏米、淮山、蓮子、大棗各40克，百合、沙參、茨實、玉竹各20克，共煮湯，加糖，連湯帶渣服食，是夏熱天及體虛火旺不受溫補之人的清涼補品。名曰：“八寶清補涼”。有健脾止瀉，滋陰潤肺，除煩安神作用，適用于肺虛咳嗽，慢性腹瀉，體虛多汗，夜間口干失眠，夢多，男子遺精夢泄，婦女白帶淋漓等癥。

　　5、薏苡仁醪：薏米100克，煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米飯，與苡米粥混合，待冷，加酒曲適量拌勻（與制作糯米酒方法相同），發(fā)酵成為酒釀，每日隨量佐飧食用。有健脾胃，去風濕，強筋骨之作用，可治風濕性關節(jié)炎。

　　6、薏米蓮子百合粥：薏米50克，蓮子（去心）30克，百合20克，先煮爛，再與粳米50克同煮粥用適量紅糖（或蜂蜜）調(diào)味食用。有健脾祛濕，潤肺止瀉，健膚美容作用，適用于大便溏爛，下肢濕疹，面部痤瘡等癥。

　　7、薏米粥：薏米50克煮粥，用適量白糖調(diào)味食用。每日一次，連續(xù)服用一個月。有健脾除濕作用，適用于脾胃虛弱，風濕關節(jié)炎，水腫，手腳伸屈不利，皮膚扁平疣（瘊子）等癥。

　　8、薏米粥：薏米30-60克，粳米50克，同煮粥，用適量白糖調(diào)味食用。有健脾和胃，除濕利水，抗癌消炎作用，適用于體虛或老年人浮腫，下肢腳氣，食欲不振，脾虛腹瀉，風濕痹痛，牛皮癬，濕疹，風濕腰病等癥。此方可作為防治癌腫的一種輔助食療孕施，但孕婦不宜食。

　　9、薏米白果湯：薏米60克，白果（去殼）8-12枚，同煮湯，用適量白糖（或冰糖）調(diào)味食用。有健脾除濕，清熱排膿作用。適用于脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便澀痛，糖尿病，水腫，青年扁平疣等癥。

　　10、薏米美容酒：薏米粉100克裝瓶內(nèi)，加入米酒400毫升浸泡，一周后即可飲用，每次服20毫升，若用橘汁、檸檬汁、蘋果汁等水果汁調(diào)和飲用效果更好。有健膚美容、美艷肌膚作用，可治皮膚粗糙、皮膚扁平疣等癥。（薏米食療方）

　　食用宜忌

　　便秘、尿多者及孕早期的婦女應忌食。消化功能較弱的兒童和老弱病者更是如此。

　　成分

　　含薏苡仁酯（coixenolide）；并含脂肪油，油中含肉豆蔻酸（myristicacid）、蕓苔甾醇（campesterol）、棕櫚酸、8-十八烯酸、豆甾醇等，尚含氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類。

　　相關論述

　　1、《本草綱目》：薏苡仁陽明藥也，能健脾，益胃。虛則補其母，故肺痿肺癰用之。筋骨之病，以治陽明為本，故拘攣筋急，風痹者用之。土能生水除濕，故泄痢水腫用之。

　　2、《本草經(jīng)疏》：性燥能除濕，味甘能入脾補脾，兼淡能滲濕，故主筋急拘攣不可屈伸及風濕痹，除筋骨邪氣不仁，利腸胃，消水腫令人能食。

　　3、《本草新編》：最善利水，不至損耗真陰之氣，凡濕盛在下身者，最適用之。