松露為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬一年生的真菌，味淡，性平，入肝腎經(jīng)。益補(bǔ)肝腎，滋養(yǎng)經(jīng)血，增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞。并可以抗老年癡呆、抗動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤。能夠提高睡眠質(zhì)量，改善精力不足、疲乏無力、腰酸背痛、失眠多夢(mèng)、體質(zhì)下降、面色晦暗、心煩胸悶、食欲不佳等狀態(tài)。

　　性味：

　　味淡，性平。

　　歸經(jīng)

　　入肝腎經(jīng)。

　　功能主治

　　益補(bǔ)肝腎，滋養(yǎng)經(jīng)血，增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞。并可以抗老年癡呆、抗動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤。能夠提高睡眠質(zhì)量，改善精力不足、疲乏無力、腰酸背痛、失眠多夢(mèng)、體質(zhì)下降、面色晦暗、心煩胸悶、食欲不佳等狀態(tài)。

　　歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”。松露有很高的藥用價(jià)值，與瓊珍靈芝林中靈并稱為免疫之王，是提升人體免疫最好的食物。

　　松露生長(zhǎng)和成熟在橡樹、櫸樹或松樹下，且深藏在地表中，表土似乎毫無生命跡象，同時(shí)菌體表面還覆蓋著魚鱗一樣的片狀物，因此肉眼極難發(fā)現(xiàn)，采集不容易，各國(guó)松露獵人使用的方法也不盡相同。一般來說，入林尋寶通常要牽一頭經(jīng)過訓(xùn)練的母豬或者母狗，人們稱之為“帶著鼻子去打獵”。因?yàn)槌墒斓乃陕赌苌l(fā)出一種類似動(dòng)物雄性激素的氣味，誘導(dǎo)雌性動(dòng)物進(jìn)行追尋。憑借靈敏的嗅覺，母豬和母狗能準(zhǔn)確地引領(lǐng)主人發(fā)現(xiàn)寶貝。尤其母豬對(duì)這種美食向來垂涎欲滴，一旦嗅到了松露的蛛絲馬跡，立即陷入狂喜，刨地三尺也要將土里的松露拱出來吃掉。由于“尋松豬”一刨出松露就會(huì)大口吞食，因此近年法國(guó)人開始訓(xùn)練“尋松狗”代勞。

　　科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。其中雄性酮有助陽、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯活性；多糖、多肽、三萜具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養(yǎng)身。

　　鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤、抗細(xì)胞毒性方面有明顯活性等等，這些稀有天然化合物的存在可能構(gòu)成了松露神奇作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　女士食用松露后通常的表現(xiàn):

　　1、能顯著增強(qiáng)抵抗力，季節(jié)性和流行性感冒現(xiàn)象大幅降低。

　　2、能滋養(yǎng)經(jīng)血，顯著改善成年女性常見的經(jīng)血色暗、色黑、經(jīng)血瘀塊及部分經(jīng)量過少等現(xiàn)象。

　　3、能有效改善各種經(jīng)前綜合癥以及月經(jīng)紊亂現(xiàn)象，預(yù)防過早閉經(jīng)。對(duì)部分更年期綜合癥有明顯的改善和緩解作用。

　　4、能顯著改善中老年婦女不能憋尿、夜尿頻多、排尿不凈等現(xiàn)象。

　　5、能使皮膚保持彈性和光澤。

　　男士食用松露后通常的表現(xiàn)：

　　1、能顯著增強(qiáng)人體抵抗力，季節(jié)性和流行性感冒現(xiàn)象大幅降低。

　　2、能夠提高睡眠質(zhì)量，改善精力不足、疲乏無力、腰酸背痛、失眠多夢(mèng)、體質(zhì)下降、面色晦暗、心煩胸悶、食欲不佳等狀態(tài)。

　　3、能夠顯著改善夜尿頻多、尿頻尿急、排尿不凈、尿無力、尿等待、小腹墜脹等現(xiàn)象。

　　4、能重塑自身性能力，表現(xiàn)為性感覺提高、耐受力增強(qiáng)、疲勞度降低，對(duì)中年人群普遍存在的性功能下降、易出虛汗、事后疲倦等現(xiàn)象具有極好的改善作用。

　　藥理作用：

　　對(duì)老年人

　　冬季食用黑松露能顯著改善老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫留細(xì)胞毒性方面有明顯活性，具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用。

　　對(duì)男人

　　冬季食用黑松露能夠提高睡眠質(zhì)量，改善精力不足、夜尿頻多，重塑自身性能力，對(duì)中年男人普遍存在的性功能下降、易出虛汗、事后疲倦等現(xiàn)象具有極好的改善作用。

　　對(duì)女人

　　冬季食用黑松露能滋養(yǎng)經(jīng)血，顯著改善成年女性常見的經(jīng)血色暗、色黑、經(jīng)血瘀塊及部分經(jīng)量過少等現(xiàn)象，改善各種經(jīng)前綜合癥以及月經(jīng)紊亂現(xiàn)象，還能使皮膚保持彈性和光澤哦。

　　對(duì)小孩

　　黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。小孩冬季可以適當(dāng)食用黑松露哦。

　　食療藥膳：

　　松露刺身

　　主料：鮮松露塊菌200克。

　　配料：胡蘿卜50克、西藍(lán)花20克、番茜20克，豉油25克、日本芥茉2克。

　　做法：

　　1、塊菌先用清水洗凈，然后把皮削了，切成1毫米厚的片備用，黃瓜切片備用。

　　2、把切好的塊菌和黃瓜用冰水加鹽來鎮(zhèn)幾分鐘，然后擺盤點(diǎn)綴一下，上豉油即可上桌。

　　松露扣鵝肝

　　主料：冰塊茵100克、鵝肝100克。

　　配料：紅椒片10克，蘭豆10克，洋蔥20克，香菜粒1克，洋蔥粒2克，青、紅椒粒各2克，香蔥粒2克，火腿末2克，黑椒汁20克、雞汁2克、黃油5克。

　　做法：

　　1、凍塊菌選大點(diǎn)的，先水煮，熟后去皮切3毫米厚的片，鵝肝切2席米厚的片。

　　2、紅椒片、蘭豆清炒放盤邊，洋蔥煎一下放盤中，塊茵和鵝肝用黃油煎熟煎香后裝盤。

　　3、炒鍋再上火，下黃油、香菜粒、洋蔥粒、火腿末、青和紅椒粒炒香后加黑椒汁熬幾分鐘，調(diào)味加入香蔥勾芡，最后把汁水淋在塊菌和鵝肝上，即可上桌。

　　烏雞松露湯

　　主料：鮮菌（冰）100克或塊菌干品50克、母雞一只（約1500克）。

　　配料：蔥、姜片、精鹽、味精、胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、將鮮品清洗按大約1cm厚度切片或?qū)K菌干品用溫水浸泡發(fā)脹、洗凈。

　　2、將宰殺洗凈后的雞放入鍋內(nèi)，加入水約3斤，放入蔥、姜片武火燒至沸騰，加入塊菌，蓋嚴(yán)鍋口，燒沸后移文火燒約3小時(shí)，加入調(diào)料即可。

　　奶油松露湯

　　原料：黑松露200克、黃油30克、牛奶100克、面粉50克、鹽少許、雞精少許、白胡椒粉少許、雞湯適量

　　制作：

　　1、先將黑松露洗凈切成薄片，放入攪拌器里，同時(shí)放入牛奶，打成糊狀。