葛根，為豆科植物野葛的干燥根，習(xí)稱野葛。味甘、辛，性涼。歸肺、胃經(jīng)。有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉之功。常用于表證發(fā)熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。

　　野生葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。

　　葛粉更有清熱下火,去暑熱,清除體內(nèi)垃圾的功能，經(jīng)常食用葛粉的人，能起到強筋壯骨、美容健體、延年益壽的功效,利尿解酒特效.葛粉還是豐胸佳品哦。吃火鍋容易上火，吃完給全家人獻上一碗暖暖的葛粉羹，既祛火又保健，值得一試。

　　入藥部位

　　豆科植物野葛的干燥根。

　　性味

　　味甘、辛，性涼。

　　歸經(jīng)

　　歸肺、胃經(jīng)。

　　功效

　　解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉。

　　主治

　　用于表證發(fā)熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。

　　相關(guān)配伍

　　1、時氣頭痛壯熱：生葛根洗凈，搗汁一大盞，豉一合，煎六分，去滓分服，汗出即瘥。未汗再服。若心熱，加梔子仁十枚。(《圣惠方》)

　　2、預(yù)防熱病，急黃賊風(fēng)：葛粉二升，生地黃一升，香豉半升。為散。每食后米飲服方寸匕，日三服。有病五服。(龐安常《傷寒論》)

　　3、辟瘴不染：生葛搗汁一小盞服，去熱毒瓦斯也。(《圣惠方》)

　　4、煩躁熱渴：葛粉四兩，先以水浸粟米半升，一夜漉出，拌勻，煮粥食之。(《圣惠方》)

　　5、干嘔不息：葛根搗汁，服一升，瘥。(《肘后方》)

　　用法用量

　　煎服，9-15g。

　　禁忌

　　虛寒者忌用，胃寒嘔吐者慎用。

　　炮制方法

　　除去雜質(zhì)，洗凈，潤透，切厚片，曬干。

　　作用

　　1、葛根降血壓

　　最新資料表明，葛根具有α受體和血管緊張素Ⅱ受體亦有阻斷作用，療效優(yōu)于以往各類抗高血壓藥物。尤其可能逆轉(zhuǎn)高血壓所致的心肌肥厚。葛根素可使明顯增高的血漿內(nèi)皮素(ET)水平較快恢復(fù)正常，故葛根素治療高血壓病的機制之一可能在于能抑制ET過量釋放，促進內(nèi)皮恢復(fù)功能，進而興奮PG12合成酶活性，顯著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循環(huán)的作用。大劑量葛根素能降低血糖，能明顯降低血清膽固醇。

　　2、葛根抗癌，研究人員采用現(xiàn)代分離方法，從葛根中提取出總黃酮成分進行動物試驗發(fā)現(xiàn)，小鼠前胃癌抑制率達標(biāo)77.77%，對大鼠肺癌抑制率達55.65%。研究后發(fā)現(xiàn)，葛根黃酮有明顯的提高NK細(xì)胞、SOD及P450的活性作用。在食管癌高發(fā)地區(qū)進行的人群干預(yù)試驗結(jié)果證明，葛根總黃酮對基底細(xì)胞增生的病人確有明顯阻斷其癌變的作用。

　　3、葛根解酒，古籍中早有記載?！端幮哉摗贩Q葛根“開胃下食，主解酒毒，止煩渴”；《本草拾遺》記載，葛根粉“解酒毒”;《千金方》有“葛根汁一斗二升，飲之治酒醉不醒”之說。

　　那么葛根為什么能解酒？葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），減少乙醇對大腦的傷害，減輕酒精對腸胃的刺激，促進新陳代謝，促使血液排掉酒精毒素。另外，葛根能夠促進人體汗液的排放，在飲酒之前服用，可以使酒精隨汗液一起排出，解酒解毒保肝。長期服用可以完全排出肝臟內(nèi)殘留毒素，是經(jīng)常飲酒人士的必備保健品。

　　4、葛根具有清膩解熱，祛痰止咳，降血糖的作用，保護心腦血管健康；野生葛根含有大量的膳食纖維，能改善便秘，清除體內(nèi)毒素，減少癌病的發(fā)生；解酒、養(yǎng)胃、保肝、護肝；常食葛根粉能調(diào)節(jié)人體機能，增強體質(zhì)，提高機體抗病能力，抗衰延年；葛根異黃酮具有較高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮膚光滑細(xì)嫩。

　　相關(guān)論述

　　1、《本草綱目》：“本草十劑云，輕可去實，麻黃、葛根之屬。蓋麻黃乃太陽經(jīng)藥，兼入肺經(jīng)，肺主皮毛；葛根乃陽明經(jīng)藥，兼入脾經(jīng)，脾主肌肉。所以二味藥皆輕揚發(fā)散，而所入迥然不同也。”[1]

　　2、《本草經(jīng)疏》：“葛根，解散陽明溫病熱邪主要藥也，故主消渴，身大熱，熱壅胸膈作嘔吐。發(fā)散而升，風(fēng)藥之性也，故主諸痹。”“傷寒頭痛兼項強腰脊痛，及遍身骨疼者，足太陽也，邪猶未入陽明，故無渴證，不宜服。”

　　3、《本草匯言》：“葛根，清風(fēng)寒，凈表邪，解肌熱，止煩渴。瀉胃火之藥也。嘗觀發(fā)表散邪之藥，其品亦多，如麻黃拔太陽營分之寒，桂枝解太陽衛(wèi)分之風(fēng)，防風(fēng)、紫蘇散太陽在表之風(fēng)寒，藁本、羌活散太陽在表之寒濕，均稱發(fā)散藥也，而葛根之發(fā)散，亦入太陽，亦散風(fēng)寒，又不同矣，非若麻、桂、蘇、防，辛香溫燥，發(fā)散而又有損中氣之誤也；非若藁本、羌活，發(fā)散而又有耗營血之虞也。”

　　4、《本經(jīng)》：消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒。

　　5、《別錄》：療傷寒中風(fēng)頭痛，解肌發(fā)表出汗，開腠理，療金瘡，止脅風(fēng)痛。

　　食用方法

　　1.將葛粉25克（滿滿3勺子）倒入容器中，先用少量溫水?dāng)嚢柘♂專厮疄楦鸱鄣囊话耄?，然后一次性倒?5℃以上的沸水約200ml不要太多，（開水多了沖出的葛粉會比較稀，我喜歡干一點的葛粉糊糊，自己慢慢把握），使勁不停的迅速攪拌至呈半透明、粘粥糊狀即可食用。食用時也可根據(jù)自己喜歡的口味加入蜂蜜、食鹽、糖或添加其他調(diào)味品可當(dāng)營養(yǎng)早餐。（葡萄干，花生米，山楂片，黑芝麻，枸杞子）不會沖的也可以直接加熱成半透明糊糊。

　　2.自制葛凍：按上述方法制作后冷藏于冰箱里即成葛凍，炎炎夏日吃葛凍，滑嫩爽口，清涼身心，妙不可言。

　　3.取適量葛粉用水稀釋成葛粉汁后，用鍋煎成薄餅、切片，可以下火鍋燉雞或豬蹄食用，或與回鍋肉混炒，是一道難得的餐桌佳肴。

　　4.葛粉在炒菜時當(dāng)勾芡用，使菜肴鮮嫩可口。

　　5.取葛粉(約10克)，用冷開水加糖沖服更適合食辣、吸煙，喝酒等易上火人群。愛上火牙疼的人多吃幾次牙疼就消了。