大家有沒有見過這樣一種菌類，白白的身子，頂著褐色菌蓋，上面凹凸不平，滿是褶皺，有點像肚頭，又有點像蜂巢，造型和其他蘑菇又差別很大……

　　這叫羊肚菌。是一種珍貴的食用菌和藥用菌。

　　由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄呈圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。

　　它的名字也就是這么來的，長得像肚頭，牛肚、羊肚都像，只不過因為羊肚個頭小一些，和菌的大小比較般配，所以就這么叫了。

　　羊肚菌又叫羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。為羊肚菌科，羊肚菌屬真菌。

　　生長于哪里？

　　羊肚菌春末至秋初生長于海拔2000—3000米左右的針葉闊葉林混交林中，多生長于闊葉林地上及路旁，單生或群生。在云南、四川、貴州、西藏均有分布。

　　在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘著會根據(jù)山火來采集羊肚菌。

　　有什么作用？

　　云南民間流傳著“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”的說法。

　　《中華本草》記載：羊肚菌消食和胃，化痰理氣。主治消化不良，痰多咳嗽。還可以防癌抗癌、預防感冒、增強人體免疫力的功效。

　　羊肚菌一般人群均可食用。

　　怎么吃？

　　對于食用方法是各種各樣?？蔁鯗沙床说鹊?。

　　由于羊肚菌產(chǎn)季短，保鮮很困難，所以我們見到的大多數(shù)都是羊肚菌的干品。

　　剪泥根，剩下的都是可食用部分：

　　食用的時候要先泡發(fā)。泡發(fā)簡單，流水沖洗后放入溫水中浸泡，水量不宜過多，蓋過菌面便可，水會變成酒紅色，待羊肚菌完全變軟便可撈出洗凈備用。泡發(fā)后的水不要倒掉，里面可是羊肚菌味道和養(yǎng)分的精華所在。

　　經(jīng)沉淀泥沙后可直接用來燉湯，湯味更鮮更濃。清洗羊肚菌的時候要注意清洗菌蓋上的凹槽，那里容易積累灰塵等臟物。

　　若想嘗一下羊肚菌味道如何，不妨試一下漢古醫(yī)館的養(yǎng)胃羊肚菌湯。還可以溫養(yǎng)脾胃，增強免疫力。適合體質(zhì)虛弱，容易感冒；面黃形瘦，胃納不振的人群。主要成分是羊肚菌、紅參須和笨山藥。