冬蟲夏草是由肉座菌目蛇形蟲草科蛇形蟲草屬的冬蟲夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼蟲，使幼蟲身軀僵化。并在適宜條件下，夏季由僵蟲頭端抽生出長(zhǎng)棒狀的子座而形成，即冬蟲夏草菌的子實(shí)體與僵蟲菌核（幼蟲尸體）構(gòu)成的復(fù)合體。主要活性成分是蟲草素。味甘，性溫。入肺、腎二經(jīng)。其有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞、補(bǔ)肺益腎，止血化痰，秘精益氣等多種功效。冬蟲夏草可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，滋補(bǔ)肺腎，對(duì)肺癌、肝癌等有明顯的抑制作用。在臨床上對(duì)肺虛久咳，氣喘，肺結(jié)核咯血，盜汗，腎虛腰膝酸痛，陽痿遺精，神經(jīng)衰弱及化療、放療后的紅細(xì)胞下降都有療效。

　　九例抗癌蟲草藥膳

　　一、蟲草蓯蓉?zé)跹蛉?----女性滋補(bǔ)養(yǎng)顏食譜

　　【配方】冬蟲夏草10克，炮天雄10克，肉蓯蓉10克，羊肉100克，生姜2片。

　　【功效】此湯可治黑眼圈、頭暈眼花及飛蚊癥。

　　【制作】

　　1.羊肉放開水鍋中煮5分鐘，取出洗凈，冬蟲夏草、炮天雄、肉蓯蓉、分別用清水洗凈，全部用料放入燉盅，加水適量，蓋好，燉3小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。

　　二、蟲草燉鵪鶉----婦幼保健藥膳

　　【配方】冬蟲夏草10克，鵪鶉8只，生姜10克，蔥白10克，胡椒粉2克，鹽5克，雞湯300克。

　　【制法】

　　將冬蟲夏草去灰屑，用酒浸泡，洗凈；鵪鶉宰殺后，瀝凈血，用溫水（70℃）燙透，去毛、內(nèi)臟及爪（由背部刨開掏去內(nèi)臟），再放入沸水內(nèi)略焯1分鐘后，撈出晾冷；蔥切斷；姜切片。

　　將每只鵪鶉的腹內(nèi)放入蟲草2～3條，8克蟲草分八份放完。然后逐只用線纏緊放入盅子內(nèi)，雞湯用鹽和胡椒粉調(diào)好味，灌入盅子內(nèi)，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。

　　【功效】補(bǔ)氣血，益肺腎，止咳嗽。用于婦女保健。

　　三、蟲草花膠燉乳鴿-----女性滋補(bǔ)養(yǎng)顏食譜

　　【配方】冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，（花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成.）生姜1片。

　　【功效】補(bǔ)益氣血，用于病后體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。

　　【制作】乳鴿去毛，洗凈，，冬蟲夏草、生姜洗凈，花膠浸發(fā)，切絲洗凈，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。

　　四、冬蟲夏草鴨-----本草綱目拾遺

　　【原料】雄鴨1只冬蟲夏草5～10枚蔥姜食鹽各適量

　　【制作】雄鴨去毛及內(nèi)臟，洗凈后，放在砂鍋或鋁鍋內(nèi)；再放入冬蟲夏草和食鹽、姜、蔥等調(diào)料，加水，以小火煨燉，熟爛即可（或?qū)⒍x夏草放入鴨腹內(nèi)，置瓦鍋內(nèi)，加清水適量，隔水燉熟，調(diào)味服食）。

　　【用法】佐餐食。

　　【功效】補(bǔ)虛助陽。適用于久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽痿遺精等癥。

　　五、蟲草木耳燉烏龜-----防癌食療

　　【原料】：冬蟲夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，細(xì)鹽少許，生姜1片，紅棗2粒，烏龜1只，

　　瘦豬肉120克。

　　【制作】：揀選一只活的烏龜，降其放入盆中，加入熱水，使其排盡尿液，剖洗干凈，、淮山和枸杞子用清水浸透，洗干凈，備用。白背木耳用清水浸透，使之發(fā)開，洗干凈，備用。生姜、紅棗分別用清水洗干凈，生姜刮去姜皮，切一片；紅棗去核，備用。瘦豬肉用清水洗干凈，連同以上材料全部放入燉盅內(nèi)，加入適量?jī)鲩_水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)左右，以少許細(xì)鹽調(diào)味，即可食用。

　　【功效】：此燉品有健脾開胃、滋養(yǎng)肝腎、去瘀散結(jié)的作用。適合滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體，湯水滋而不膩，補(bǔ)而不

　　燥，最宜一家大小佐膳飲用。也適用于骨腫瘤病人。

　　六、蟲草烏雞湯-----益氣養(yǎng)血

　　【原料】冬蟲夏草5克，烏骨雞1只、生曬參、淫羊藿、黃芪、天花粉各10克，香菇50克，枸杞、紅棗、黃酒、蔥、姜、鹽、味精各適量。

　　【做法】1.生曬參、淫羊藿、黃芪、天花粉裝入紗布袋，加水浸泡60分鐘；香菇、冬蟲夏草浸泡洗凈。

　　2.將烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟洗凈。烏雞入鍋前先用開水燙幾分鐘，除膻味。

　　3.把以上各味一起放人沙鍋內(nèi)，加入黃酒、蔥、姜，用文火煲2小時(shí)，揀去藥袋，加鹽、味精調(diào)味即可。

　　七、蟲草白及粥：

　　蟲草6克，白及10克，粳米50克。二藥研細(xì)末，粳米加水煮成稀粥，米近熟時(shí)加入藥末及冰糖，煮至米熟粥稠。

　　本方以蟲草補(bǔ)肺腎、止血化痰，白及收斂止血。用于虛勞咳嗽，咽干痰少，咯血。

　　八、蟲草人參酒：

　　蟲草、人參各等量。以酒浸泡。每次飲1小杯。

　　本方以蟲草補(bǔ)腎壯陽，人參補(bǔ)元?dú)鈮涯I陽。用于元?dú)獠蛔?，腎虛陽痿。

　　九、冬蟲夏草瘦肉粥

　　冬蟲夏草10克，瘦豬肉(切片)50克，小米100克。先將冬蟲夏草用布包好，與小米、瘦豬肉一同放入沙鍋內(nèi)，加水煮至粥熟。

　　此粥具有潤(rùn)肺滋腎、補(bǔ)氣生精、納氣定喘的功效，用于肺腎虧虛的咳喘勞嗽、自汗盜汗、陽痿遺精、腰膝酸痛，也可作為中老年人的保健食品。每日1劑，分次食用，需連續(xù)食用方會(huì)取效。

　　補(bǔ)肺最好的吃法：將冬蟲夏草和水鴨燉在一起烹制成蟲草鴨，或者將冬蟲夏草和豬肺一起燉。益腎最好的吃法：用冬蟲夏草泡酒，冬蟲夏草以酒做藥引，對(duì)于發(fā)揮補(bǔ)腎的功效與作用非常有益，不僅收效更快且效果更好，也可以用豬腎或羊腎與蟲草一起燉服。

　　蟲草來源

　　冬蟲夏草是一種藥物名，它的外形特別奇特，冬天是蟲子，夏天卻是草。那么它是怎樣從蟲子轉(zhuǎn)為草的？夏天一種稱為蟲草菌的真菌孢子成熟散落后萌發(fā)成菌絲鉆到蝠蛾的幼蟲身體內(nèi)，吸取幼蟲體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)。蝠蛾的幼蟲躲進(jìn)土壤中，這時(shí)蟲草菌長(zhǎng)出很多絲狀體，稱為菌絲體。幼蟲由于體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸完，只剩下僵死的空殼，當(dāng)然不能變成蝠蛾了。第二年春夏，氣溫和天氣合適，菌絲體從幼蟲的口器中長(zhǎng)出，伸出地面。頂端略為膨大，外形像根棒，表面有許多小球形孢子。這些孢子可在空氣中飛舞傳播，草叢里不知又有多少蝠蛾幼蟲將成為這些孢子的生活場(chǎng)所。

　　性味

　　甘，溫。

　?、佟侗静輳男隆罚焊剩?。

　　②《藥性考》：味甘，性溫。

　?、邸侗静菰傩隆罚河行《尽?/p>

　?、堋肚嗪Ｋ幉摹罚何陡仕幔云?，氣香。

　　歸經(jīng)

　　《本草再新》：入肺、腎二經(jīng)。

　　功能主治

　　補(bǔ)虛損，益精氣，止咳化痰。治痰飲喘嗽，虛喘，癆嗽，咯血，自汗盜汗，陽痿遺精，腰膝酸痛，病后久虛不復(fù)。

　?、佟侗静輳男隆罚罕７我婺I，止血化痰，已勞嗽。

　　②《藥性考》：秘精益氣，專補(bǔ)命門。

　?、邸陡虉@小識(shí)》：以酒浸數(shù)枚啖之，治腰膝間痛楚，有益腎之功。

　?、堋毒V目拾遺》：潘友新云治膈癥，周兼士云治蠱脹。

　?、荨冬F(xiàn)代實(shí)用中藥》：適用于肺結(jié)核、老人衰弱之慢性咳嗽氣喘，吐血、盜汗、自汗；又用于貧血虛弱，陽痿遺精，老人畏寒，涕多淚出等證。

　?、蕖对颇现胁菟帯罚貉a(bǔ)肺，壯腎陽。治痰次喘咳。

　　用法用量

　　內(nèi)服：煎湯，1.5～3錢；或入丸、散。

　　注意

　　《四川中藥志》：有表邪者慎用。

　　附方

　　①治病后虛損：夏草冬蟲三、五枚，老雄鴨一只，去肚雜，將鴨頭劈開，納藥于中，仍以線扎好，醬油酒如常蒸爛食之。（《綱目拾遺》）

　?、谥翁摯憾x夏草五錢至一兩，配老雄鴨蒸服。（《云南中草藥》）

　?、壑呜氀?，陽痿，遺精：冬蟲夏草五錢至一兩，燉肉或燉雞服。（《云南中草藥》）

　　藥理作用

　　一、對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的作用

　　(1)對(duì)心臟的作用

　　冬蟲夏草有負(fù)性頻率、降低心肌耗氧量、改善心肌缺血、抗血小板聚集和抗心律失常等作用。蟲草醇提取物對(duì)急性病毒性心肌炎有明顯保護(hù)作用。

　　(2)對(duì)血液系統(tǒng)的作用

　　冬蟲夏草對(duì)血小板減少及血小板超微結(jié)構(gòu)的損傷均有明顯的保護(hù)作用，對(duì)戊巴比妥鈉麻醉有明顯的降壓作用。蟲草水提液具有較強(qiáng)的擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加冠脈流量的功能。蟲草提取物能促進(jìn)血小板凝集而起到止血作用，其醇提取液能抑制血栓形成。

　　二、對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用

　　冬蟲夏草可明顯增強(qiáng)腎上腺素的擴(kuò)張支氣管作用，調(diào)節(jié)支氣管平滑肌，減輕老年慢性支氣管炎、哮喘、肺氣腫、肺心病等癥狀，延緩復(fù)發(fā)時(shí)間。同時(shí)蟲草素對(duì)結(jié)核桿菌等引起肺部感染的病菌有強(qiáng)烈抑制和殺滅作用，且蟲草酸和蟲草多糖能修復(fù)已受損的肺泡細(xì)胞。

　　三、對(duì)免疫系統(tǒng)的作用

　　包括以下幾個(gè)方面：

　　(1)對(duì)體液免疫功能有增強(qiáng)或減弱的雙向調(diào)節(jié)作用；

　　(2)可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬功能，提高機(jī)體免疫功能；

　　(3)通過促進(jìn)脾臟DNA的生物合成，增加核酸和蛋白質(zhì)的含量，促進(jìn)脾淋巴細(xì)胞的增殖而影響免疫器官的重量；

　　(4)使自然殺傷細(xì)胞的活性增強(qiáng)，從而在抗癌、抗病毒感染中起重要作用。

　　四、對(duì)消化系統(tǒng)的作用

　　肝臟是人體消化系統(tǒng)中一個(gè)重要的消化腺分泌器官，對(duì)造血、解毒、脂肪的轉(zhuǎn)化等都起到極其重要的作用，冬蟲夏草對(duì)消化系統(tǒng)的作用就主要表現(xiàn)在對(duì)肝臟的一系列保護(hù)和防治上。

　　(1)冬蟲夏草可改善患者肝功能，減輕肝臟的炎性細(xì)胞浸潤(rùn)和肝細(xì)胞變性壞死，蟲草菌絲有較強(qiáng)的促肝細(xì)胞修復(fù)作用；

　　(2)蟲草多糖脂質(zhì)體(CPL)對(duì)CCl4損傷的肝組織有一定的保護(hù)作用；

　　(3)冬蟲夏草水溶液能抑制肝儲(chǔ)脂細(xì)胞增殖，還能抑制肝儲(chǔ)脂細(xì)胞向肌纖維細(xì)胞及成纖維細(xì)胞轉(zhuǎn)化。

　　五、抗腫瘤

　　冬蟲夏草抗腫瘤是通過調(diào)節(jié)人體免疫力實(shí)現(xiàn)的，免疫力降低是腫瘤發(fā)生、進(jìn)展、轉(zhuǎn)移、復(fù)發(fā)、難于控制治愈的根本原因。冬蟲夏草中的蟲草素，是其發(fā)揮抗腫瘤作用的主要成分。

　　臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤，癥狀得到改善的在91.7%以上；主要用于鼻癌、咽癌、肺癌、白血病、腦癌、肝癌等惡性腫瘤患者。

　　食用方法

　　1.煮水當(dāng)茶喝

　　冬蟲夏草不應(yīng)該泡水喝，而是應(yīng)該煮水喝，正確煮冬蟲的方法是，把冬蟲夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，，然后立刻把水倒出來喝，然后再加水煮十分鐘，倒出來喝完后，再加水煮，這樣反復(fù)添水煮，直到冬蟲夏草水煮出來的水變淡。

　　2.與肉類燉吃

　　冬蟲夏草燉出來的口感非常綿香，把冬蟲夏草與肉類燉著吃是最適合的，但一定要注意，冬蟲夏草不可以燉太長(zhǎng)時(shí)間，這樣容易令冬蟲夏草的營(yíng)養(yǎng)流失掉，一般冬蟲夏草燉半小時(shí)是最適合的，而冬蟲夏草與不同的肉類燉，其保健功效也不同。腎主精，腎虛則精損，冬蟲夏草補(bǔ)肺腎，益精氣，理諸虛百損。冬蟲夏草是集養(yǎng)生、保健和治療于一身的山珍。它不但能補(bǔ)腎，而且長(zhǎng)年服用還可以延緩衰老。

　　3.研粉服用

　　如果嫌把冬蟲夏草煮水或燉湯喝麻煩，那么還有一個(gè)非常簡(jiǎn)單方便的方法，就是把冬蟲夏草用研磨機(jī)研成粉末，然后裝入到膠囊中，這樣就可以方便攜帶，每天都能定時(shí)服用了。

　　4.用來泡藥酒喝。

　　適宜人群

　　冬蟲夏草適宜癌癥、糖尿病、紅斑狼瘡、慢性腎炎、老年慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核、支氣管哮喘、咳嗽氣短、虛喘咯血者以及白細(xì)胞減少、體虛多汗、自汗、盜汗、病后虛弱、久虛不復(fù)或衰老體弱、腎氣不足、腰膝酸痛、陽痿遺精者食用。

　　注意事項(xiàng)

　　在服用冬蟲夏草的期間，要注意以下幾點(diǎn)：

　　保持良好的作息習(xí)慣，盡量避免熬夜。

　　少吃辛辣或者刺激性食物。

　　積極參加戶外運(yùn)動(dòng)，放松心情。

　　不要給自己太大的壓力，學(xué)會(huì)合理減壓。

　　各家論述

　　1.《本草從新》：保肺益腎，止血化痰，已勞嗽。

　　2.《藥性考》：秘精益氣，專補(bǔ)命門。

　　3.《柑園小識(shí)》：以酒浸數(shù)枚啖之，治腰膝間痛楚，有益腎之功。

　　4.《綱目拾遺》：潘友新云治膈癥，周兼士云治蠱脹。

　　5.《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：適用于肺結(jié)核、老人衰弱之慢性咳嗽氣喘，吐血、盜汗、自汗；又用于貧血虛弱，陽痿遺精，老人畏寒，涕多淚出等證。

　　6.《云南中草藥》：補(bǔ)肺，壯腎陽。治痰飲喘咳。

　　7.《綱目拾遺》：張子潤(rùn)云，夏草冬蟲若取其夏草服之，能絕孕無子，猶黃精、鉤吻之相反，殆亦物理之奧云。

　　8.《重慶堂隨筆》：冬蟲夏草，具溫和平補(bǔ)之性，為虛瘧、虛痞、虛脹、虛痛之圣藥，功勝九香蟲。凡陰虛陽亢而為喘逆痰嗽者，投之悉效，不但調(diào)經(jīng)種子有專能也。周稚圭先生云，須以秋分日采者良。雄謂夏取者可治陽氣下陷之病。

　　9.《本草正義》：冬蟲夏草，始見于吳氏《本草從新》，稱其甘平，保肺、益腎、補(bǔ)精髓，止血化痰，已勞嗽。近人恒喜用之，皆治陰虛勞怯，咳嗽失血之證，皆用吳氏說也，然卻未見其果有功效?！端拇ㄍㄖ尽访髦^之溫暖，其說甚是，又稱其補(bǔ)精益髓，則盛言其功效耳，不盡可憑也。趙氏又引潘友新說，入房中藥用，周兼士亦謂其性溫，治蠱脹，近日種子丹用之云云。則此物補(bǔ)腎，乃興陽之作用，宜于真寒，而不宜于虛熱，能治蠱脹者，亦脾腎之虛寒也。趙氏又引《文房肆考》，稱孔裕堂之弟患怯而汗大泄，盛夏密室猶畏風(fēng)寒，以此和作肴饌，食之而愈，則此之怯癥，洵是真寒之證，大汗亡陽，而常畏寒，本是當(dāng)用參、附者，乃冬蟲夏草能愈之，其溫補(bǔ)又可知。此種虛勞，恰與陰虛勞怯咳嗽痰紅之相火上凌者相反，乃吳氏竟謂其止血化痰已勞嗽，遂使今人如法施治，而相火愈肆，甚至咳愈甚而血愈多，不于釜中注水，而但于釜底添薪，茍其陰血未枯，則泛溢沸騰，不盡不止；若果津液已竭，惟有燔灼的成灰而已。趙氏所引諸家之說極多，皆言其興陽溫腎，獨(dú)《從新》則曰甘平保肺，不知何所見而云然。

　　化學(xué)成分：

　　冬蟲夏草含粗蛋白25.32％，其水解所得的氨基酸有天冬氨酸（asparticacid），谷氨酸（glutamicacid），絲氨酸（serine），組氨酸（histidine），甘氨酸（glucine），蘇氨酸（threonine），精氨酸（arginine），酪氨酸（tyrosine），丙氨酸（alanine），色氨酸（TCMLIByptophane），蛋氨酸（methboine），纈氨酸（valine），苯丙氨酸（phenylalanine），異亮氨酸（isoleucine），亮氨酸（leucine），鳥氨酸（ornithine），賴氨酸（lysine）。還含脂肪8.4％，其中含飽和脂肪酸（硬脂酸）13.0％，不飽和脂肪酸（油酸占31.69％，β-亞油酸占68.13％）82.2％。又含蟲草酸（cordycepicacid）即是D-甘露醇（D-mannitol），維生素A、C、B12，煙酸（nicotinicacid），煙酚胺（nicotinicamide），麥角甾醇（ergosterol），尿嘧啶（uracil），腺嘌呤（adenine），腺嘌呤核苷（adeninenucleoside），麥角甾醇過氧化物(ergosterolperoxide），膽甾醇軟脂酸酯（cholesterylpalmitate）及水溶性多糖即半乳甘露聚糖（galactomannan)系由D-半乳糖（D-galactose）與D-甘露糖（D-mannose）各1mol所組成。還含多種微量元素，以磷的含量最高，其次是鈉、鉀、鈣、鎂、鋁、錳、鐵、銅、鋅、硼、鎳等。預(yù)試還含生物堿。近從子座部分除分得大量氨基酸和甘露醇外，還分得次黃嘌呤核甙（hypoxantinenucleoside），胸腺嘧啶(thymine）,尿嘧啶，及含有少量鳥嘌呤（guanine）的次黃嘌呤（hypoxanthine）混合物；從蟲體除分得大量氨基酸和甘露醇外，還分得次黃嘌呤，鳥嘌呤，腺嘌呤和腺苷（adenosine）。