芫荽為傘形科芫荽屬植物芫荽的干燥全草或干燥根，味辛、性溫，入肺、脾、胃經(jīng)，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風解毒，醒脾和中。全草：麻疹不透，感冒無汗；果：消化不良，食欲不振、食滯胃痛、痞閉。

　　治感冒，就這么簡單：

　　1、治感冒：香菜根30克，荊芥10克，煮水或熬粥；

　　2、治感冒、退燒：帶根香菜15克，蔥白2段、生姜三五片，紅糖少許煮水喝。

　　性味

　　味辛，性溫。

　　歸經(jīng)：

　　入肺、脾、胃經(jīng)。

　　功能主治

　　能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風解毒，醒脾和中。全草：麻疹不透，感冒無汗；果：消化不良，食欲不振、食滯胃痛、痞閉。

　　用法用量

　　均為1～3錢；外用全草適量，煎水熏洗。

　　相關(guān)配伍

　　1、內(nèi)服常與西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合應用。

　　2、外用本品煎湯熏洗，或乘熱頻擦，可助麻疹透發(fā)。

　　附方

　　1、香菜根250克，搗汁，分三次沖酒溫服，治乳癰初起。

　　2、香菜根10克，水煎服，可透發(fā)麻疹;或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少許，熏洗軀干手足(勿熏疹面)，亦可透發(fā)麻疹。

　　3、香菜根，水煎服，治蕈類中毒，毒重多服，毒輕少服。

　　4、治小兒麻疹初起，疹出未暢，癥見發(fā)熱、惡風、噴嚏、口渴等：鮮香菜根60克，荸薺40克，白蘿卜90克，加水1000毫升，煎至500毫升，分次溫飲。

　　5、治感冒：香菜根30克，麥芽糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服用。

　　6、治胃寒痛癥：香菜根1000克，浸入葡萄酒500毫升。3天后去渣飲酒，痛時服15毫升。

　　7、治感冒：香菜根30克，荊芥10克，煮水或熬粥；

　　8、治感冒、退燒：帶根香菜15克，蔥白2段、生姜三五片，紅糖少許煮水喝。

　　9、治麻疹：香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘后濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止并發(fā)癥；

　　10、治麻疹不透：芫荽(全草)、蟬蛻各6克，薄荷2.4克。水煎服；外用鮮芫荽30～60克，搗爛搓前胸及后背。

　　11、治麻疹不透：鮮芫荽(全草)9～15克，水煎服；或加鮮浮萍9克，水煎服。

　　12、治感冒：香菜30克，餡糖(麥芽糖)15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服。

　　13、治痔瘡腫疼與脫肛：香菜煮湯，用此湯薰洗患處。

　　14、芫荽治嘔吐反胃:鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。

　　15、芫荽治高血壓:用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。

　　宜忌人群

　　宜食：小兒麻疹及風疹透發(fā)不快或透而復沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多，可起到預防和治療效果；此外還適宜于食欲不振，胃滯腹脹的人食用。

　　忌食：芫荽性溫，因熱毒雍盛而非風寒外來所致的疹出不透者忌食；小兒麻疹已經(jīng)透發(fā)后即不能食用；患有癌癥、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。

　　藥理作用

　　1.和胃調(diào)中

　　香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

　　2.治療感冒

　　身體壯實、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

　　3.祛除寒氣

　　香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

　　4.祛腥膻、增味道

　　香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

　　5.發(fā)汗清熱透疹

　　香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。

　　相關(guān)論述

　　1、《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達四肢”，芫荽既表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒。

　　2、《拜地依藥書》：“鮮品一級末、二級首濕寒，干品二級寒、三級干；有人認為有一定的熱性和寒性；也有人認為偏向于熱，具有相互矛盾的藥性。”

　　3、芫荽氣虛人不宜食。疹痘出不快，非風寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。<本草經(jīng)疏>

　　4、芫荽消谷化氣，通大小腸結(jié)氣。治頭疼齒病，解魚肉毒。<日用本草>

　　5、芫荽辟一切不正之氣，散風寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹。<羅氏會約醫(yī)鏡>

　　6、胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達四肢。<本草綱目>

　　7、芫荽消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。<嘉佑本草>

　　8、芫荽，補肝，瀉肺，升散，無所不達，發(fā)表如蔥，但專行氣分。<醫(yī)林纂要>9、芫荽調(diào)食下氣。<食經(jīng)>

　　10、芫荽利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風，熱餅裹食。<食療本草>

　　11、芫荽升散陰氣，辟邪氣，發(fā)汗，托疹。陳念祖:化痰。<醫(yī)林纂要>

　　12、芫荽不可久食，令人多忘。華倫云，患胡臭人，患口氣臭，食之加劇，腹內(nèi)患邪氣者彌不得食，食之發(fā)宿病，金瘡尤忌。<千金·食治>

　　化學成分

　　含癸醛（decanal）；果尚含揮發(fā)油，油中主要為芳樟醇（linalool）、對傘花烴（p-cymene）、α-蒎烯、β-蒎烯、dl蓉烯、α-萜品烯、γ-萜品烯、牛兒醇（geraniol）、龍腦、水芹烯（phellandrene）莰烯（camphene）、脂肪油、巖芹酸（petroselicacid）。

　　100克鮮品中含水分88.3克、蛋白質(zhì)2.0克、脂肪0.3克、碳水化合物6.9克、熱量38千卡、粗纖維1.0克、灰份1.5克、鈣170毫克、磷49毫克、鐵5.6毫克、胡蘿卜素3.77毫克、硫胺素0.14毫克、核黃素0.15毫克、菸鹼酸1.0毫克、抗壞血酸41毫克。

　　營養(yǎng)成分：

　　內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜（芫荽）中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。