牡蠣為牡蠣科動物近江牡蠣、長牡蠣或大連灣牡蠣等的貝殼。味咸，性微寒。歸肝、膽、腎經(jīng)。能斂陰，潛陽，止汗，澀精，化痰，軟堅。治驚癇，眩暈，自汗，盜汗，遺精，淋濁，崩漏，帶下，瘰疬，癭瘤。用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。煅牡蠣收斂固澀。用于自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。

　　性味：

　　咸，微寒；

　　歸經(jīng)

　　歸肝、膽、腎經(jīng)。

　　功能主治

　　斂陰，潛陽，止汗，澀精，化痰，軟堅。治驚癇，眩暈，自汗，盜汗，遺精，淋濁，崩漏，帶下，瘰疬，癭瘤。

　　用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。煅牡蠣收斂固澀。用于自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。

　　(1)益陰潛陽：生用治陰虛陽亢之潮熱盜汗、頭痛眩暈、煩躁失眠等癥。

　　(2)軟堅散結(jié)：生用治瘰疬、腫塊。

　　(3)固澀：煅用治多汗、遺精、帶下、崩漏、泄瀉等，常與龍骨配伍。

　　(4)也可用于胃酸過多，常配烏賊骨。

　?、佟侗窘?jīng)》："主傷寒寒熱，溫瘧灑灑，驚恚怒氣，除拘緩鼠瘺，女子帶下赤白。久服強(qiáng)骨節(jié)。"

　　②《別錄》："除留熱在關(guān)節(jié)榮衛(wèi)，虛熱去來不定，煩滿；止汗，心痛氣結(jié)，止渴，除老血。澀大小腸，止大小便，療泄精，喉痹，咳嗽，心脅下痞熱。"

　?、邸端幮哉摗罚?quot;主治女子崩中。止盜汗，除風(fēng)熱，止痛。治溫瘧。又和杜仲服止盜汗。病人虛而多熱，加用地黃、小草。"

　?、堋侗静菔斑z》："搗為粉，粉身，主大人小兒盜汗，和麻黃根、蛇床子、干姜為粉，去陰汗。"

　　⑤《海藥本草》："主男子遺精，虛勞乏損，補(bǔ)腎正氣，止盜汗，去煩熱，治傷寒熱痰，能補(bǔ)養(yǎng)安神，治孩子驚癇。"

　　⑥《珍珠囊》："軟痞積。又治帶下，溫瘧，瘡腫，為軟堅收澀之劑。"

　?、摺毒V目》："化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下，赤白濁，消疝瘕積塊，癭疾結(jié)核。"

　?、唷夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》："止呃逆。"

　?、帷冬F(xiàn)代實用中藥》："為制酸劑，有和胃鎮(zhèn)痛作用，治胃酸過多，身體虛弱，盜汗及心悸動惕、肉瞤等。對于懷孕婦及小兒鈣質(zhì)缺乏與肺結(jié)核等有效。"【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，0.3～1兩；或入丸、散。外用：研末干撒、調(diào)敷或作撲粉。

　　炮制方法

　　1．生牡蠣：洗凈、曬干，碾碎用。

　　2．煅牡蠣：將洗凈的牡蠣，置無煙爐火上煅至灰白色，取出放涼，碾碎。

　　選方

　?、僦窝灒耗迪犃X，龍骨六錢，菊花三錢，枸杞子四錢，何首烏四錢。水煎服。(《山東中草藥手冊》)

　　②治百合病，渴不瘥者：栝蔞根、牡蠣(熬)，等分。為細(xì)末，飲服方寸匕，日三服。(《金匱要略》栝蔞牡蠣散)

　?、壑我磺锌剩捍竽迪牪挥嫸嗌?，黃泥裹煅通赤，放冷為末，用活鯽魚煎湯調(diào)下一錢匕，小兒服半錢匕。(《經(jīng)驗方》)

　　④治小便數(shù)多：牡蠣五兩(燒灰)，童便三升。煎至二升，分三服。(《乾坤生意》)

　?、葜涡”懔荛s，服血藥不效者：牡蠣、黃柏(炒)，等分。為末，每服一錢，小茴香湯下取效。(傅滋《醫(yī)學(xué)集成》)

　　⑥治崩中漏下赤白不止，氣虛竭：牡蠣、鱉甲各三兩。上二味，治下篩，酒服方寸匕，日三。(《千金方》)

　　⑦治諸虛不足及新病暴虛，津液不固，體常自汗，夜臥即甚，久而不止，羸瘠枯瘦，心忪驚惕，短氣煩倦：麻黃根(洗)、黃芪、牡蠣(米泔浸，燒赤)各一兩。共為粗末，每服三錢，水一盞半，小麥百余粒，同煎至八分，去滓熱服，日二，不拘時候。(《局方》)

　?、嘀闻P即盜汗，風(fēng)虛頭痛：牡蠣、白術(shù)、防風(fēng)各三兩。治下篩，酒服方寸匕，日二。(《千金方》牡蠣?)

　?、嶂伪I汗及陰汗：牡蠣研細(xì)粉，有汗處撲之。(《經(jīng)驗方》)

　?、庵螠夭∠潞?，大便溏甚，周十二時三、四行，脈仍數(shù)者：生牡蠣二兩。研細(xì)，水八杯，煎服三杯，分溫三服。(《溫病條辨》一甲煎)

　?、现我磺旭ю撸孩迥迪?煅)四兩，玄參三兩。搗羅為末，以面糊丸如桐子大，早晚食后、臨臥各服三十丸，酒下。(《經(jīng)驗方》)㈡牡蠣粉五錢，和雞膽汁為膏貼之。(《脈因證治》)

　?、兄挝杆徇^多：牡蠣、海螵蛸各五錢，浙貝母四錢。共研細(xì)粉，每服三錢，每日三次。(《山東中草藥手冊》)

　?、阎未蟛○?，小勞便鼻衄：左牡蠣十分，石膏五分。搗末，酒服方寸匕，日三、四次。亦可蜜丸如梧子大服之。(《補(bǔ)缺肘后方》)

　　⒁治金瘡出血：牡蠣粉敷之。(《肘后方》)

　　⒂心脾氣痛，有痰。用牡蠣煅成粉，酒送服二錢。

　?、辕懠埠疅帷Ｓ媚迪牱?、杜仲，等分為末，加蜜做成丸子，如梧子大。每服五十丸，溫水送下。

　?、諝馓摫I汗。用牡蠣粉、杜仲，等分為末。每服一匙，酒送下。

　?、之a(chǎn)后盜汗。用牡蠣粉、麥麩（炒黃）等分。每服一錢，豬肉湯調(diào)下。

　?、紫曙嬎?。用黃泥封固牡蠣，煅赤，研為末。每服一錢，活鯽魚煎湯調(diào)下。

　?、匕俸献兛剩ㄓ蓚D(zhuǎn)成百合病，如寒無寒，如熱無熱，欲臥不臥，欲行不行，欲食不食，口苦，小便赤我，一般服藥則有吐瀉，變成渴疾，久治不愈）。用牡蠣（熬）二兩、栝樓根二兩，共研為末。每服一匙，米湯調(diào)下。一天服三次。

　　(21)病后常流鼻血。用牡蠣十分、石膏五分，共研為末。每服一匙，酒關(guān)下。亦可加蜜作丸子吃，一天三次。

　　(22)小便淋閉（服治血藥無效者）。用牡蠣粉、黃蘗（炒），等分為末。每服一錢，小茄香湯送下。

　　(23)小便數(shù)多。用牡蠣五兩，加小便三升，煎成二程式，分三次服。極效。

　　(24)夢遺便溏。用牡蠣粉。加醋、糊做成丸子，如梧子大。每服三十丸，米湯送下。一天服二次。

　　(25)陰囊水腫用牡蠣煅粉二兩、干姜（炮）一兩，共研為末，冷水調(diào)糊敷上。不久，囊熱如火。藥干即換，至小便通暢末，冷水調(diào)糊敷上。不久，囊熱如火。藥干即換，至小便通暢為愈。又方：改冷水調(diào)糊為蔥汁，白面同調(diào)。不兒不用干姜。

　　(26)月經(jīng)不止。用牡蠣煅過研細(xì)。加米醋揉成團(tuán)，再煅再研，加米醋調(diào)艾葉末熬膏，做成丸子，如梧子大。每服四、五十丸，醋湯送下。

　　(27)刀傷出血。用牡蠣粉敷涂。

　　(28)癰腫初起。用牡蠣粉末調(diào)水涂搽。藥干即換。

　　(29)瘰疬。用牡蠣煅過，研為末。取四兩，加玄參末三兩，和面糊做成丸子如梧子大。每服三十丸，酒送下。一天服三次，服盡除根。又方：瘰頭疬不知已破未破，用牡蠣四兩，甘草一兩為末。每服一錢，飯后服，茶湯調(diào)下。其效極驗。

　　臨床應(yīng)用

　　1、治療肺結(jié)核盜汗

　　取牡蠣5錢，加水500毫升，煎至20.0毫升為1天量，早晚分服(可加糖調(diào)味)，連服數(shù)天；汗止后再服2～3天，以鞏固療效。如服數(shù)劑后療效不明顯，可根據(jù)辨證施治原則，隨癥加減。共治10例，一般服藥2～3劑后盜汗消失；3例初期療效不顯，其中兩例經(jīng)加龍骨、酸棗仁服數(shù)劑后亦收到較好效果。治程中未見不良副作用。

　　2、心神不安，驚悸失眠。該品質(zhì)重能鎮(zhèn)，有安神之功效，用治心神不安，驚悸怔忡，失眠多夢等癥，常與龍骨相須為用，如桂枝甘草龍骨牡蠣湯（《傷寒論》）。亦可配伍朱砂、琥珀、酸棗仁等安神之品。

　　3、肝陽上亢，頭暈?zāi)垦?。該品咸寒質(zhì)重，入肝經(jīng)，有平肝潛陽，益陰之功。用治水不涵木，陰虛陽亢，頭目眩暈，煩躁不安，耳鳴者，常與龍骨、龜甲、白芍等同用，如鎮(zhèn)肝息風(fēng)湯（《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》）；亦治熱病日久，灼爍真陰，虛風(fēng)內(nèi)動，四肢抽搐之癥，常與生地黃、龜甲、鱉甲等養(yǎng)陰、息風(fēng)止痙藥配伍，如大定風(fēng)珠（《溫病條辨》）。

　　4、痰核，瘰疬，癭瘤，癥瘕積聚。該品味咸，軟堅散結(jié)。用治痰火郁結(jié)之痰核，瘰疬，癭瘤等，常與浙貝母、玄參等配伍，如消瘰丸（《醫(yī)學(xué)心悟》）；用治氣滯血瘀的癥瘕積聚，常與鱉甲、丹參、莪術(shù)等同用。

　　5、滑脫諸證。該品煅后有與煅龍骨相似的收斂固澀作用，通過不同配伍可治療自汗，盜汗，遺精，滑精，尿頻，遺尿，崩漏，帶下等滑脫之證。用治自汗，盜汗，常與麻黃根、浮小麥等同用，如牡蠣散（《和劑局方》），亦可用牡蠣粉撲撒汗處，有止汗作用；治腎虛遺精，滑精，常與沙苑子、龍骨、芡實等配伍，如金鎖固精丸（《醫(yī)方集解》）；治尿頻，遺尿可與桑螵蛸、金櫻子、益智仁、龍骨等同用；治療崩漏，帶下證，又常與海螵蛸、山茱萸、山藥、龍骨等配伍。

　　食療藥膳

　　1，蠣黃湯：鮮牡蠣250g，豬瘦肉100g，切薄片。拌少許淀粉，放沸水中煮熟即成。略加食鹽調(diào)味，吃肉、飲湯。

　　源于《本草拾遺》。本方取牡蠣肉滋陰補(bǔ)血，以豬瘦肉增強(qiáng)其補(bǔ)益營養(yǎng)作用。用于久病陰血虛虧，婦女崩漏失血，體虛少食，營養(yǎng)不良等。

　　2，蠣肉帶絲湯：蠣肉250g，海帶50g。將海帶用水發(fā)脹，洗凈，切細(xì)絲，放水中煮至熟軟后，再放入牡蠣肉同煮沸，以食鹽、豬脂調(diào)味即成。

　　本方以牡蠣肉滋養(yǎng)補(bǔ)虛，海帶軟堅散結(jié)。用于小兒體虛，肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核，或有陰虛潮熱盜汗，心煩不眠等。

　　每年深秋是牡蠣開始收獲的季節(jié)，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。故中國民間有“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”的俗諺。沿海許多地區(qū)采取了立體養(yǎng)殖法，長年基本上都有牡蠣肉供應(yīng)，頗受人們歡迎。

　　牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱。據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

　　《本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細(xì)活皮膚，補(bǔ)腎壯陽，并能治虛，解丹毒”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養(yǎng)血等功能。

　　牡蠣肉由于味鮮美，營養(yǎng)全，兼能“細(xì)肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強(qiáng)身食物。在諸多的海洋珍品中，許多人惟獨(dú)鐘情于牡蠣。西方稱其為“神賜魔食”。日本人則稱其為“根之源”。還有“天上地下牡蠣獨(dú)尊”的贊美詩句。古今中外不少名人雅士都與牡蠣結(jié)下不解之緣。

　　據(jù)資料記載，意大利和維多利亞皇帝餐餐不離牡蠣；拿破侖一世在征戰(zhàn)中喜食牡蠣以保持旺盛的戰(zhàn)斗力；美國前總統(tǒng)艾森豪威爾病后每日吃一盤牡蠣以加快康復(fù)；中國名人宋美齡也經(jīng)常食用牡蠣，以保持其容顏之美。

　　牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。

　　鮮牡蠣肉青白色，質(zhì)地柔軟細(xì)嫩。歐洲人稱牡蠣是“海洋的瑪娜”（即上帝賜予的珍貴之物），“海洋的牛奶”，古羅馬人把它譽(yù)為“海上美味——圣魚”，日本人則稱其為“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能夠生吃的貝類。

　　宜忌

　?、佟侗静萁?jīng)集注》："貝母為之使；得甘草、牛膝、遠(yuǎn)志、蛇床良。惡麻黃、茱萸、辛夷。"

　?、凇侗静萁?jīng)疏》："凡病虛而多熱者宜用，虛而有寒者忌之，腎虛無火，精寒自出者非宜。"

　　功效價值

　　1、每100g的牡蠣，鋅含量高達(dá)9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求；要補(bǔ)鋅效果更好，可直接服用一些蛋白鋅類的鋅劑；

　　2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥；

　　3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處；

　　4、牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；

　　5、牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鈷元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；

　　6、牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化；

　　7、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對放射線敏感性增強(qiáng)，并對其生長有抑制作用。

　　各家論述

　　1．張元素：壯水之主，以制陽光，則渴飲不思，故蛤蠣之類能止渴也。

　　2．《湯液本草》：牡蠣，入足少陰，咸為軟堅之劑，以柴胡引之，故能去脅下之硬；以茶引之，能消結(jié)核；以大黃引之，能除股間腫；地黃為之使，能益精收澀、止小便，本腎經(jīng)之藥也。

　　3．《本草綱目》記載：牡蠣肉"多食之，能細(xì)活皮膚，補(bǔ)腎壯陽，并能治虛，解丹毒"。中醫(yī)認(rèn)為牡蠣的肉具有很好的食療價值，是一味非常好的滋陰、補(bǔ)血，而且還能激發(fā)情欲的食物，特別適用于虛勞、虛損的病患和那些陰虛、血虧、氣血不足的人。

　　4．《本草經(jīng)疏》：牡蠣味咸平，氣微寒，無毒，入足少陰、厥陰、少陽經(jīng)。其主傷寒寒熱、溫瘧灑灑、驚恚怒氣、留熱在關(guān)節(jié)去來不定、煩滿、氣結(jié)心痛、心脅下痞熱等證，皆肝膽二經(jīng)為病。二經(jīng)冬受寒邪，則為傷寒寒熱；夏傷于暑，則為溫瘧灑灑；邪伏不出，則熱在關(guān)節(jié)去來不定；二經(jīng)邪郁不散，則心脅下痞；熱邪熱甚，則驚恚怒氣，煩滿氣結(jié)心痛。此藥味咸氣寒，入二經(jīng)而除寒熱邪氣，則營衛(wèi)通，拘緩和，而諸證無不瘳矣。少陰有熱，則女子為帶下赤白，男子為泄精，解少陰之熱，而能斂澀精氣，故主之也。

　　5．《本經(jīng)逢原》：牡蠣，《本經(jīng)》治傷寒寒熱，溫瘧灑灑，是指傷寒發(fā)汗后寒熱不止而言，非正發(fā)汗藥也。仲景少陽病犯本，有柴胡龍骨牡蠣湯，《金匱》百合病變渴，有栝萎牡蠣散，用牡蠣以散內(nèi)結(jié)之熱。即溫瘧之熱從內(nèi)蘊(yùn)，驚恚之怒氣上逆，亦宜咸寒降泄為務(wù)。其拘緩鼠痿、帶下赤白，總由痰積內(nèi)滯，端不出軟堅散結(jié)之治耳。

　　6．《本草思辨錄》：鱉甲、牡蠣之用，其顯然有異者，自不致混于所施，惟其清熱軟堅，人每視為一例，漫無區(qū)分，不知此正當(dāng)明辨而不容忽者，《本經(jīng)》于鱉甲主心腹癥瘕堅積，于牡蠣主驚恚怒氣拘緩。仲圣用鱉甲于鱉甲煎丸，所以破癥瘕。加牡蠣于小柴胡湯，所以除脅滿。由斯以觀，凡鱉甲之主陰蝕，痔核，骨蒸者，豈能代以牡蠣。牡蠣之主盜汗，消渴，瘰疬頸核者，豈能代以鱉甲。鱉甲去惡肉而亦斂潰癰者，以陰既益而陽遂和也。牡蠣治驚恚而又止遺泄者，以陽既戢而陰即固也。

　　7．《神農(nóng)本草經(jīng)》：主傷寒寒熱，溫瘧灑灑，驚恚怒氣，除拘緩鼠痿，女子帶下赤白。久服強(qiáng)骨節(jié)。

　?、浮睹t(yī)別錄》：除留熱在關(guān)節(jié)榮衛(wèi)，虛熱去來不定，煩滿；止汗，心痛氣結(jié)，止渴，除老血，澀大小腸，止大小便，療泄精，喉痹，咳嗽，心脅下痞熱。

　　9．《藥性論》：主治女子崩中。止盜汗，除風(fēng)熱，止痛。治溫瘧。又和杜仲服止盜汗。病人虛而多熱，加用地黃、小草。

　　10．《本草拾遺》：搗為粉，粉身，主大人小兒盜汗；和麻黃根、蛇床子、干姜為粉，去陰汗。11.《海藥本草》：主男子遺精，虛勞乏損，補(bǔ)腎正氣，止盜汗，去煩熱，治傷寒熱痰，能補(bǔ)養(yǎng)安神，治孩子驚癇。

　　11．《珍珠囊》：軟痞積。又治帶下，溫瘧，瘡腫，為軟堅收澀之劑。

　　12．《本草綱目》：化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下，赤白濁，消疝瘕積塊，癭疾結(jié)核。

　　13.《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》：止呃逆。

　　14．《現(xiàn)代實用中藥》：為制酸劑，有和胃鎮(zhèn)痛作用，治胃酸過多，身體虛弱，盜汗及心悸動惕。對于懷孕婦及小兒鈣質(zhì)缺乏與肺結(jié)核等有效。

　　15.西方稱其為“神賜魔食”，日本人則稱其為“根之源”，還有“天上地下牡蠣獨(dú)尊”的美譽(yù)。在歐洲，也有男女青年約會之前吃牡蠣的這種風(fēng)俗，他們把牡蠣稱為催情劑。

　　16.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為牡蠣有七大功效：1、強(qiáng)肝解毒；2、提高性功能；3、淤血凈化；4、恢復(fù)疲勞；5、滋容養(yǎng)顏；6、提高免疫；7、促進(jìn)新陳代謝。

　　化學(xué)成份

　　含80～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等。另謂大連灣牡蠣的貝殼，含碳酸鈣90%以上，有機(jī)質(zhì)約1.72%；尚含少量鎂、鐵、硅酸鹽、硫酸鹽、磷酸鹽和氯化物。煅燒后碳酸鹽分解，產(chǎn)生氧化鈣等，有機(jī)質(zhì)則被破壞。